Vai jūs varat ēst zivju ādu, un vai tā ir veselīga?

Saturs

• Vai ir droši ēst zivju ādu?
• Uzturs un ieguvumi veselībai
• Labs olbaltumvielu avots
• Augsts aizsargājošu omega-3 saturs
• Var atbalstīt ādas veselību
• Var palielināt uzturvielu daudzumu uzturā
• Kā sagatavot un ēst zivju ādu
• Apakšējā līnija

Zivis ir dzīvnieku olbaltumvielu avots, ko regulāri bauda daudzi cilvēki visā pasaulē.

Faktiski tiek lēsts, ka cilvēki katru gadu apēd vairāk nekā 330 miljardus mārciņu (150 miljonus tonnu) zivju (1).

Zivis ir blīvas ar barības vielām, ir garšīgas un veselīgas jebkuras ēdienreizes piedevas. Var jautāt, vai šīs īpašības attiecas arī uz ādu.

Šajā rakstā ir apskatītas zivju ādas ēšanas priekšrocības un drošība un paskaidrots, kā to iekļaut uzturā.

Vai ir droši ēst zivju ādu?

Daži cilvēki var izvairīties no zivju ādas, baidoties, ka ēst ir nedroši, lai gan tas parasti tā nav.

Zivju āda visā vēsturē ir ēst droši. Tā ir pat populāra uzkoda daudzās valstīs un kultūrās.

Kamēr zivis ir pareizi notīrītas un ārējie svari ir pilnībā noņemti, ādu parasti ir droši ēst.

Tā kā zivis ir lielisks barības vielu avots, piemēram, dzelzs un omega-3 taukskābes, Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) iesaka ēst 4 unces (113 gramus) zivju porcijas 2–3 reizes nedēļā (2).

Tomēr dažās zivīs ir augsts dzīvsudraba un citu toksīnu un piesārņotāju līmenis, kas visi var atrasties arī ādā (3, 4, 5).

Tāpēc ieteicams izvēlēties zivis ar zemu dzīvsudraba līmeni nekā zivis ar augstu dzīvsudraba līmeni. Šeit ir daži zivju tipiskā dzīvsudraba satura piemēri (2):

• Zema: sams, menca, plekste, pollock, lasis, tilapija, vairums konservētu tunzivju
• Vidējs: karpas, grouper, paltuss, mahi-mahi, snapper
• Augsts: karalis skumbrija, marlīns, haizivs, zobenzivs, flīžu zivis

Īsāk sakot, zivju āda nerada lielāku risku veselībai nekā tas, kas patērē zivju mīkstumu. Izmantojiet līdzīgas vadlīnijas, izvēloties zivju ādu, kā jūs darītu, izvēloties zivju veidus, ko ēst.

Zivju ādu ir droši ēst tik ilgi, kamēr pirms ēšanas zivis ir iztīrītas un pareizi koptas. Ēdot tādu zivju ādu, kurās ir mazāk dzīvsudraba un citu piesārņotāju, tiks ierobežota pakļaušana potenciāli kaitīgām ķīmiskām vielām.

Uzturs un ieguvumi veselībai

Precīzs zivju ādas uztura profils ievērojami atšķiras atkarībā no zivju veida. Tomēr lielākā daļa zivju ir bagātas ar dažām galvenajām barības vielām.

Ēdot zivju ādu no dažādām treknām un liesām zivīm, tas var palīdzēt nodrošināt uzturvielu pietiekamu uzņemšanu, ieskaitot (6):

• olbaltumvielas
• omega-3 taukskābes
• D vitamīns
• E vitamīns
• jods
• selēns
• taurīns

Šeit ir sīkāk apskatīti daži īpašie ieguvumi, ko šīs barības vielas var sniegt zivju ādā.

Labs olbaltumvielu avots

Zivis, ieskaitot tās ādu, ir lielisks uztura olbaltumvielu avots - būtiska barības viela, kas kalpo kā celtniecības bloki audiem, piemēram, muskuļiem cilvēka ķermenī.

Olbaltumvielas var arī veicināt optimālu veselību, samazinot noteiktu traucējumu risku, piemēram, aizkavētu augšanu, zemu dzelzs līmeni un ķermeņa pietūkumu (7).

Turklāt daži proteīni, piemēram, histoni un transferīns, spēlē imunitāti. Daudzi no šiem proteīniem atrodas zivju ādas gļotās (8).

Augsts aizsargājošu omega-3 saturs

Viens no zināmākajiem taukskābju ieguvumiem ir to augstais derīgo omega-3 taukskābju līmenis.

Omega-3 taukskābju patēriņš taukainu zivju ādā var veicināt optimālu veselību, izmantojot tādas priekšrocības kā sirds aizsardzība, veselīga grūtniecība un samazināts smadzeņu slimību risks (9).

Var atbalstīt ādas veselību

Arī zivju ādas ēšana var uzlabot jūsu ādas veselību.

Zivju āda ir labs kolagēna un E vitamīna avots, kas abi veicina veselīgu cilvēka ādu (10).

Piemēram, pētījumos ir atklāts, ka kolagēns varētu uzlabot ādas mitrināšanu, elastību un citas novecošanās preču zīmes, piemēram, grumbas (11, 12).

Kolagēns ir olbaltumvielu veids, kas atrodas visās zivju daļās un veidos - tādējādi jūs to atradīsit gan svaros, gan kaulos, gan miesā, gan ādā. No otras puses, E vitamīns ir taukos šķīstošs antioksidants, kas biežāk atrodams taukainām zivīm, piemēram, lasim un forelei.

E vitamīns atbalsta ādas veselību, aizsargājot pret saules kaitīgo iedarbību un uzlabojot noteiktu ādas slimību simptomus, piemēram, ekzēmu (13, 14).

Var palielināt uzturvielu daudzumu uzturā

Ēdot ādu kopā ar mīkstumu, jūs varat patērēt pēc iespējas vairāk barības vielu no zivīm.

Noņemot ādu un ēdot tikai miesu, jūs nokavēsiet daudzās labvēlīgās barības vielas un eļļas ādā, kā arī tās, kas atrodamas gļotās un miesas slāņos tieši zem ādas.

Zivju āda ir lielisks uzturvielu avots, kas atbalsta optimālu cilvēka veselību, piemēram, olbaltumvielas, omega-3 taukskābes un E vitamīns. Zivju āda, kas patērē, varētu veicināt muskuļu augšanu, uzlabotu sirds veselību un veselīgu ādu.

Kā sagatavot un ēst zivju ādu

Lai izmantotu zivju ādas priekšrocības, tas palīdz, ja zināt garšīgākos veidus, kā to sagatavot.

Gatavojot zivju ādu, mēģiniet panēt vai grilēt augstā temperatūrā ar ādas pusi uz leju, lai iegūtu kraukšķīgu rezultātu.

Izvairieties no zivju vārīšanas un tvaicēšanas, jo tas var izraisīt mitrinātu vai gļotaino ādas struktūru.

Tāpat paturiet prātā, ka zivju ādas garša dažādiem veidiem atšķiras. Zivīm, kas pazīstamas ar gardu ādu, ir bass, barramundi, plekste, makrele, lasis un snaiperis.

No otras puses, mazāk garšīga āda ir jūraszivīm, slidām, zobenzivīm un tunzivīm.

Turklāt pavāri radoši darbojas ar zivju ādu restorānu ēdienkartēs. Nav retums redzēt zivju ādu ceptu vai vārītu atsevišķi un kalpot kā uzkodu vai sānu ēdienu.

Aromātiskas zivju ādas uzkodas arī kļūst arvien izplatītākas un jau ir iecienītas Āzijas virtuvēs. Šīs uzkodas parasti tiek ceptas un sālītas, un tajās var būt daudz tauku un nātrija.

Tāpēc vislabāk ir ar mēru baudīt ceptas zivju ādas uzkodas. Turklāt, ja jums ir kādi pamata apstākļi, piemēram, sirds slimības un paaugstināts asinsspiediens, ieteicams no tiem izvairīties, lai nesaasinātu pašreizējos stāvokļus.

Zivju ādu var pagatavot dažādos veidos. To var sasmalcināt augstā temperatūrā, lai iegūtu kraukšķīgu tekstūru, vai noņemt no mīkstuma un apceptu. Daži zivju ādas veidi garšo labāk nekā citi.

Apakšējā līnija

Zivju āda ir garšīga un barojoša zivju sastāvdaļa.

Tas ir bagāts ar tām pašām barības vielām, kas atrodamas zivju mīkstumā, un, uzturā lietojot zivis ar ādu, tiek nodrošināts, ka gatavošanas laikā barības vielas nezūd.

Zivju barības vielām ir plašs ieguvumu klāsts, ieskaitot atbalstu sirds un ādas veselībai.

Zivju āda ir ļoti universāla kā kulinārijas sastāvdaļa. Varat mēģināt to pagatavot dažos dažādos veidos, lai uzzinātu, kuriem no jums labāk patīk.