Cik ilgi piens der pēc derīguma termiņa beigām?

Saturs

• Ko nozīmē datums uz jūsu piena
• Cik ilgi pienu var dzert pēc derīguma termiņa beigām?
• Veidi, kā padarīt pienu ilgāku
• Kā jūs varat noteikt, vai pienu joprojām var droši dzert?
• Iespējamās blakusparādības, lietojot pienu, kam beidzies derīguma termiņš
• Apakšējā līnija

Saskaņā ar Nacionālā zinātnes fonda (NSF) datiem 78% patērētāju ziņo par piena un citu piena produktu izmetšanu, kad etiķetē norādītais datums ir pagājis (1).

Tomēr datums uz piena ne vienmēr norāda, ka to vairs nav droši dzert. Patiesībā lielāko daļu piena var lietot vairākas dienas pēc datuma, kas uzdrukāts uz etiķetes.

Šajā rakstā ir paskaidrots, ko nozīmē datums uz jūsu piena un cik ilgi pienu ir droši dzert pēc drukātā datuma.

Ko nozīmē datums uz jūsu piena

Neskaidrības par pārtikas produktu marķēšanu rada gandrīz 20% no patērētajiem pārtikas atkritumiem Amerikas Savienotajās Valstīs ().

Tas lielā mērā ir saistīts ar to, ka Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) neregulē pārtikas produktu marķēšanu pēc datuma, izņemot maisījumus zīdaiņiem (, 3).

Dažas valstis regulē, vai pienam ir jāmarķē derīguma termiņi un kā, taču šīs normas dažādās valstīs atšķiras (4).

Tas nozīmē, ka uz piena kartona jūs varat redzēt vairākus datumu veidus - neviens no tiem neliecina par pārtikas nekaitīgumu (3):

• Vislabāk, ja to izmanto. Šis datums norāda, kad piens jālieto pēc labākās kvalitātes.
• Pārdot līdz. Šis datums var palīdzēt veikaliem pārvaldīt krājumus, jo tas norāda, kad pienu pārdot, lai nodrošinātu vislabāko kvalitāti.
• Izmantot līdz. Šis datums ir pēdējā diena, kad varat sagaidīt, ka produkts būs visaugstākajā kvalitātē.

Tāpēc izdrukātais datums var dot priekšstatu par to, kad kvalitāte sāks pazemināties. Tomēr tas nenozīmē, ka jūsu piena derīguma termiņš beigsies un tas būs nedrošs dzert tūlīt pēc šī datuma.

FDA neprasa, lai ražotāji uz piena uzdrukātu derīguma termiņu. Tā vietā jūs bieži redzat “izlietot līdz” vai “pārdot līdz” datumu, kas ir ieteikums attiecībā uz kvalitāti, ne vienmēr uz drošību.

Cik ilgi pienu var dzert pēc derīguma termiņa beigām?

Amerikas Savienotajās Valstīs lielākā daļa pārtikas preču veikalā iepirktā piena ir pasterizēta (5).

Pasterizācija ir process, kas ietver piena sildīšanu, lai iznīcinātu potenciāli kaitīgas baktērijas, tostarp E. coli, Listeria, un Salmonella. To darot, piena derīguma termiņš tiek pagarināts par 2-3 nedēļām (, 7).

Tomēr pasterizācija nevar iznīcināt visas baktērijas, un tās, kas paliek, turpinās augt, galu galā izraisot piena sabojāšanos ().

Vienā pētījumā tika atklāts, ka temperatūra jūsu ledusskapī ļoti ietekmē to, cik ilgi piens saglabājas labs pēc norādītā datuma. Vienkārši, samazinot ledusskapja temperatūru no 43 ° F (6 ° C) līdz 39 ° F (4 ° C), glabāšanas laiks tika pagarināts par 9 dienām ().

Lai gan nav noteiktu ieteikumu, lielākā daļa pētījumu liecina, ka tik ilgi, kamēr tas ir pienācīgi uzglabāts, neatvērts piens parasti ir labs 5–7 dienas pēc uzskaitītā datuma, savukārt atvērtais piens ilgst vismaz 2–3 dienas pēc šī datuma (3, , 9).

Ja piens nav stabils, to nekad nedrīkst atstāt istabas temperatūrā ilgāk par 2 stundām, jo ​​tas palielina pārtikas izraisītu slimību risku (3).

Turpretī svaigpiens nav pasterizēts, un tam ir īsāks derīguma termiņš. Šāda veida dzeršana var arī palielināt pārtikas izraisītu slimību risku (,).

Visbeidzot, ir neatdzesēts piens, ko sauc arī par stabilu vai aseptisku pienu un kuru ražo, izmantojot īpaši termisko apstrādi (UHT). UHT ir līdzīgs pasterizācijai, bet izmanto lielāku siltumu, padarot neatvērtus piena produktus droši uzglabājamus istabas temperatūrā ().

Neatvērts UHT piens parasti var ilgt 2–4 nedēļas pēc drukātā datuma, ja to uzglabā vēsā, sausā pieliekamajā un līdz 1-2 mēnešiem ledusskapī. Tomēr pēc atvēršanas UHT piens jāuzglabā ledusskapī un jāizlieto 7–10 dienu laikā (9).

Protams, neatkarīgi no norādītā datuma vienmēr ir svarīgi vispirms pārbaudīt pienu, vai tajā nav bojājumu pazīmju, piemēram, skāba smarža vai struktūras izmaiņas.

Veidi, kā padarīt pienu ilgāku

Piens var būt labs vairākas dienas pēc izpārdošanas vai izpārdošanas dienas. Tomēr jūs joprojām varat nonākt ar sabojātu pienu, ja jūs to pienācīgi neglabājat un neapstrādājat.

Šeit ir daži padomi, kā novērst piena ātru bojāšanos (13):

• ievietojiet pienu ledusskapī pēc iespējas ātrāk, ja vien tas nav stabils
• turiet ledusskapja temperatūru no 38 ° F (3 ° C) līdz 40 ° F (4 ° C)
• uzglabājiet pienu ledusskapja iekšējā plauktā, nevis uz plaukta durvīs
• pēc lietošanas vienmēr cieši noslēgt un ātri ievietot kastīti ledusskapī

Kaut arī pienu var sasaldēt līdz 3 mēnešiem, sasaldēšana un turpmāka atkausēšana var izraisīt nevēlamas struktūras un krāsas izmaiņas. Tas nozīmē, ka būs droši dzert (14).

Pat pēc atvēršanas lielāko daļu piena ir droši dzert vairākas dienas pēc izlietošanas vai pārdošanas datuma. Pareiza uzglabāšana un apstrāde var palīdzēt tai ilgāk saglabāt svaigumu un drošību. Tomēr pirms dzeršanas vienmēr ir svarīgi pārbaudīt bojājumu pazīmes.

Kā jūs varat noteikt, vai pienu joprojām var droši dzert?

Tā kā datums uz jūsu piena ne vienmēr norāda uz drošību, labākais veids, kā noteikt, vai piens ir piemērots dzeršanai, ir jūsu maņu izmantošana.

Viena no pirmajām pazīmēm, kas liecina, ka piens ir beidzies, ir smaržas izmaiņas.

Bojātajam pienam ir izteikta skāba smaka, kas rodas baktēriju radītās pienskābes dēļ. Citas bojājuma pazīmes ir nedaudz dzeltena krāsa un vienreizēja struktūra (15).

Pazīmes, ka jūsu piens ir sabojājies un, iespējams, nav droši dzerams, ir skāba smarža un garša, krāsas maiņa un vienreizēja tekstūra.

Iespējamās blakusparādības, lietojot pienu, kam beidzies derīguma termiņš

Maz ticams, ka dzerot malku vai divus sabojātos pienus, varētu būt nopietnas blakusparādības.

Tomēr mērena vai liela daudzuma lietošana var izraisīt saindēšanos ar pārtiku un izraisīt tādus simptomus kā slikta dūša, vemšana, sāpes vēderā un caureja ().

Ja simptomi saglabājas vai pasliktinās vai ja Jums rodas dehidratācijas pazīmes, ir svarīgi vienoties ar savu veselības aprūpes sniedzēju ().

Kaut arī maz ticams, ka sabojāta piena malks nodarīs kaitējumu, mērena vai liela daudzuma dzeršana var izraisīt saindēšanos ar pārtiku un izraisīt tādus simptomus kā vemšana, sāpes vēderā un caureja.

Apakšējā līnija

Tā kā neskaidrības ir saistītas ar piena kastīšu marķēšanu, daudzi patērētāji izmet pienu, pirms tas kļūst slikts.

Lai gan vienmēr ir svarīgi pārbaudīt pienu pirms dzeršanas, lielāko daļu piena var droši dzert vairākas dienas pēc etiķetes drukātā datuma. Tas nozīmē, ka aromāts var sākt samazināties.

Lai izvairītos no pārtikas izšķiešanas, vecāku pienu var izmantot pankūkās, maizes izstrādājumos vai zupās.