Vai pienskābe ir vegāns? Kas jāzina

Saturs

• Kas ir pienskābe?
• Pārtika, kas satur pienskābi
• Vai pienskābe ir vegāns?
• Apakšējā līnija

Vegānisms ir dzīvesveids, kura mērķis ir līdz minimumam samazināt dzīvnieku izcelsmes produktu lietošanu un patēriņu ikdienā, īpaši attiecībā uz uzturu (1).

Cilvēki, kas ievēro vegānu diētu, izvairās ēst dzīvnieku produktus, tostarp piena produktus, olas, gaļu, zivis, mājputnus un medu (2).

Dažreiz ievērot vegānu diētu var būt grūti, jo daži pārtikas produkti satur dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas. Viena kopīga sastāvdaļa, par kuru daudzi jaunie vegāni brīnās, ir pienskābe.

Šajā rakstā ir apskatīts, vai pienskābe ir vegāna, kā arī tās lietojums un pārtikas avoti.

Kas ir pienskābe?

Daudzi cilvēki pieņem, ka pienskābe nāk no dzīvnieku izcelsmes produktiem, jo ​​termina pirmais vārds izklausās līdzīgi kā laktoze - cukurs, kas dabiski atrodams govs pienā un piena produktos. Papildinot neskaidrības, priedēklis “lac-” latīņu valodā nozīmē “piens”.

Tomēr pienskābe nav piens, kā arī nesatur pienu. Tā ir organiska skābe, kas dabiski veidojas, kad fermentācijas procesā notiek daži pārtikas produkti vai baktērijas.

Papildus tam, ka pienskābe tiek veidota fermentācijas ceļā, tā var būt arī cilvēka radīta, un dažreiz to pievieno kā konservantu un aromatizētāju iesaiņotiem pārtikas produktiem (3).

Pārtika, kas satur pienskābi

Vairāki parasti patērēti pārtikas produkti satur pienskābi fermentācijas rezultātā vai kā piedevu.

Pienskābe ir atrodama marinētos dārzeņos, skābā maizē, alū, vīnā, kāpostos, kimči un raudzētos sojas ēdienos, piemēram, sojas mērcē un miso. Tas ir atbildīgs par to piegaršu (4).

Papildus raudzētiem dārzeņiem un graudiem raudzētie piena produkti, piemēram, kefīrs un jogurts, satur pienskābi. Pienskābe ir atrodama arī raudzētā gaļā salami (4).

Tas var būt arī dažādos populāros iesaiņotos produktos vai pievienot tiem, ieskaitot salātu mērces, pastas, maizes, desertus, olīvas un ievārījumus.

Lai noteiktu, vai pārtikas produkts satur pienskābi, sastāvdaļu etiķetē apskatiet, vai tas ir uzskaitīts.

Pienskābe dabiski sastopama raudzētos pārtikas produktos, bet to var arī mākslīgi radīt un pievienot iesaiņotiem pārtikas produktiem. Daži izplatīti pārtikas produkti, kas satur pienskābi, ir skābēti kāposti, jogurts, skābmaize un salami.

Vai pienskābe ir vegāns?

Pienskābe galvenokārt ir sastopama raudzētos dārzeņos, graudaugos un pākšaugos vai tiek ražota, izmantojot tos, padarot to par vegānu vielu (4).

Tomēr tas var nebūt katrā valstī vai visos pārtikas produktos, jo dažu mākslīgi ražotu pienskābes ražošanā var būt iesaistīti dzīvnieku avoti.

Labākais veids, kā pārliecināties, vai pienskābe pārtikā ir vegāna, ir tieši sazināties ar ražotāju un pajautāt.

Turklāt, lai arī fermentēta gaļa un piena produkti, kas nav vegāni, un piens satur pienskābi, vegāniem tas nedrīkstētu uztraukties, jo viņi tik un tā izslēdz šos pārtikas produktus no uztura.

Lielākā daļa pienskābes ir vegāns, jo tas galvenokārt rodas augu dabiskās fermentācijas procesā vai arī tas ir cilvēka radīts, izmantojot augus. Pienskābe ir sastopama arī raudzētajos piena produktos un gaļā, taču vegāni no šiem ēdieniem jebkurā gadījumā izvairās. Sazinieties ar ražotāju, lai pārliecinātos.

Apakšējā līnija

Pienskābe var būt vai nu cilvēka radīta, vai arī dabiski sastopama kā fermentācijas procesa blakusprodukts, kas galvenokārt saistīts ar augu bāzes pārtiku.

Lielākā daļa pienskābes ir ievērotas vegānu diētā, kurā izvairās no dzīvnieku izcelsmes produktiem.

Tas nozīmē, ka pienskābe ir sastopama arī piena produktos un raudzētā gaļā, bet cilvēki, kas ievēro vegānu diētu, šos pārtikas produktus vienalga neēd.

Pienskābi dažreiz pievieno arī kā konservantu vai aromatizētāju iesaiņotiem pārtikas produktiem. Lai arī tas parasti tiek veikts, izmantojot augu avotus, labākais veids, kā apstiprināt, ir sazināties ar ražotāju un pajautāt.