Vai Kvinoja nesatur lipekli? Pārsteidzošā patiesība

Saturs

• Kas ir lipeklis?
• Pseidocereāls bez lipekļa
• Var izraisīt problēmas dažiem cilvēkiem
• Ļoti barojošs un labvēlīgs
• Universāls un viegli baudāms
• Grunts līnija

Diētas bez lipekļa ievērošana var būt izaicinoša, bieži prasa piepūli, lai atrastu veselīgas alternatīvas pilngraudu produktiem.

Kvinoja ir populāra pseidocereālija, ko bauda ar savu garšīgo garšu, iespaidīgo uzturvielu profilu un ēdiena gatavošanas daudzpusību.

Tomēr, neskatoties uz daudzajiem uztura ieguvumiem, daži cilvēki nav pārliecināti, vai kvinoja nesatur lipekli.

Šis raksts jums pateiks, vai kvinoja satur lipekli un vai to var droši baudīt kā daļu no uztura bez lipekļa.

Kas ir lipeklis?

Glutēns ir olbaltumvielu veids, kas atrodams noteiktos graudos, piemēram, rudzos, kviešos un miežos.

Lielākajai daļai cilvēku lipekļa sagremošana nav problēma.

Tomēr tiem, kas ir jutīgi pret lipekli, ēdot pārtiku, kas satur šo olbaltumvielu, var rasties tādi simptomi kā vēdera uzpūšanās, gāze un nogurums (1).

Turklāt lipekļa ēšana var izraisīt imūno reakciju cilvēkiem ar celiakiju, izraisot viņu imūnsistēmu uzbrukt veselīgām ķermeņa šūnām (2).

Tas var izraisīt nopietnas blakusparādības, piemēram, nejaušu svara zudumu, caureju un uzturvērtības trūkumus (3).

Tiem, kam ir celiakija vai paaugstināta jutība pret lipekli, kviešu, miežu un rudzu aizstājēju izvēle bez lipekļa var mazināt simptomus un palīdzēt uzturēt vispārējo veselību.

Kopsavilkums Glutēns ir olbaltumvielu veids, kas atrodams noteiktos graudos, piemēram, rudzos, kviešos un miežos. Lai gan tā ēšana nav problēma lielākajai daļai cilvēku, tā var izraisīt nelabvēlīgu iedarbību cilvēkiem ar celiakiju vai jutīgumu pret glutēnu.

Pseidocereāls bez lipekļa

Kvinoja dabiski nesatur lipekli, padarot to par lielisku alternatīvu citiem graudiem kā daļu no veselīga, bez lipekļa esoša uztura (4).

Faktiski viens sešu nedēļu ilgs pētījums, kurā piedalījās 19 cilvēki ar celiakiju, parādīja, ka apmēram 1,8 unces (50 grami) kvinojas lietošana dienā bija labi panesama un izraisīja minimālas blakusparādības (5).

Papildus tam, ka kvinoja ir droša un labi panesama, tā ir arī ļoti barojoša, padarot to par lielisku papildinājumu bezglutēna diētai.

Faktiski viens pētījums atklāja, ka kvinojas un citu graudaugu produktu iekļaušana bezglutēna diētā ievērojami palielināja diētas kopējo uzturvielu profilu (6).

Kopsavilkums Kvinoja dabiski nesatur lipekli un parasti to labi panes cilvēkiem ar celiakiju. Tas var arī palīdzēt uzlabot veselīga uztura bez lipekļa uzturvielu profilu.

Var izraisīt problēmas dažiem cilvēkiem

Lai arī kvinoja dabiski nesatur lipekli, tā satur noteiktus savienojumus, kas dažiem cilvēkiem ar celiakiju var būt problemātiski.

Kvinoja satur prolamīnus, kas ir olbaltumvielu veidi, kas atrodami daudzos labības graudos.

Jo īpaši lipekli veido divu veidu kviešu prolamīnu tipi - gliadīns un glutenīns -, kas var izraisīt simptomus jutīgiem cilvēkiem (7).

Vienā mēģenē veiktajā pētījumā tika analizētas vairākas kvinojas šķirnes un atklāts, ka daži veidi izraisīja imūnreakciju audu paraugos no cilvēkiem ar celiakiju (8).

Tomēr, neraugoties uz šiem atklājumiem, cits pētījums parādīja, ka 1,8 unces (50 grami) kvinojas dienā ēšana bija droša un labi panesama tiem, kuriem ir šī slimība, padarot to par labu alternatīvu citiem lipekli saturošiem graudiem (5).

Tāpēc, iespējams, vislabāk kvinoju uzņemšanu palielināt pakāpeniski, lai pārliecinātos, ka to panesat bez nelabvēlīgas ietekmes.

Kvīnu var pārstrādāt arī telpās, kurās tiek ražotas arī lipekli saturošas sastāvdaļas, kas varētu palielināt savstarpējas inficēšanās risku.

Ja Jums ir celiakija vai jutība pret glutēnu, noteikti izvēlieties zīmolu, kas ir sertificēts bez lipekļa, lai samazinātu šo risku.

Kopsavilkums Kvinoja satur prolamīnus, kas dažiem cilvēkiem ar celiakiju var izraisīt problēmas. Tomēr citi pētījumi rāda, ka šis pseidocereālisms ir drošs un labi panesams cilvēkiem ar šo slimību.

Ļoti barojošs un labvēlīgs

Papildus tam, ka kvinoja nesatur lipekli, tā ir neticami barojoša, un to var saistīt ar vairākiem spēcīgiem ieguvumiem veselībai.

Iesācējiem tas ir viens no nedaudzajiem augu pārtikas produktiem, ko uzskata par pilnīgu olbaltumvielu avotu - tas nozīmē, ka tas piegādā visas astoņas neaizstājamās aminoskābes, kas nepieciešamas jūsu ķermenim (9).

Tas ir arī bagāts ar antioksidantiem - piemēram, kvercetīnu un kaempferolu -, kas ir savienojumi, kas var palīdzēt novērst jūsu šūnu oksidatīvus bojājumus un aizsargāt pret hroniskām slimībām (10, 11).

Pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam, tas var arī palīdzēt veicināt gremošanas veselību, pārvaldīt cukura līmeni asinīs un atbalstīt svara zudumu (12, 13, 14).

Turklāt tas ir ļoti blīvs ar barības vielām ar vienu tasi (185 gramu) porcijas vārītas kvinojas, kas nodrošina labu daudzumu galveno vitamīnu un minerālvielu, piemēram, mangāna, magnija un fosfora (15).

Kopsavilkums Kvinojā ir daudz svarīgu vitamīnu un minerālvielu, kā arī olbaltumvielu, šķiedrvielu un antioksidantu.

Universāls un viegli baudāms

Kvinojai ir salda un riekstu garša, kas labi darbojas dažādos ēdienos.

To ir arī viegli pagatavot, padarot to par vienkāršu citu lipekli saturošu graudu aizstājēju.

Lai sāktu, katlā vienkārši apvienojiet divas daļas ūdens vai buljona ar vienu daļu quinoa un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns 15–20 minūtes, līdz viss šķidrums ir absorbēts.

Kvinoju var kombinēt ar citām sastāvdaļām, piemēram, gaļu vai veggies, lai sautētu sautējumus bez lipekļa, garoziņām, salātiem un katliņiem.

Tikmēr kvinojas miltus var apmainīt pret parastajiem miltiem un izmantot pankūku, cepumu, ātras maizes un cepumu pagatavošanai.

Kopsavilkums Kvinoju ir viegli pagatavot, un to var izmantot visdažādākajās receptēs. Kvīna milti ir lieliska alternatīva parastajiem miltiem bez lipekļa.

Grunts līnija

Kvinoja dabiski nesatur lipekli, un parasti to labi panes cilvēki ar jutīgumu pret lipekli.

Tomēr tas var saturēt prolamīnus - olbaltumvielas, kas atrodamas daudzos labības graudos, kas dažiem cilvēkiem rada problēmas ar celiakiju.

Turklāt daži produkti var būt savstarpēji piesārņoti, tāpēc noteikti iegādājieties sertificētus produktus, kas nesatur lipekli.

Ja jums ir celiakija, iespējams, vislabāk ir pakāpeniski palielināt kvinojas daudzumu, lai redzētu, vai jūs to varat panest bez nelabvēlīgas ietekmes.

Lielākajai daļai cilvēku kvinoja ir universāls, garšīgs un viegli sagatavojams papildinājums veselīgam uzturam - bez lipekļa vai bez tā.