Vai Tofu nesatur lipekli?

Saturs

• Kas ir Tofu?
• Parastās šķirnes parasti nesatur lipekli
• Dažas šķirnes satur lipekli
• Var būt savstarpēji piesārņoti
• Sastāvs var saturēt lipekli
• Kā pārliecināties, ka jūsu Tofu ir bez lipekļa
• Grunts līnija

Tofu ir pamats veģetārajām un vegāniskajām diētām.

Daudzi veidi nesatur lipekli - olbaltumvielas, kuras nevar patērēt cilvēki ar celiakiju vai bez celiakijas jutīgumu pret lipekli. Tomēr dažas šķirnes to dara.

Šajā rakstā ir detalizēti apskatīts, kādus tofu veidus ir droši ēst uz diētas bez lipekļa.

Kas ir Tofu?

Tofu, kas pazīstams arī kā pupiņu biezpiens, iegūst, sarecējot sojas pienu, presējot biezpienu cietos blokos un to atdzesējot.

Pastāv vairākas šī populārā ēdiena šķirnes. Daži no visbiežāk iekļautajiem:

• Īpaši stingrs. Biezi tofu veidi, kas ir vispiemērotākie sirsnīgiem ēdieniem, piemēram, kartupeļiem vai čilim.
• Stingrs. Universālākā šķirne, ko var izmantot grilēšanai, sautēšanai vai ķemmīšgliemenēm.
• Mīksts / zīdains. Lieliska alternatīva piena produktiem un olām, kuras var sajaukt kokteiļos vai izmantot desertos.
• Sagatavots. Ērts un gatavs tofu, kas parasti tiek aromatizēts un ko var viegli pievienot salātiem vai sviestmaizēm.

Tofu bieži ēd kā alternatīvu augiem gaļai un citām dzīvnieku olbaltumvielām, un to bieži izmanto veģetāriešu un vegānu uzturā (1).

Tas tiek uzskatīts par zemu kaloriju un olbaltumvielu pārtiku. 3 unces (85 gramu) porcija nodrošina 70 kalorijas un 8 gramus olbaltumvielu (2).

Tas ir arī labs noteiktu uzturvielu avots, ieskaitot minerālus, varu, fosforu un magniju.

Nemaz nerunājot, tofu satur visas deviņas neaizvietojamās aminoskābes, kas nepieciešamas jūsu ķermenim, padarot to par pilnīgu olbaltumvielu (3).

Tofu ražo no sojas un bieži izmanto kā dzīvnieku olbaltumvielu aizstājēju. Tas ir lielisks olbaltumvielu avots un vairākas svarīgas barības vielas, tomēr tajā ir maz kaloriju.

Parastās šķirnes parasti nesatur lipekli

Glutēns ir proteīns, kas atrodams kviešos, miežos un rudzos.

Daži cilvēki nevar ēst lipekli celiakijas vai ne celiakijas jutīguma pret lipekli dēļ, un, lai izvairītos no nelabvēlīgas ietekmes uz veselību (4, 5), jāievēro diēta bez lipekļa.

Lielākajā daļā vienkāršā, bez aromatizētā tofu nav lipekļa.

Sastāvdaļas dažādiem zīmoliem var atšķirties, taču parastais tofu parasti satur sojas pupas, ūdeni un koagulējošus līdzekļus, piemēram, kalcija hlorīdu, kalcija sulfātu vai magnija sulfātu (nigari).

Visas šīs sastāvdaļas nesatur lipekli. Tomēr dažās šķirnēs var būt lipeklis, tāpēc, ja jūs mēģināt no tā izvairīties, vislabāk ir izlasīt sastāvdaļas etiķeti.

Cilvēki ar celiakiju vai jutīgumu pret celiakiju, kas nav celiakija, nevar paciest lipekli, un viņiem jāievēro diēta bez lipekļa. Vienkāršs, bez aromatizēta tofu parasti nesatur lipekli.

Dažas šķirnes satur lipekli

Lai gan parastais tofu bieži nesatur lipekli, dažas šķirnes var saturēt lipekli.

Var būt savstarpēji piesārņoti

Tofu var kļūt savstarpēji piesārņots ar lipekli vairākos dažādos veidos, tostarp:

• saimniecībā
• apstrādes laikā
• ražošanas laikā
• mājās gatavojot
• restorānos

Tofu dažreiz pārstrādā vai ražo tajās pašās iekārtās kā kviešus vai citas lipekli saturošas sastāvdaļas. Ja aprīkojums netiek pareizi iztīrīts, tas var būt piesārņots ar lipekli.

Daudzi zīmoli ir sertificēti bez lipekļa, kas nozīmē, ka trešā puse ir pārbaudījusi produkta apgalvojumu par lipekli.

Tiem, kas nepanes lipekli vai kuriem ir celiakija, visdrošākā izvēle var būt sertificēta tofu, kas nesatur lipekli.

Sastāvs var saturēt lipekli

Dažas tofu šķirnes jau ir sagatavotas vai aromatizētas.

Starp populārākajām tofu garšām ietilpst teriyaki, sezama, maisīšanas maisījums, pikants apelsīns un čipotle.

Bieži vien šīs aromatizētās šķirnes satur sojas mērci, kas ir izgatavota no ūdens, kviešiem, sojas pupām un sāls (2).

Tāpēc aromatizēts vai marinēts tofu, kas satur sojas mērci vai citas kviešu sastāvdaļas, nav bez lipekļa.

Tomēr ir dažas aromātētas tofu šķirnes, kuru vietā ir tamari - sojas mērces versija bez lipekļa.

Apstrādes vai ražošanas laikā Tofu var nonākt saskarē ar lipekli. Arī aromatizētas šķirnes, kas satur sojas mērci vai citas sastāvdaļas uz kviešu bāzes, nesatur lipekli.

Kā pārliecināties, ka jūsu Tofu ir bez lipekļa

Varat veikt dažas darbības, lai pārliecinātos, ka tofu, ko ēdat, nesatur lipekli.

Pārbaudiet sastāvdaļas, it īpaši, ja pērkat aromātu vai marinētu šķirni. Pārliecinieties, ka tajā nav kviešu, miežu, rudzu vai citu lipekli saturošu sastāvdaļu, piemēram, iesala etiķa, alus rauga vai kviešu miltu.

Pārbaudiet, vai tofu ir marķēts kā “bez lipekļa” vai “sertificēts bez lipekļa”.

Saskaņā ar Pārtikas un zāļu pārvaldes (FDA) vadlīnijām pārtikas ražotāji marķējumu “nesatur lipekli” var izmantot tikai tad, ja lipekļa saturs ir mazāks par 20 daļām uz miljonu (ppm).

Tas ir zemākais līmenis, ko var atrast pārtikas produktos, izmantojot zinātniskos testus. Turklāt vairums cilvēku ar celiakiju vai jutīgumu pret celiakiju, kas nesatur celiakiju, var panest šos ļoti mazos daudzumus (6).

Tomēr neliels skaits cilvēku ar celiakiju ir jutīgi pret pat niecīgu daudzumu. Cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret lipekli, drošākais ir sertificēts tofu bez lipekļa (7).

Izvairieties no tofu, kas marķēts kā “var saturēt lipekli” vai “izgatavots vai koplietojams aprīkojums ar kviešiem / lipekli”, jo tas var saturēt vairāk nekā FDA noteiktais ierobežojums tādu produktu marķēšanai, kas nesatur lipekli.

Bez lipekļa zīmolos ietilpst:

• Mājas pārtika Tofu
• Morinaga Nutritional Foods, kas ražo Mori-Nu Tofu
• Nasoja Tofu

Tomēr ņemiet vērā, ka šie zīmoli ražo arī šķirnes, kas ir aromatizētas vai marinētas ar sojas mērci, kas satur lipekli.

Lai pārliecinātos, ka tofu nesatur lipekli, pārbaudiet uztura marķējumu, lai pārliecinātos, ka tajā nav sojas mērces vai citu lipekli saturošu sastāvdaļu. Meklējiet arī iepakojumus, kas saka “bez lipekļa” vai sertificēti bez lipekļa. ”

Grunts līnija

Vienkāršais tofu parasti nesatur lipekli, bet aromatizētās šķirnes var saturēt lipekļa sastāvdaļas, piemēram, sojas mērci uz kviešu bāzes.

Turklāt tofu apstrādes vai sagatavošanas laikā var kļūt savstarpēji piesārņots. Ja jūs izvairāties no lipekļa, atrodiet tādu tofu, kas ir sertificēts bez lipekļa un nesatur lipekļa sastāvdaļas.