Zaudēt svaru Zen veidā

Saturs

• Pārskats par

Fen Šui dzīvību apstiprinošais pieņēmums ir pārsteidzoši vienkāršs: "Visam ēdienam ir chi jeb enerģija," saka Maiami bāzētais fen-šui eksperts Jami Lins. "Kad jūs lietojat pārtikas produktus, kas ir" dzīvi "vai tuvu to sākotnējai formai, viņu dzīvību uzturošā enerģija tiek nodota jums." Šī iemesla dēļ kukurūzas vārpa ir labāka par kukurūzas kārbu, Lin skaidro.

Bet kas padara fen šui (izrunā "fung-schway") par tik dabisku koncepciju veselīga svara sasniegšanai? Iesācējiem šī diēta balstās uz ātrām un vienkāršām gatavošanas metodēm ar zemu tauku saturu. Tuvojoties vasaras suņu dienām, nekad nav bijis labāks laiks, lai apgūtu atdzist (tulkojums: krāsns nav nepieciešama) paņēmienus, ko izmanto fen šui gatavošanā, un tas viss jūsu ēdienreizēs ievada čaukstēšanu, tvaiku un garšu, neradot svīšanu karsta plīts.

Tā kā fen šui ēdiena gatavošana balstās uz zemu tauku saturu, piepildot dārzeņus, augļus un garšvielas, tas ir ideāls ēšanas plāns vasarai-kad lauksaimnieku tirgi plosās ar tikko novāktiem produktiem un garšvielām, un jūsu ķermenis dabiski alkst vieglas, svaigas cenas.

Visbeidzot, tā kā fen-šui gatavošanā tiek izmantoti eksotiski augļi, dārzeņi un vilinoši aromātiskas Āzijas garšvielas, jūsu garšas kārpiņām nekad nebūs garlaicīgi. Līdztekus ķermeņa barošanai fenšui baro jūsu dvēseli un vizuālo aukslēju ar ēdieniem, kas ir tik skaisti un emocionāli apmierinoši, jūs, visticamāk, negribēsiet iedzert vai pārēsties, lai nomierinātu savu psihi.

Mēs parādīsim, kā pareizi ēst un zaudēt lieko svaru, iekļaujot līdzsvara un fen-šui koncepcijas, tostarp pārkārtojot virtuvi un ēdamistabu, lai uzlabotu či jeb enerģijas plūsmu; virtuves un pieliekamā uzkrāšana ar sastāvdaļām, garšvielām un instrumentiem, kas padara fen-šui gatavošanu vieglu un jautru; un padomus, kā izveidot skaistas maltītes, kas apmierina jūsu vizuālo un fizisko izsalkumu.

Zaudēt svaru fen šui veidā

Fen Šui ēšana apvienojumā ar aktīvu dzīvesveidu Ķīnas laukos ir tikpat izplatīta parādība kā ātrās ēdināšanas pakalpojumi un televīzija Amerikā, un tas joprojām ir galvenais iemesls, kāpēc ķīniešu lauku iedzīvotāji joprojām ir tievi. Viņi ēd par 30 procentiem vairāk kaloriju nekā mēs, saskaņā ar The Cornell-China-Oxford Project-notiekošo pētījumu, kurā salīdzināti amerikāņu ēšanas paradumi ar ķīniešu lauku ēšanas paradumiem.

Ķīnieši arī ēd trīs reizes vairāk šķiedrvielu nekā amerikāņi, un mazāk nekā pusi tauku (14 procenti kaloriju no taukiem pret 36 procentiem amerikāņiem). Un viņiem ir daudz zemāks krūts vēža un citu slimību risks.

Pētījums piebilst, ka tikai daži cilvēki Ķīnā ir aptaukojušies. Bet, kad ķīnieši ēda pēc fen-šui veida, pieņēma bagātīgu amerikāņu diētu un mazkustīgu dzīvesveidu, rezultāti ir postoši. Papildus svara pieaugumam viņiem ir arī lielāka iespēja saslimt ar diabētu, saka Kathryn Sucher, Sc.D., RD, uztura un pārtikas zinātnes profesore Sanhosē štata universitātē Kalifornijā, kura ir izsekojusi pieaugošajam diabēta rādītājam ķīniešu valodā. imigranti. "Pat ar nelielu svara pieaugumu viņiem ir II tipa diabēta risks," viņa saka.

Vēl viens pētījums par otrās un trešās paaudzes japāņu izcelsmes amerikāņu mātēm un meitām, kas nesen publicēts žurnālā European Journal of Clinical Nutrition (2000. gada augusts), atklāja, ka trešās paaudzes meitas praktiski ir atteikušās no japāņu diētas ar augstu veģetāciju, kas cīnās pret slimībām, un viņu mātes uzauga, ēdot par labu rietumnieciskam uzturam ar augstu tauku, nevēlamā ēdiena, bezalkoholisko dzērienu un alkohola saturu.

Faktiski pētījums ieteica medicīnas speciālistiem, kas strādā ar jauniem japāņu amerikāņiem, informēt viņus par viņu senču uztura priekšrocībām. Protams, jums nav jābūt Āzijas senčiem, lai gūtu labumu no fen šui ēšanas veida. Ķermenim, kas ir modīgāks un mazāk budelisks, ievērojiet šos piecus principus.

Pieci mazākas ēšanas principi

1. Izmantojiet gaļu kā papildinājumu, nevis pamatēdienu. Uz ķīniešu pusdienu galdiem jūs neatradīsiet lielu treknu, sulīgu burgeru. "Aziāti neēd daudz olbaltumvielu," skaidro Ming Tsai, Bostonas restorāna Blue Ginger šefpavārs, pavārgrāmatu autors un Pārtikas tīkla "East Meets West" zvaigzne.

Faktiski ķīniešu uzturā ir mazāk nekā 20 procenti dzīvnieku izcelsmes pārtikas (pretstatā amerikāņu 60–80 procentiem), galvenokārt tāpēc, ka lielākajā daļā Āzijas ir augsta gaļas cena un piena produktu nepatika. Šis sastāvdaļu ierobežojums ir slēpta svētība. Tas padara Āzijas virtuvi tik daudz mazāk piesātināto tauku nekā mūsējā.

Āzijas pavāri izmanto nelielu daudzumu gaļas, lai aromatizētu ēdienus, kas sastāv galvenokārt no dārzeņiem. Aziāti lielāko daļu olbaltumvielu kaloriju iegūst no pākšaugiem, piemēram, zemesriekstiem, mung pupiņām un sojas pupām, kurās ir arī daudz sarežģītu ogļhidrātu. Gaļas un piena produktu vietā var izmantot sojas pienu, tofu un tempeh, kas ir piekrauts ar slimībām iznīcinošām fitoķīmiskām vielām.

2. Uzlādējiet šķiedru. Saskaņā ar Kornela pētījumu lauku ķīnieši ēd trīs reizes vairāk šķiedrvielu nekā amerikāņi.Kā viņi to dara? Sākot no brokoļiem līdz bok choy, garajām pupiņām līdz sojas pupiņām, tās padara dārzeņus un augļus (desertā) par galveno ēdienreižu sastāvdaļu.

3. Eksperimentējiet ar eksotiskām garšām bez taukiem. Kamēr amerikāņi mēdz paļauties uz sviesta, majonēzes un salātu mērcēm, lai mūsu ēdienam pievienotu garšu un interesi, Āzijas pavāru rīcībā ir simtiem garšīgu, beztauku garšvielu, garšaugu un garšvielu. Sojas mērce, zivju mērce, austeru mērce, melno pupiņu mērce, miso (raudzēta japāņu pupiņu pasta) un jūraszāles piešķir ēdieniem dziļumu un sāļumu. Čili, vasabi (japāņu mārrutku pasta), kimchi (korejiešu garšviela, kas izgatavota no marinētiem kāpostiem), karijs (taizemē iecienīts), ķiploki un lociņi piešķir siltumu, savukārt ingvers, citronzāle, baziliks, koriandrs un daudzi marinēti gurķi nodrošina atsvaidzinošu garšu. pārrāvumi.

Ja neesat pārliecināts, kā lietot šos produktus, sāciet ar vienu vai diviem (skatiet sadaļu "Jūsu Feng-Shui pieliekamais") vienkāršā traukā, piemēram, maisot. Pievieno nedaudz pa reizei un garšo, garšo, garšo. Lai uzzinātu vairāk par Āzijas garšām, skatieties Food Network raidījumu "Austrumi satiekas ar rietumiem" vai iegādājieties pavārgrāmatu vai divas. Jūsu vietējais Āzijas restorāns vai Āzijas pārtikas preču tirgotājs arī labprāt sniegs padomu.

4. Padariet maltītes uzmanīgas. Ja vēlaties palikt vesels un slaids atbilstoši fen šui, aizmirstiet par vakariņu ēšanu caurulītes priekšā. "Āzijā vakara izklaide ir maltīte," saka Katrīna Sakere no Sanhosē štata universitātes. "Viss ir par to, lai patiešām novērtētu ēdienu un ēdiena garšu. Amerikāņi bieži ēd tikai tāpēc, lai piepildītu vēderu," viņa piebilst. "Diemžēl viņi nejūt maltīti vai ēdienu." Tas var novest pie pārēšanās vai, vēl ļaunāk, pārēšanās.

Mācīšanās ēst apzināti ir vienkārša, ja koncentrējaties uz iņ perspektīvu — tas ir nomierinošs, audzinošs skatījums, saka Lins. Tas nozīmē, ka nav jāēd pie datora vai televizora, nav skaļas mūzikas un nav jāēd no līdzņemšanas traukiem. "Padomājiet par to, kāda ir sajūta, dzerot tasi siltas tējas, kā jūs varat justies, ka tā iet caur jūsu sistēmu," saka Lins. "Lai pieietu ēšanai Āzijas veidā, skatieties, nogaršojiet un novērtējiet to, kas ir jūsu priekšā. Sajūtiet to, kā tas iet uz leju, atbalstot visu ķermeni."

5. Izmantojiet ātrās gatavošanas metodes ar zemu tauku saturu. Āzijas pavāri mīl grilēt, tvaicēt, vārīt un apcept ēdienu-veselīgas metodes, kurām nepieciešams minimāls tauku daudzums. Šīs sagatavošanas metodes ir vienkāršas, ātras un pielāgojamas mūsdienu dzīvei.

Izmēģiniet tradicionālo tvaicēšanu (bieži to veic ar garšaugu aromātisku ūdeni) daudzslāņu bambusa grozā. Vienā katlā varat sakult vairākus dažādus beztauku ēdienus (mazāk problēmu un tīrīšanas) aptuveni 10-15 minūtēs. Kā bonuss dārzeņi, zivis un citi pārtikas produkti saglabā savu formu, tekstūru, garšu un uzturu. Zibens ātrai, apcepšanai ir nepieciešams arī minimāls aprīkojums. Liela panna ir viss, kas jums nepieciešams. Pievienojiet viendabīgos gabalos sagrieztus dārzeņus, dažas tējkarotes sirdij veselīgas zemesriekstu eļļas, strauji samaisiet uz lielas uguns un presto! Vakariņas gatavas.

Jūsu feng-shui virtuve

Lai jūsu virtuvē un ēdiena gatavošanā ieviestu lielāku harmoniju (tāpēc jūs vēlēsities tur pavadīt vairāk laika, lai radītu jautrus, veselīgus ēdienus), mēģiniet iekļaut dažus vienkāršus fen šui principus no Maiami bāzētā fen šui eksperta Jami Lina. (Lai iegūtu vairāk padomu, apmeklējiet viņas vietni jamilin.com.)

* Pārliecinieties, vai jūsu virtuvē ir labs apgaismojums un glīta, tīra, labi organizēta telpa, lai atvieglotu enerģijas plūsmu.

* Jūsu garastāvoklis ēdiena gatavošanas laikā ietekmē ēdiena či. Ja jūtat jaņ (lielu enerģiju), pārejiet uz iņ (introspektīvu) noskaņu, sakot nelielu lūgšanu vai pozitīvu apstiprinājumu. "Tas palīdzēs jums risināt problēmas pozitīvā veidā, nevis iekļaut tās ēdiena gatavošanā un ēdienā," Lin saka.

* Izbaudiet maltīti, sēžot pie apaļā galda. Tas uzlabo chi, jo kārta ir neierobežota telpa.

* Izvairieties ēst šauros stūros vai vietās vai jebkur, kur enerģijas plūsma ir ierobežota.

* Izvairieties no spilgtām, spilgtām krāsām (oranžs, sarkans, laima zaļš utt.) un pārāk yang dekori, kuru vietā izvēlas nomierinošus, izslēgtus toņus.

* Izmetiet priekšmetus, kas ir neglīti vai kuriem ir negatīvas asociācijas. Ja jūsu bijušais jums iedeva traukus un jūs joprojām uz viņu aizvainojaties, atmetiet to! "Ēdienam vajadzētu būt svētkiem un dāvanai," saka Lins.

* Nekad negatavojiet ēdienu ar muguru pret durvīm, jo ​​jūs nevēlaties būt pārsteigti, gatavojot ēdienu. (Saskaņā ar Linu, negatīvā vai nervu enerģija nonāks jūsu ēdienā.) Ja jums tas ir nepieciešams, ielieciet pie sienas spoguli, lai jūs varētu redzēt durvis.

* Ja jūsu virtuvē un ēdamistabā ir termināla fen šui problēmas, nekrītiet panikā. Lin saka, ka jūs varat viegli mainīt telpas enerģiju, novietojot spoguļus, uzstādot vēja zvanu un piekarinot varavīksnes kristālus, lai noķertu sauli. Ja ēdamistabai ir skarbas malas, mīkstiniet tās ar aizkariem un/vai augiem.

Jūsu fen šui pieliekamais

Izmantojot pareizās sastāvdaļas, jūs varat pārvērst dārzeņus un nedaudz zivju vai gaļas par Āzijas iedvesmotiem svētkiem. Tālāk uzskaitītos produktus var viegli atrast etniskajos veikalos vai pārtikas preču veikalos lielākajās ASV pilsētās. Vai arī varat pasūtīt pa tālruni vai tiešsaistē no mingspantry.com (866-646-4266) vai pacificrim-gourmet.com (800-618-7575).

* Rīsi un nūdeles Āzijas kulinārijā izmantoto cietes daudzveidība ir pārsteidzoša. Uzglabājiet vismaz divus no tiem: jasmīna rīsus, suši rīsus, saldos rīsus, celofāna nūdeles (izgatavotas no mung pupiņu cietes), rīsu nūdeles (izgatavotas no rīsu miltiem), udon nūdeles (kvieši) un soba nūdeles (griķi).

* Rīsu vīna etiķis Maigāks nekā vairums Rietumu etiķi, tas piešķir marinādēm, salātu mērcēm un suši rīsiem salduma nokrāsu.

* Sojas mērce Tumša, sāļa mērce, kas iegūta, raudzējot vārītas sojas pupiņas un grauzdētus kviešus vai miežus. Izmanto kā garšvielu un aromatizē zupas, mērces, marinādes, gaļu, zivis un dārzeņus. Ir pieejamas versijas ar zemu nātrija saturu.

* Tumšā sezama eļļa Tikai daži pilieni šīs smaržīgās eļļas piešķir riekstu garšu.

* Piecu garšvielu pulveris Šajā tradicionālajā ķīniešu maisījumā ir apvienots kanēlis, krustnagliņas, fenheļa sēklas, zvaigžņu anīss un Sechwan piparu graudi.

* Zemesriekstu eļļa Tas ir vērtīgs cepšanai un lieliski piemērots salātu mērcēm, un tas ir arī 50 procenti mononepiesātināts, padarot to par vienu no sirds gudrajiem taukiem.

* Hoisin (saukta arī par Pekinas mērci) Bieza, sarkanbrūna salda un pikanta mērce, kas pagatavota no sojas pupiņām, ķiplokiem, čili pipariem un garšvielām. Izmanto gaļas, mājputnu un vēžveidīgo ēdieniem. Pēc atvēršanas atdzesēt.

* Taizemes čili Šie karstie čili ir pieejami svaigi vai žāvēti. Noņemiet sēklas un membrānas, lai samazinātu to siltumu.

* Zivju mērce (saukta arī par zivju mērci) Sāļš, sāļš šķidrums, kas izgatavots no raudzētām zivīm un tiek izmantots līdzīgi kā sojas mērce.

* Svaigs ingvers Galvenais ķīniešu virtuves aromāts. Pērciet stingrus sakneņus ar spīdīgu mizu, bez grumbām vai šķiedrām vietās, kur ir nolauzti kloķi.

5 veidi, kā padarīt maltītes skaistākas

Tas pats sastāvdaļu komplekts no blah līdz wow! atkarībā no tā, kā pret viņiem izturas, saka šefpavārs Ming Tsai, Pārtikas tīkla "East Meets West" un "Ming's Quest" zvaigzne. (Starp citu, Tsai zina par labu izskatu. Cilvēki žurnāls viņu nosauca par vienu no saviem 50 skaistākajiem cilvēkiem.) Šeit ir viņa padomi krāšņas ēdināšanas pieredzes radīšanai.

* Uzklājiet minimālisma galdu. Izvelciet vienu skaistu sveci bez smaržas un salvetes. Ielieciet irbulīšus turētājā un sagrieztu rozi tīrā ūdens traukā.

* Apstrādājiet visu šķīvi kā vienu elementu, nevis kā atsevišķas porcijas olbaltumvielu, cietes utt. Dārzeņi, it īpaši, izskatās nobijušies, kad tie tiek novirzīti uz vienu stūri. Tie ir vispievilcīgākie, ja tiek izmantoti kā olbaltumvielu gulta, un kā bonuss tie uzsūks visas tās brīnišķīgās sulas.

* Veidojiet vizuālu interesi, pievienojot plāksnei augstumu. Vienkāršs veids, kā to izdarīt, ir izveidot "parfē" jeb ēdiena torni. Izmantojiet mazu, tīru kārbu ar abiem galiem, kas izgriezti no tās. Novietojiet kārbu uz šķīvja un uzmanīgi piepildiet to ar graudu un dārzeņu kārtām. Lēnām atlaidiet var. Pārlej ar mērci un uzber smalki maltu papriku, zaļumus vai citus dārzeņus.

* Dodiet garšvielām pienākošos summu. Piešķiriet mērcēm un garnējumam tādu pašu uzmanību kā pamatēdienam. Pārnes sojas mērci uz skaistu pasniegšanas trauku. Ēdot ģimenes gaumē, zem galvenās šķīvja novietojiet pievilcīgu lādētāju un atsevišķi, kārtīgos lādētāja uzkalniņos, pasniedziet rotājumus, piemēram, koriandru, zemesriekstus, rīvētu burkānu, pupiņu kāpostu utt.

* Paaugstiniet augļus līdz zvaigžņu statusam. Padariet to īpašu, sagriežot sortimentu dažādās formās un pasniedzot skaistā traukā, piemēram, martini glāzē. Augšā ar nelielu kausiņu mājās gatavotas granitas, deserta ledu, kas pagatavots, sasaldējot OJ un biezenī mango.

5 tirdzniecības rīki

Pareizais aprīkojums padara Āzijas iedvesmotu ēdienu gatavošanu par kārumu, nevis par sīku darbu. Šeit ir pieci obligāti nepieciešamie rīki, kas zibenīgi ievedīs un izies no virtuves.

1. Elektriskā rīsu plīts/sildītājs Nodrošina perfektus rīsus ar minimālu satraukumu. Vienkārši pievienojiet rīsus un ūdeni, un mašīna parūpēsies par pārējo.

2. Bambusa tvaikonis Šis daudzslāņu tvaikonis atrodas wok pannā un ļauj pagatavot visu maltīti bez eļļas. Ir pieejami arī elektriskie tvaikoņi.

3. Ķīniešu šķēlējs Vienādi viegli sagriež gaļu, kaulus un dārzeņus. Izmantojiet tās plakanās malas, lai mīkstinātu gaļu vai saspiestu ķiplokus, bet dibens beidzas kā piesta, lai sasmalcinātu garšvielas.

4. Mandolīna Ar roku darbināma mašīna ar dažādiem regulējamiem asmeņiem plānas līdz biezai griešanai un juliena griešanai. Ideāli piemērots, lai ātri sagatavotu dārzeņus kartupeļiem, salātiem vai suši un deserta cienīgu augļu pagatavošanai. Pieejams no lētas plastmasas vai dārgāka nerūsējošā tērauda.

5. Wok Panna ar apaļu dibenu tradicionāli tiek izmantota cepšanai, tvaicēšanai, sautēšanai un sautēšanai. Ir pieejami arī elektriskie woki, kurus ir vieglāk lietot.

Avoti: Mandolīna un šķēlējs pieejams caur Amazon. Tvaicētāji, wok un rīsu plītis ir pieejami daudzos universālveikalos. Vai arī pasūtiet tiešsaistē, apmeklējot pacificrim-gourmet.com vai zvanot (800) 618-7575.

Yin-yang garšas kombinācijas

Āzijas tradīcijās daži ēdieni tiek uzskatīti par siltiem jeb iņ, bet citi par vēsiem jeb jaņ. Tiek apgalvots, ka iņ un jaņa apvienošana līdzsvaro ēdienu. Lai gan uzzināt, kuri pārtikas produkti ir “karsti” un kuri ir “forši”, var būt izaicinājums, princips, ka pretēji piesaista, ir viegli pielāgojams un rada aizraujošus un apmierinošus ēdienus, kuru garša nav atkarīga no taukiem. Šeit ir daži dedzīgi kombinācijas, kas jūsu aukslējām radīs grūdienu, nepievienojot mārciņu augšstilbiem.

1. Karsts un skābs

* Vasabi/marinēts ingvers

* Čili/citronzāle |

* Karijs/jogurts

* Ķiploki/citrusaugļi

* Piecu garšvielu pulveris/laims

2. Pikanti salds

* Čili/cukurs

* Karijs/mango čatnijs

* Piecu garšvielu pulveris/medus

* Piecu garšvielu pulveris/litči

* Zivju mērce/tamarinda

3. Sāļš-salds

* Nori/garneles

* Sojas mērce/rīsu etiķis

* Miso/rīsu etiķis

* Miso/saldā kukurūza

* Austeru mērce/sniega zirņi

Pārskats par