Matcha - vēl jaudīgāka par parasto zaļo tēju?

Saturs

• Kas ir Matcha?
• Kā tas tiek sagatavots?
• Matcha ieguvumi veselībai
• Iepakots ar antioksidantiem
• Var samazināt sirds slimību risku
• Var palīdzēt svara zudums
• Var palielināt relaksāciju un modrību
• Drošība un blakusparādības
• Piesārņotāji
• Toksiska ietekme uz aknām un nierēm
• Matcha ir veselīgāka nekā parastā zaļā tēja

Zaļā tēja ir viens no populārākajiem dzērieniem pasaulē.

Tas piedāvā dažādus iespējamos ieguvumus veselībai, piemēram, svara zaudēšanu un uzlabotu sirds veselību (1, 2, 3, 4, 5).

Matcha, īpaša zaļās tējas šķirne, tiek pārdota pat veselīgāka nekā citi veidi.

To audzē un sagatavo citādi nekā citas zaļās tējas. Turklāt tiek patērēta visa tējas lapa.

Tomēr jums var rasties jautājums, vai matcha dzīvo līdz hipe.

Šajā rakstā ir paskaidrots, vai matcha ir veselīgāka nekā citas zaļās tējas.

Kas ir Matcha?

Matcha un regulārā zaļā tēja abi nāk no Camellia sinensis augs, kura dzimtene ir Ķīna.

Tomēr matcha tiek audzēta savādāk nekā parastā zaļā tēja. Tējas krūmus apmēram 20–30 dienas pirms ražas novākšanas pasargā no saules stariem.

Ēna izraisa hlorofila līmeņa paaugstināšanos, kas lapas padara tumšāku zaļu nokrāsu un palielina aminoskābju ražošanu.

Pēc novākšanas stublājus un vēnas no lapām noņem. Pēc tam tos sasmalcina smalkā, spilgti zaļā pulverī, kas pazīstams kā matcha.

Tā kā viss lapu pulveris ir norīts, dažās vielās - piemēram, kofeīnā un antioksidantos - matcha ir vēl augstāks nekā zaļajā tējā.

Viena tase (237 ml) standarta matcha, kas izgatavota no 4 tējkarotēm pulvera, parasti iesaiņo apmēram 280 mg kofeīna. Tas ir ievērojami vairāk nekā tasi (237 ml) parastās zaļās tējas, kas nodrošina 35 mg kofeīna.

Tomēr vairums cilvēku nedzer pilnu kausu (237 ml) matcha uzreiz tā lielā kofeīna satura dēļ. Biežāk dzer 2–4 unces (59–118 ml). Kofeīna saturs atšķiras arī atkarībā no pievienotā pulvera daudzuma.

Matcha, kurai var būt zāļīga un rūgta garša, bieži tiek pasniegta ar saldinātāju vai pienu. Matcha pulveris ir populārs arī kokteiļos un cepšanā.

KOPSAVILKUMS Matcha ir augstas kvalitātes zaļās tējas pulverveida veids. Audzēts un pagatavots savādāk nekā parastā zaļā tēja, tajā ir lielāks kofeīna un antioksidantu daudzums.

Kā tas tiek sagatavots?

Kamēr parasto tēju gatavo no samērcētām lapām, matcha tiek pagatavota no maltām, veselām lapām.

Parasti to sagatavo tradicionālajā japāņu veidā. Tēju mēra ar bambusa karoti vai šašakiem sakarsētā tējas bļodā, kas pazīstama kā čavana.

Pēc tam bļodā pievieno karstu ūdeni (apmēram 158 ° F vai 70 ° C). Tēju saputo ar īpašu bambusa slotiņu, ko sauc par chasen, līdz tā kļūst gluda ar putām virsū.

Matcha var pagatavot vairākās konsistencēs:

• Standarta. Lielākā daļa cilvēku sajauc 1 tējkaroti matcha pulvera ar 2 unces (59 ml) karsta ūdens.
• Usucha (plānas). Šajā plānākajā versijā tiek izmantota apmēram puse tējkarotes matcha, kas sajaukta ar 3–4 unces (89–118 ml) karsta ūdens.
• Koicha (bieza). Dažreiz izmanto japāņu tējas ceremonijās, šī biezā versija prasa 2 tējkarotes matcha uz 1 unci (30 ml) karsta ūdens. Nav putu, un ir nepieciešama augstākas klases matcha.

Atcerieties, ka labas matcha kafijas pagatavošanai jums nav nepieciešams īpašs aprīkojums. Krūze, tējkarote un neliels slotiņš izdarīs tikai labu.

KOPSAVILKUMS Lai pagatavotu matcha tēju, samaisiet 1 tējkaroti pulvera ar 2 uncēm (59 ml) karsta, bet ne verdoša ūdens. Izmantojiet slotiņu, lai pagatavotu gludu dzērienu ar putām virsū.

Matcha ieguvumi veselībai

Tā kā matcha ir vienkārši dažādas zaļās tējas šķirne, tai ir arī tie paši veselības ieguvumi.

Tomēr, tā kā matcha ir vairāk koncentrēts antioksidantos, viena tase (237 ml) var būt ekvivalenta apmēram 3 tasēm (711 ml) parastās zaļās tējas.

Pētījumi cilvēkiem ar matcha īpaši ir ierobežoti, taču pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka tie var samazināt nieru un aknu bojājumu risku, vienlaikus pazeminot cukura līmeni asinīs, triglicerīdu un holesterīna līmeni asinīs (6).

Šeit ir galvenie ieguvumi veselībai, kas saistīti ar matcha zaļās tējas dzeršanu.

Iepakots ar antioksidantiem

Diētiskie antioksidanti neitralizē brīvos radikāļus jūsu ķermenī, aizsargājot šūnas un audus no bojājumiem.

Matcha satur ļoti daudz antioksidantu, īpaši katehīnus. Tās visspēcīgākais katehīns ir epigallokatehīna gallāts (EGCG).

EGCG ir plaši pētīts. Tas var cīnīties ar iekaisumu jūsu ķermenī, palīdz uzturēt veselīgas artērijas un veicina šūnu atjaunošanos (8).

Turklāt veselu lapu tējas satur vairāk antioksidantu nekā tējas maisiņi vai gatavie produkti (9).

Vienā pētījumā atklājās, ka matcha satur līdz 137 reizes vairāk antioksidantu nekā zemas kvalitātes zaļās tējas šķirne un līdz 3 reizes vairāk antioksidantu nekā citas augstas kvalitātes tējas (10).

Var samazināt sirds slimību risku

Sirds slimības ir lielākais nāves cēlonis visā pasaulē. Ir zināmi daudzi faktori, kas palielina sirds slimību risku (11).

Dzeramā zaļā tēja var palīdzēt uzlabot vairākus no šiem riska faktoriem, ieskaitot kopējo holesterīna, ZBL (sliktā) holesterīna, triglicerīdu un cukura līmeni asinīs (12, 13, 14).

Turklāt zaļā tēja var aizsargāt pret ZBL (sliktā) holesterīna oksidēšanu, kas ir vēl viens nozīmīgs sirds slimību riska faktors (15, 16).

Pētījumi rāda, ka cilvēkiem, kuri dzer zaļo tēju, ir par 31% mazāks sirds slimību risks nekā tiem, kuri to nedara (17, 18, 19, 20).

To galvenokārt attiecina uz zaļajā tējā esošajiem antioksidantiem un augu savienojumiem, kas matcha atrodami vēl lielākā daudzumā.

Var palīdzēt svara zudums

Zaļā tēja bieži ir saistīta ar svara zudumu. Faktiski tā ir bieži sastopama daudzu svara zaudēšanas piedevu sastāvdaļa.

Pētījumi ar cilvēkiem atklāj, ka zaļā tēja palielina kopējo sadedzināto kaloriju daudzumu, palielinot vielmaiņas ātrumu. Ir arī pierādīts, ka selektīvā tauku dedzināšana palielina līdz pat 17% (21, 22, 23, 24).

Tomēr paturiet prātā, ka zaļā tēja ir tikai ļoti mazs svara zaudēšanas mīkla gabaliņš - un ne visi pētījumi ir vienisprātis, ka tā palīdz.

Nesenajā pārskatā secināts, ka zaļās tējas svara zaudēšanas ietekme ir tik maza, ka tai nav klīniskas nozīmes (25).

Var palielināt relaksāciju un modrību

Papildus tam, ka zaļā tēja ir lielisks antioksidantu avots, tā satur arī unikālu aminoskābi, ko sauc par L-teanīnu.

Patiesībā matcha var lepoties ar daudz augstāku L-teanīna līmeni nekā citi zaļās tējas veidi.

L-teanīns var palielināt alfa viļņus jūsu smadzenēs. Šie viļņi ir saistīti ar garīgo relaksāciju un var palīdzēt cīnīties ar stresa signāliem (26, 27, 28, 29).

L-teanīns arī maina kofeīna iedarbību jūsu ķermenī, palielinot modrību, neizraisot miegainību, kas bieži seko kafijas patēriņam.

Tādējādi matcha tēja var nodrošināt maigāku un ilgstošāku uzmundrinājumu nekā kafija (30).

L-teanīns var arī palielināt jutīgo ķīmisko vielu skaitu jūsu smadzenēs, kā rezultātā uzlabojas garastāvoklis, atmiņa un koncentrēšanās spējas (31).

Turklāt pētījumi liecina, ka zaļās tējas pulveris var uzlabot smadzeņu darbību un samazināt vecāka gadagājuma pieaugušo garīgo samazināšanos (32, 33, 34).

KOPSAVILKUMS Matcha ir piepildīta ar antioksidantiem un piedāvā daudzus ieguvumus veselībai, potenciāli samazinot sirds slimību risku, vienlaikus palīdzot svara zudumam, atpūtai un modrībai.

Drošība un blakusparādības

Dažas blakusparādības un riski ir saistīti ar matcha patēriņu.

Tā kā matcha ir ļoti koncentrēts gan labvēlīgās, gan kaitīgās vielās, parasti nav ieteicams dzert vairāk kā 2 tases (474 ​​ml) dienā.

Piesārņotāji

Patērējot matcha pulveri, jūs patiešām ēdat visu tējas lapu - tāpat kā visu, ko tā satur.

Matcha lapas var saturēt piesārņotājus - ieskaitot smagos metālus, pesticīdus un fluoru - no augsnes, kurā augs aug (35, 36, 37, 38).

Izmantojot organisko matcha, var samazināties pesticīdu iedarbības risks, bet pat organiskās lapās joprojām var būt augsnes vielas, kas ir kaitīgas, ja tās uzņem lielā daudzumā.

Toksiska ietekme uz aknām un nierēm

Matcha satur apmēram trīs reizes vairāk antioksidantu nekā augstas kvalitātes regulārā zaļā tēja.

Tādējādi 2 tases (474 ​​ml) matcha var nodrošināt tādu pašu daudzumu augu savienojumu kā 6 tases (1,4 litri) citu augstas kvalitātes zaļo tēju.

Kaut arī individuālā tolerance ir atšķirīga, augsts matcha sastāvā esošo augu savienojumu līmenis var izraisīt nelabumu un aknu vai nieru toksicitātes simptomus (39, 40, 41).

Dažiem cilvēkiem ir parādījušās aknu toksicitātes pazīmes pēc tam, kad 4 mēnešus katru dienu patērē tikai 6 tases (1,4 litrus) zaļās tējas - vai apmēram divas tases (474 ​​ml) dienā matcha (42).

KOPSAVILKUMS Nav ieteicams dzert vairāk kā 2 tases (474 ​​ml) matcha dienā. Matcha iesaiņo ārkārtīgi lielu daudzumu daudzu augu savienojumu un var saturēt piesārņotājus no augsnes vai vides.

Matcha ir veselīgāka nekā parastā zaļā tēja

Matcha ir īpaša, spēcīga zaļās tējas forma. Tas nāk no viena un tā paša auga, bet tiek audzēts un sagatavots ļoti atšķirīgi.

Tā kā lapas ir sasmalcinātas pulverī, jūs patērējat visu lapu.

Šī iemesla dēļ matcha var būt pat vairāk priekšrocību nekā parastā zaļā tēja. Tikai pārliecinieties, ka dienā nevajadzētu patērēt vairāk kā 2 tases (474 ​​ml).