Viena veselīga sastāvdaļa, ko šis šefpavārs izmanto principā katrā ēdienreizē

Saturs

• Pārskats par

Keitija Batone joprojām atceras pirmo reizi, kad gatavoja pesto. Viņa izmantoja visu olīveļļu, kas viņai bija, un mērce kļuva neēdama. "Tā bija liela pirmā mācība par to, cik svarīgi ir izmantot dažādas eļļas dažādos veidos," viņa saka. Tagad viņa ir galvenā ēdiena gatavošanas sastāvdaļa, kurai ir daudz ieguvumu veselībai. "Olīveļļa no Spānijas ir iecienīta — tas ir pārsteidzoši," saka Batons, kurš ir apmācīts par biomedicīnas inženieri un kuram patīk eksperimentēt, lai atrastu ideālus lietojumus dažādiem veidiem.

Pogai patīk pagatavot lielu paelju ģimenei un draugiem.

Savās virtuvēs viņa piedāvā vienas šķirnes eļļas no Arbequina, Picual un Oji Blanca olīvām. Button izmanto maigo un augļaino Arbequina aukstajās mērcēs, piemēram, majonēzē un salsa verde. "Picual garšaugu un piparu notis ir lieliski piemērotas salātu mērcēšanai vai ēdienu apdarei," viņa saka. Poga saka, ka viņai patīk izmantot īpaši neapstrādātu olīveļļu salātu mērcē, kas piešķir bagātību. Oji Blanca ir pikantajā, rūgtajā pusē. Vislabāk to smidzināt uz karsta trauka, piemēram, makaroniem, jo ​​augstā temperatūra to izspiež, viņa piebilst.

Šefpavārs strādā arī ar jauktām eļļām. "Olīvu sajaukšana līdzsvaro garšu," viņa saka. Viņa pasūta Molino La Condesa kastes saviem trim Ešvilas restorāniem Ziemeļkarolīnā; tas ir Kalifornijas olīvu rančo maisījumi, kas mājās gatavoti no spāņu olīvām, kur viņa pārkaisa maigu olīveļļu virs tomātu grauzdiņiem savai vecākajai meitai, kura vēl nav Oji Blankas pikantā sitiena cienītāja. Poga smejas. "Es zinu, ka viņa galu galā iemācīsies patikt tikpat ļoti kā es," viņa saka.

Jautrs fakts: Būdama spāņu virtuves profesionāle, Batona, protams, tic nesteidzīgas spāņu maltītes atjaunojošajām īpašībām, tieši tāpēc viņa nosauca savu jauno pavārgrāmatu. Kurāts, kas nozīmē "izārstēt sevi". Iekšpusē jūs atradīsiet viņas maltīti, kad viņa gatavo ēdienu pūlim (spoileris: tā ir paella), un viņas mīļoto recepti sāļš-salda baklažānu uzkodai. (Saistīts: 11 veselīgas pavārgrāmatas, kuras jūsu draugiem patiks saņemt kā dāvanas)

Pārskats par