Pektīns: kas tas ir, kam tas paredzēts un kā sagatavoties mājās

Saturs

• Kam tas paredzēts
• Pārtika, kas bagāta ar pektīnu
• Kā pagatavot pektīnu mājās
• Kur nopirkt
• Iespējamās blakusparādības

Pektīns ir šķīstošās šķiedras veids, ko dabiski var atrast augļos un dārzeņos, piemēram, ābolos, bietēs un citrusaugļos. Šāda veida šķiedras viegli izšķīst ūdenī, kuņģī veidojot viskozas konsistences maisījumu, kam ir vairākas priekšrocības, piemēram, fekāliju mitrināšana, to izvadīšanas atvieglošana un zarnu floras uzlabošana, kas darbojas kā dabisks caurejas līdzeklis.

Pektīnu veidotajam viskozajam gēlam ir līdzīga konsistence kā augļu želejām, tāpēc tos var izmantot arī kā sastāvdaļas citu produktu, piemēram, jogurtu, sulu, maizes un saldumu ražošanā, lai uzlabotu tekstūru un padarītu esi krēmīgāks.

Kam tas paredzēts

Pektīnam ir vairākas priekšrocības veselībai, un tāpēc tas var būt noderīgs vairākās situācijās, piemēram:

1. Palieliniet fekālo kūku un mitrina to, atvieglojot zarnu trakta ceļu, un tas var būt noderīgs, lai apkarotu gan aizcietējumus, gan caureju;
2. Palieliniet sāta sajūtu, jo tas palēnina kuņģa iztukšošanos, samazinot apetīti un veicinot svara zudumu;
3. Funkcija kāpārtika labvēlīgām baktērijām zarnas, jo tas darbojas kā prebiotika;
4. Samazināt holesterīna un triglicerīdu līmeni, palielinot tauku izdalīšanos izkārnījumos, jo tā šķiedras samazina absorbciju zarnās;
5. Palīdziet kontrolēt glikozes līmeni asinīs, jo tā šķiedras samazina glikozes absorbciju zarnu līmenī.

Turklāt, tā kā tas palīdz uzlabot zarnu veselību, daži pētījumi liecina, ka tam varētu būt priekšrocības cīņā pret zarnu iekaisuma slimībām, tostarp resnās zarnas vēzi.

Pārtika, kas bagāta ar pektīnu

Bagātākie pektīna augļi ir ābols, apelsīns, mandarīns, citrons, jāņogas, kazenes un persiki, savukārt bagātākie dārzeņi ir burkāni, tomāti, kartupeļi, bietes un zirņi.

Papildus šiem dažu rūpnieciski ražotu produktu sastāvā ir arī pektīns, lai uzlabotu to tekstūru, piemēram, jogurti, želejas, augļu kūkas un pīrāgi, makaroni, konfektes un saldie konditorejas izstrādājumi, jogurts, konfektes un tomātu mērces.

Kā pagatavot pektīnu mājās

Pašmāju pektīnu var izmantot, lai iegūtu vairāk krēmveida augļu želejas, un vienkāršākais veids ir ražot pektīnu no āboliem, kā parādīts zemāk:

Ievietojiet 10 veselus un mazgātus zaļus ābolus ar mizu un sēklām un lieciet gatavot 1,25 litros ūdens. Pēc vārīšanas āboli un šķidrums jānovieto uz sieta, kas pārklāts ar marli, lai vārītie āboli varētu lēnām iziet cauri marlei. Šī filtrēšana jāveic visu nakti.

Nākamajā dienā želatīns, kas iziet cauri sietam, ir ābolu pektīns, kuru var sasaldēt turpmākai lietošanai. pa daļām. Izmantotajai proporcijai jābūt 150 ml pektīna uz diviem kilogramiem augļu.

Kur nopirkt

Pektīnus šķidrā vai pulvera veidā var atrast uztura veikalos un aptiekās, un tos var izmantot tādu recepšu pagatavošanai kā kūkas, cepumi, mājās gatavoti jogurti un ievārījumi.

Iespējamās blakusparādības

Pektīna patēriņš ir diezgan drošs, tomēr, lietojot to pārmērīgi, dažiem cilvēkiem tas var izraisīt palielinātu gāzes ražošanu un vēdera uzpūšanos.