Radicchio: Uzturs, ieguvumi un lietojumi

Saturs

• Izcelsme un uzturs
• Veselības ieguvumi
• Augsts antioksidantu daudzums
• Var dot labumu sirds veselībai
• Var būt pretparazītu īpašības
• Citi iespējamie ieguvumi veselībai
• Kā izvēlēties, uzglabāt un pievienot diētai radicchio
• Apakšējā līnija

Radicchio & NoBreak; - pazīstams arī kā Cichorium intybus un itāļu cigoriņi & NoBreak; - ir lapu cigoriņu veids, kam raksturīgas tumši sarkanīgi violetas lapas un baltas vēnas.

Lai arī radicchio parasti sajauc ar sarkanajiem kāpostiem vai salātiem, tiem ir izteikti rūgta garša, kas labi der daudziem itāļu ēdieniem. Tā ir Vidusjūras reģiona diētas tradicionāla sastāvdaļa, kas uzsver veselu augu pārtiku (1).

Jums var rasties jautājums, kā radicchio atšķiras no citiem biežāk sastopamajiem lapu dārzeņiem, piemēram, kāpostiem un salātiem, un vai tas ir vērts to papildināt ar jūsu uzturu.

Šajā rakstā ir apskatīts radicchio uzturs, ieguvumi veselībai un to lietošana.

Izcelsme un uzturs

Radicchio pieder pie Asteraceae ģimenei līdzās pienenes un citi cigoriņu dārzeņi, piemēram, beļģu endīvija.

Lai arī tas izskatās līdzīgs sarkanajiem vai purpursarkaniem kāpostiem, radicchio ir izteikti rūgta vai pikanta garša, kas vārot kļūst mazāk asa.

Ir vairākas šķirnes, no kurām Chioggia ir visplašāk pieejama. Citas šķirnes ir Treviso, kas ir saldāks un garākas formas, un Castelfranco, kas ir zaļa ar sarkanām plankumiem. Divus pēdējos var būt grūti atrast (2, 3, 4).

Liela daļa radicchio, ko ēd visā pasaulē, tiek importēti no Vidusjūras reģiona, bet mūsdienās to komerciāli audzē arī citos apgabalos, piemēram, Kalifornijā (5).

Tāpat kā vairums lapu zaļumu, radicchio satur maz kaloriju, bet piedāvā vairākus svarīgus vitamīnus un minerālvielas.

2 tasi (80 grami) neapstrādātu radicchio porcijai ir šāds uztura sastāvs (6):

• Kalorijas: 20
• Olbaltumvielas: 1,2 grami
• Tauki: 0 grami
• Ogļhidrāti: 4 grami
• Šķiedra: 1 grams
• Dzelzs: 3% no dienas vērtības (DV)
• Cinks: 5% no DV
• Varš: 30% no DV
• Fosfors: 3% no DV
• Kālijs: 5% no DV
• K vitamīns: 170% no DV
• C vitamīns: 7% no DV
• B6 vitamīns: 3% no DV

Radicchio ir bagāts K vitamīna avots. Salīdzinājumā ar neapstrādātiem sarkanajiem kāpostiem radicchio porcija satur mazāku daudzumu mikroelementu, bet pretī tam ir divreiz vairāk cinka un vara (6, 7).

Radicchio ir rūgta dažādu cigoriņu šķirne, ko bieži izmanto itāļu ēdienos. Kaut arī maz kaloriju, radicchio ir daudz cinka, vara un K vitamīna.

Veselības ieguvumi

Vēsturiski lietojumi medicīnā Cichorium intybus ietver brūču sadzīšanu, kā arī caurejas ārstēšanu, sirds veselības uzturēšanu un cukura līmeņa asinīs pārvaldīšanu (8).

Mūsdienās pētījumi apstiprina, ka radicchio piedāvā potenciālus ieguvumus veselībai, kas, šķiet, lielā mērā ir saistīts ar spēcīgiem augu savienojumiem (8).

Augsts antioksidantu daudzums

Antioksidanti ir savienojumi augu pārtikā, kas aizsargā jūsu šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem. Augsts brīvo radikāļu līmenis organismā var izraisīt oksidatīvo stresu un ar to saistītās slimības, piemēram, vēzi, sirds slimības, gremošanas traucējumus un Alcheimera slimību (9).

Radicchio atšķirīgā krāsa rodas no pigmentētiem antioksidantiem, ko sauc par antocianīniem. Antocianīni var dot labumu zarnu veselībai un novērst šūnu bojājumus, ko izraisa oksidatīvs stress (10, 11).

Vienā mēģenē veiktajā pētījumā atklājās, ka radicchio antioksidanti - īpaši no organiskām šķirnēm - bija īpaši efektīvi, uzbrūkot kopējai aknu vēža šūnai ar nosaukumu Hep-G2 (12).

Citā mēģenes pētījumā tika novērots, ka Treviso radicchio antioksidantu saturs un aizsardzības ieguvumi bija ievērojami augstāki ekstraktos no lapu sarkanajām daļām, salīdzinot ar ekstraktiem no veselām lapām (10).

Turklāt trešajā mēģenē veiktajā pētījumā atklājās, ka sarkanās cigoriņu antioksidanti aizsargā pret šūnu bojājumiem un novērš cilvēka sarkano asins šūnu iznīcināšanu hemolīzes rezultātā (13).

Var dot labumu sirds veselībai

Augu pārtika, piemēram, radicchio, satur savienojumus, kas var samazināt jūsu sirds slimību risku.

Viens pētījums parādīja, ka cigoriņu ēšana mazināja žurku iekaisumu un sirds bojājumus, vienlaikus novēršot aplikuma veidošanos artērijās, kas ir zināms sirds slimību riska faktors (14).

Pētījumā, kurā piedalījās 47 veseli pieaugušie, tika atklāts, ka tie, kas katru nedēļu 4 nedēļas lietoja 1,25 tases (300 ml) cigoriņu saknes ekstrakta dzēriena, ievērojami samazināja sistolisko asinsspiedienu (augstākais rādījums), salīdzinot ar placebo grupu ( 15).

Citi pētījumi ir norādījuši, ka radicchio satur polifenoliskus savienojumus, piemēram, luteolīnu, kuriem ir antitrombocītu aktivitāte, kas nozīmē, ka tie var uzlabot asinsriti un novērst asins recekļu veidošanos (16).

Var būt pretparazītu īpašības

Radicchio satur savienojumus, kas varētu palīdzēt cīnīties ar parazītu izraisītām infekcijām.

Vienā cigoriņu pretparazītu īpašību pārskatā pētnieki ierosināja, ka radicchio nākotnē var tikt izmantoti, ārstējot kuņģa un zarnu trakta slimības mājlopiem sintētisko narkotiku vietā, kas rada sabiedrības veselības apdraudējumu (17).

Dzīvnieku pētījumā tika konstatēts, ka cigoriņu ekstraktam ir ievērojama pretparazītu iedarbība uz apaļo tārpu infekcijas veidu, kas izplatīts cūkām.

To attiecināja uz seskviterpēna laktoniem, kas ir potenciāli slimību apkarošanas savienojumi, kas raksturīgi tikai Asteraceae augu dzimta (18, 19).

Lai gan pētījumi ir daudzsološi, ir nepieciešami vairāk pētījumu par cilvēkiem, lai noteiktu, cik daudz radicchio ir nepieciešams uzturā, lai sasniegtu šos efektus, un kuras infekcijas tas varētu gūt labumu.

Citi iespējamie ieguvumi veselībai

Radicchio savienojumi var piedāvāt arī citus ieguvumus veselībai, taču, lai noteiktu īpašus lietojumus un devas, ir jāveic vairāk pētījumu.

• Var veicināt stiprus kaulus. Radicchio satur lielu daudzumu K vitamīna, kas regulē un veicina kalcija uzkrāšanos jūsu ķermenī un atbalsta kaulu stiprumu (20).
• Var atbalstīt cukura līmeņa kontroli asinīs. Pieaugušajiem, kuri 4 nedēļas katru dienu izdzēra 1,25 tases (300 ml) cigoriņu saknes ekstrakta dzēriena, bija pazemināts hemoglobīna A1c līmenis, kas ir ilgstoša cukura līmeņa asinīs rādītājs (15).
• Var uzlabot gremošanas sistēmu. Tajā pašā pētījumā dalībnieki ziņoja par zarnu pareizības uzlabošanos, kad patērē cigoriņu sakņu ekstraktu. Tas varētu būt saistīts ar tā inulīna šķiedru saturu, kas ir svarīgs kuņģa un zarnu trakta veselībai (15).

Radicchio satur antioksidantus, vitamīnus un minerālvielas, kas var cīnīties ar parazītiem, regulēt cukura līmeni asinīs un atbalstīt sirds un gremošanas sistēmu. Tomēr lielākajā daļā pētījumu ir izmantots cigoriņu sakņu ekstrakts, nevis viss augs.

Kā izvēlēties, uzglabāt un pievienot diētai radicchio

Radicchio ir atrodams vairumā pārtikas preču veikalu produktu nodaļā līdzās citiem lapu dārzeņiem, piemēram, kāpostiem, endīvijai un salātiem.

Izvēlieties radicchio ar treknu sarkanu krāsu un pamanāmām baltām ribām. Izvairieties no augiem ar sasitumiem, plaisām vai mīkstiem plankumiem.

Neapstrādāts, nemazgāts radicchio paturēsies jūsu ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē līdz 2 nedēļām.

Lai pagatavotu radicchio, pirms lietošanas sagrieziet vai noņemiet ārējās lapas un mazgājiet galvu zem vēsa ūdens.

Radicchio var sasmalcināt un ēst neapstrādātus salātos, grilēt ķīļos vai pagatavot siltos ēdienos, piemēram, zupās, risotto un makaronos. To var arī sagriezt kauliņos un pievienot picai. Radicchio lietošana kopā ar saldajām vai skābām sastāvdaļām var mazināt vai papildināt tā rūgtu garšu.

Ja jums rokās nav radicchio, endīvijs, cigoriņi, escarole un arugula piedāvā līdzīgus aromātus jūsu ēdieniem.

Radicchio tiek uzglabāts tāpat kā citi lapu zaļumi, un ledusskapī 2 nedēļas to uzturēs neapstrādātu un nemazgātu. Tieši pirms pagatavošanas nomazgājiet un izmantojiet salātos, risotto, zupā vai makaronu ēdienos.

Apakšējā līnija

Radicchio ir lapu dārzenis, kas līdzīgs sarkanajiem kāpostiem, bet ar rūgtāku garšu.

Tas ir labs mikroelementu, piemēram, cinka, vara un K vitamīna, avots, un tas labi darbojas itāļu ēdienos, piemēram, makaronos, zupā, picā un salātos. Jūs varat baudīt neapstrādātu, vārītu vai grilētu radicchio.

Radicchio ir daudz antioksidantu, ko sauc par antocianīniem, un tas var dot labumu jūsu sirdij un gremošanas sistēmai. Šis dārzenis var arī cīnīties ar infekcijām un atbalstīt veselus kaulus un cukura līmeni asinīs.

Tomēr paturiet prātā, ka lielākajā daļā pētījumu tiek izmantots koncentrēts cigoriņu sakņu ekstrakts, tāpēc ir grūti noteikt, cik daudz radicchio jums jāēd, lai sasniegtu šos potenciālos ieguvumus, un kādus īpašus lietojumus tas var būt.