Saskaņā ar šefpavāra teikto, 9 vienkārši un garšīgi veidi, kā samazināt pārtikas izšķērdēšanu

Saturs

• 1. Mainiet domāšanas veidu par “Derīguma termiņa beigām”
• 2. Maizi uzglabājiet saldētavā
• 3. Dodiet vītinātiem salātiem otro dzīvi
• 4. Padomājiet par pārtikas produktiem kategorijās
• 5. Izveidojiet lodziņu “Apēd mani vispirms”
• 6. Glabājiet saldētavā krājumu maisiņu un smūtija maisiņu
• 7. Cepti dārzeņi uz bojāšanās robežas
• 8. Nebaidieties ēst lapas un kātiņus
• 9. Atrodiet radošus veidus, kā izlietot pārpalikumus
• Pārskats par

Pat ja katrs neapēstais burkāns, sviestmaize un vistas gabals, ko izmetat atkritumos, nav redzams, nokalst atkritumu tvertnē un galu galā nonāk atkritumu poligonā, tam nevajadzētu būt prātā. Iemesls: pārtikas atkritumiem var būt milzīga ietekme uz vidi un jūsu maku.

No visiem ikdienā saražotajiem atkritumiem pārtika ir lielākais atkritumu poligonu avots. Saskaņā ar Vides aizsardzības aģentūras datiem 2017. gadā vien ASV tika radīti gandrīz 41 miljoni tonnu pārtikas atkritumu. Var šķist, ka nav augļu, dārzeņu, gaļas un pārējās pārtikas piramīdas puves izgāztuvē, bet, sadaloties poligonos, šie pārtikas atkritumi izdala metānu - siltumnīcefekta gāzi, kas ietekmē globālo sasilšanu 25 reizes lielāks nekā oglekļa dioksīds, saskaņā ar EPA. Saskaņā ar Dabas resursu aizsardzības padomes datiem ASV neapēstās pārtikas sadalīšanās veido 23 procentus no visām metāna emisijām. (FYI, lauksaimniecība un dabasgāzes un naftas rūpniecība ir lielākie metāna emisiju avoti ASV.)

Pārtikas atlieku kompostēšana ir viens no visefektīvākajiem veidiem, kā samazināt ar atkritumiem saistītās metāna emisijas, jo pārtika, kas sadalās komposta tvertnē, tiks pakļauta skābekļa iedarbībai, tāpēc metānu ražojošie mikrobi nav aktīvi, piemēram, poligonā . Taču, ja šādas prakses izmantošana ir pārāk biedējoša, pat pārtikas izšķērdēšanas samazināšana no sākuma var palīdzēt samazināt jūsu ietekmi uz vidi. (Saistīts: Es mēģināju vienu nedēļu radīt nulles atkritumus, lai redzētu, cik patiesībā ir grūti būt ilgtspējīgam)

Nemaz nerunājot, perfekti ēdamas pārtikas mētāšana miskastē ir tikai naudas izliešana kanalizācijā. Katru gadu amerikāņu ģimenes izmet apmēram ceturto daļu no pārtikas un dzērienu, ko viņi pērk, kas ir aptuveni 2 275 ASV dolāri vidējai četru cilvēku ģimenei, norāda NRDC. “Tas ir tāpat kā iet uz veikalu un pēc tam katru reizi atstāt vienu no četriem pārtikas preču maisiem ceļa malā,” saka Mārgareta Li, Bostonas restorāna Mei Mei līdzīpašniece, grāmatas līdzautore. Divkāršs satriecošs ķīniešu ēdiens (Pērciet, 25 ASV dolāri, amazon.com), un puse no māsu dueta aiz pārtikas atkritumu svētkiem, emuārs, kas veltīts profesionālu padomu dalīšanai par pārtikas atkritumu samazināšanu un ēdienu pagatavošanu ar jūsu rīcībā esošo ēdienu.

Covid-19 pandēmija vēl vairāk pastiprināja nepieciešamību samazināt pārtikas atkritumus un izmantot pārtikas atliekas, jo cilvēki meklē vienkāršus veidus, kā samazināt ceļojumus uz pārtikas preču veikalu un pagarināt pārtikas preču budžetu, saka Li. "Tas, manuprāt, vienmēr ir svarīgi, bet šobrīd tas ir īpaši svarīgi," viņa saka. "Tas var uzlabot cilvēku dzīvi vismazākajā veidā."

Par laimi, lai samazinātu pārtikas izšķērdēšanu, nav jāpārvērš viss gatavošanas un ēšanas veids. Lai sāktu samazināt ietekmi uz vidi un ietaupīt naudu, izmantojiet Li pieejamos un garšīgos padomus.

Divkāršs satriecošs ķīniešu ēdiens: neatvairāmas un pilnīgi sasniedzamas receptes no mūsu ķīniešu-amerikāņu virtuves $ 17,69 (35,00 ASV dolāri, ietaupot 49%)

1. Mainiet domāšanas veidu par “Derīguma termiņa beigām”

Pārtikas izmešana miskastē dienā, kad tas sasniedz pārdošanas datumu, šķiet saprātīgs un drošs solis, lai to izdarītu, taču uz iepakojuma iespiestais datums, iespējams, vedina uz priekšu. "Daudzi no šiem datumiem ir ražotāja ideja par to, kad tas ir visaugstākajā kvalitātē," saka Li. "Tas nenozīmē, ka pēc noteikta datuma ēst ir nedroši." USDA piekrīt: “Vislabākais, ja tiek lietots”, “pārdot līdz” un “izlietot līdz” datumi neattiecas uz drošību - tie tikai norāda uz maksimālo garšu vai kvalitāti, tāpēc ēdienam vajadzētu būt pilnīgi labam ēst pēc datuma . (Piezīme. Vienīgais izņēmums ir mākslīgais maisījums zīdaiņiem, kam ir derīguma termiņš.)

Gaļai, mājputniem, olām un piena produktiem parasti ir skaidri norādīti datumi; tomēr uz plauktiem izturīgiem produktiem (padomājiet: konservētos un iepakotos pārtikas produktos) var būt "kodēti datumi" jeb burtu un ciparu sērija, kas norāda uz iepakojuma datumu, nē datums "labākais, ja izlietots līdz", saskaņā ar USDA. TL; DR: Lielāko daļu pārtikas produktu var ēst nedēļu vai divas pēc šī datuma, un pieliekamie priekšmeti, piemēram, rīsi, var ilgt uz nenoteiktu laiku, ja vien ēdienam nav nekā redzama, saka Li. Lai pārliecinātos, vienkārši iedodiet ēdienam smaržu - ja tas smaržo nelabi, tas, iespējams, ir gatavs miskasti (vai komposta tvertni).

2. Maizi uzglabājiet saldētavā

Ja jūs nekad nevarat pabeigt klaipu, pirms tas nav pilnībā izšļakstīts ar sporām, Li iesaka to pārgriezt uz pusēm un vienu gabalu uzglabāt saldētavā. Kad esat apēdis pirmo pusi, sāciet ēst šķēles no saldētās daļas; vienkārši ievietojiet to tosterī uz dažām minūtēm, lai tas atgrieztos sākotnējā garšīgajā stāvoklī. Nav noskaņojuma grauzdiņam? Izmantojiet saldētos gabaliņus, lai pagatavotu sierainu ķiploku maizi, mājās gatavotus grauzdiņus vai svaigus rīvmaizes, viņa iesaka. (Saistīts: Kas notiek, ja ēdat pelējumu?)

3. Dodiet vītinātiem salātiem otro dzīvi

Šķiet, ka salāti acumirklī sabojājas, un lielākā daļa cilvēku domā to ēst tikai tad, kad tie ir pilnīgi svaigi, saka Li. Tā vietā, lai izmestu sakaltušos zaļumus miskastē, iemērciet tos ledus vannā, lai tos uzmundrinātu, vai izkāpiet no komforta zonas un pievienojiet tos siltiem ēdieniem. Li mīļākie: Garliki ceptas salāti, iedvesmojoties no viņas ķīniešu mantojuma. “Tas ir tik lielisks veids, kā izlietot salātus, un es katru reizi esmu pārsteigta, cik labi tie ir,” viņa saka.

Tomēr var būt grūti apvīt galvu ap ideju pagatavot dažas romiešu lapas. Tāpēc Li iesaka palikt pirkt arugula un spinātus, zaļumus, kas biežāk sastopami gatavos ēdienos, tāpēc jūs, visticamāk, tos izmantosit.

4. Padomājiet par pārtikas produktiem kategorijās

Ja esat kaut kādā veidā atradis neapstrādātu burkānu mārciņas un jums nav ne jausmas, kā tos izmantot, padomājiet par to, kādi citi dārzeņi tie ir. Piemēram, burkāni ir cieti dārzeņi, tāpēc varat tos izturēties tieši tāpat kā kartupeļus, ziemas skvošus vai bietes neatkarīgi no tā, vai tie ir zupā vai ganu pīrāga biezenī. Ja jūsu rokās ir zaļumi, pievienojiet tos ēdieniem, kuros parasti izmanto kāpostu vai Šveices mangoldu, piemēram, pesto, quiche vai quesadillas. Vai jums ir baklažāni? Izmantojiet to kā cukini vai dzelteno skvošu galetē. "Ja jūs domājat par lietām kategorijās, tad jums, visticamāk, nešķiet:" Tas ir pilnīgi nepazīstams, un es nezinu, ko ar to darīt. Es to vienkārši atstāšu, līdz tas sapelē, un tad izmetīšu to ārā, ”saka Li.

5. Izveidojiet lodziņu “Apēd mani vispirms”

Vienkāršs veids, kā radīt vairāk pārtikas atkritumu, ir sagriezt šķēlēs svaigu citronu vai sīpolu, neapzinoties, ka ledusskapja aizmugurē jau ir paslēpta puse izlietota. Li risinājums: atverot ledusskapi, izveidojiet lodziņu “Apēd mani vispirms”, kas ir tieši tavā redzeslokā. Ielieciet tvertnē savas papildu ķiploka daiviņas, pārpalikušās ābolu šķēles un pusapēsto tomātu un pieradiniet vispirms meklēt sastāvdaļas.

6. Glabājiet saldētavā krājumu maisiņu un smūtija maisiņu

Kompostēšana nav vienīgais veids, kā izmantot pārtikas atliekas. Vienkārši ievietojot saldētavā divus galonu izmēra atkārtoti lietojamus maisiņus (Buy It, $ 15, amazon.com), varat samazināt pārtikas atkritumu daudzumu, saka Li. Gatavojot, gatavojot un ēdot, vienā atkārtoti lietojamā maisiņā salieciet visu, sākot no burkānu mizām un sīpolu galiem līdz vistas kauliem un piparu serdeņiem. Kad tas ir pilns, ielejiet to visu ūdens katlā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam uz lēnas uguns, un voilà, jums ir bezmaksas krājumi zupām un sautējumiem, viņa saka. (Vienīgi izvairieties no Brassica saimes pārtikas produktiem, piemēram, kāpostiem, Briseles kāpostiem, brokoļiem un ziedkāpostiem, jo ​​tie var padarīt to rūgtu.) Atsevišķā atkārtoti lietojamā maisiņā noglabājiet neapēstās ābolu šķēles, nedaudz krunkainās mellenes, un brūni banāni, un ikreiz, kad rodas vēlme, jums ir visas sastāvdaļas, kas nepieciešamas garšīgam smūtijam, viņa saka.

SPLF atkārtoti lietojamas galonu saldētavas somas $ 14,99 iepērk to Amazon

7. Cepti dārzeņi uz bojāšanās robežas

Kad jūsu ķiršu tomāti, pipari vai sakņu dārzeņi nolietojas sliktāk, ir pilnīgi pieļaujami nogrieztas vietas un apēst tās neapstrādātā veidā. Bet, ja vēlaties tiem piešķirt pilnīgi jaunu dzīvi, iemetiet tos visus olīveļļā un sālī un apcepiet, kas palīdzēs tiem izturēt dažas dienas ilgāk un padarīs vieglu maltīti kopā ar rīsiem vai ceptu olu, saka Li. . "Viss, kas ir pagatavots, visticamāk tiks apēsts nekā kaut kas, kam nepieciešams darbs," viņa saka. Bonuss: ja jūs to pārvērtīsit par iknedēļas ieradumu, jūs arī iegūsit iespēju regulāri tīrīt ledusskapi. Priecājamies, ka aiz kraukšķīgākās atvilktnes vairs nekad neatklājat trīs mēnešus vecu brokoļu galvu. (Saistīts: Kā dziļi tīrīt virtuvi un * patiesībā * nogalināt mikrobus)

8. Nebaidieties ēst lapas un kātiņus

Izrādās, ziedkāpostu lapas, burkānu galotnes, biešu zaļumi, rāceņu lapas un brokoļu kātiņi, kurus jūs parasti izmetat, ir pilnīgi ēdami - un labi pagatavoti, saka Li. Kāpostu kāti lieliski darbojas maisot, vienkārši atdaliet tos no lapām un pagatavojiet apmēram piecas minūtes, pirms pievienojat lapas, lai viss veggie būtu mīksts un jauks, viņa saka. Līdzīgi brokoļu kāti var būt nedaudz sīksti, bet to mizošana atklās maigo, riekstu saldumu. Pievienojiet šos gabaliņus savai brokoļu Čedaras zupai, un jūs bez lielām pūlēm samazināsiet pārtikas atkritumus.

9. Atrodiet radošus veidus, kā izlietot pārpalikumus

Vienu un to pašu rotējošo vistu var ēst tikai tik daudz vakariņu pēc kārtas, tāpēc Li iesaka pārpalikumus pārvietot citiem ēdieniem. Pārlejiet ceptu vistu ar šiem grauzdētajiem dārzeņiem, ielieciet tos pīrāga garozā, pārklājiet ar vairāk garozas un pārveidojiet to par pīrāgu. "Jums ir pavisam jaunas vakariņas, kas garšo garšīgi un ir aizraujošas tādā veidā, ka šīs pārpalikumi atsevišķi varētu nebūt."

Vēl viena novatoriskāka iespēja: uzberiet uz picas visas pārpalikumus, neatkarīgi no tā, vai tā ir cepta cūkgaļa no jūsu ķīniešu līdzņemšanas vai carne asada no meksikāņu restorāna uz ielas. Tas izklausās nedaudz, taču nekas daudz nevar noiet greizi, ja jums ir pievienots garšīgs kraukšķīgas maizes un sāļa siera maisījums, saka Li. Vēl labāk, ielieciet tos burrito vai grilētā sierā - šeit nav nepareizu atbilžu.

Un tas ir viens no galvenajiem komponentiem, lai samazinātu pārtikas atkritumu daudzumu. "Es domāju, ka viena no lietām par pārtikas izšķērdēšanu patiešām nav saistīta ar konkrētām idejām par autentiskumu vai tam, kā ēdienam vajadzētu izskatīties," saka Li."Ja jūs domājat, ka tas būs lieliski, dodieties uz to. Es cenšos pārāk stingri neievērot gatavošanas noteikumus, jo svarīgāk ir ēst kaut ko, kas jums patīk, un kaut ko izlietot, nevis ievērot kāda cita priekšstatus par to, kādam ēdienam vajadzētu būt.

Pārskats par

Reklāma