Rocco DiSpirito novājētās itāļu receptes

Saturs

• Caprese salāti
• Spageti Pomodoro mērce
• Persiki un Prosecco ar mandeļu krēmu
• Pārskats par

Godalgots šefpavārs un bestselleru autors Roko DiSpirito ceļoja pa visu Itāliju, lai uzzinātu virtuves noslēpumus no tiem, kas to gatavo vislabāk-itāļu mātes-viņa jaunajai pavārgrāmatai, Tagad ēd šo! Itāļu. Viņš izveidoja vairāk nekā 100 veselīgākas itāļu-amerikāņu iecienītākās versijas, kurās visos bija zems tauku saturs un mazāk nekā 350 kalorijas, ieskaitot šos ēdienus. Katrs no tiem garšo tikpat garšīgi kā oriģināls, bet nāk bez jēgas.

Caprese salāti

DiSpirito pārlej šos salātus ar "super olīveļļu", kurā ir gandrīz par 75 procentiem mazāk tauku un kaloriju nekā parastajā olīveļļā.

Kalpo: 4

Sastāvdaļas:

3 ēdamkarotes ūdens

1 ēdamkarote zaļo olīvu sulas (no zaļo olīvu burkas)

1/8 tējkarotes ksantāna sveķu

1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas

3 lieli nogatavojušies tomāti (ja iespējams), sagriezti 16 1/2 collu šķēlēs

Sāls

Svaigi malti melnie pipari

6 unces svaigas mocarellas, sagrieztas 1/4 collu biezumā> br> 12 svaigas bazilika lapas, saplēstas mazos gabaliņos, noņemti kāti

Norādes:

1. Mazā bļodā apvienojiet ūdeni, olīvu sulu un sporta zāli ar ksantānu un sakuliet līdz biezai. Pievieno olīveļļu un sakuļ līdz gludai.

2. Pieber tomātus ar sāli un pipariem. Katram virsū uzliek mocarellas šķēli, pēc tam atkal viegli apkaisa ar sāli un pipariem. Katrā no 4 nelielām salātu plāksnēm kārto 4 tomātu un siera šķēles, kas pārklājas, un virsū uzkaisa baziliku. Katru šķīvi pārkaisa ar 1 ēdamkaroti olīveļļas maisījuma.

Uztura rādītājs uz porciju: 167 kalorijas, 11,5 g tauku

Spageti Pomodoro mērce

Pomodoro itāļu valodā vienkārši nozīmē "tomāts". Ēdiens iemieso izcilās itāļu virtuves pamatfilozofiju: dažas sastāvdaļas to maksimumā nozīmē daudz garšas.

Kalpo: 4

Sastāvdaļas:

8 unces 100% KAMUT kviešu spageti (piemēram, Alce Nero)

Sāls

1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas

7 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas

1 šķipsna sasmalcinātu sarkano piparu pārslu

16 svaigas bazilika lapas, saplēstas mazos gabaliņos

2 tases kubiņos ļoti nogatavojušos tomātus

1 unce Parmigiano-Reggiano, rīvēts

Svaigi malti melnie pipari

Norādes:

1. Lielā katlā uzvāra 4 litrus ūdens un pievieno 2 ēdamkarotes sāls. Pievienojiet spageti un vāriet līdz mazāk nekā al dente, apmēram 6 minūtes, maisot pēc pirmās minūtes, lai izvairītos no pielipšanas. Nokāš, rezervējot 1/4 tase vārīšanai paredzētā ūdens.

2. Ielejiet olīveļļu lielā neplīstošā pannā un pievienojiet ķiplokus, vienmērīgi sadalot pa pannu. Novietojiet pannu uz vidējas un augstas uguns un vāriet, līdz ķiploki sāk brūnēt, 2 līdz 3 minūtes.

3. Pagrieziet siltumu uz vidēju, pievienojiet sarkano piparu pārslas un pusi bazilika lapas, un pagatavojiet 30 sekundes. Pievienojiet tomātus un vāriet, līdz mērce uz lēnas uguns kļūst nedaudz sabiezējusi, apmēram 2 līdz 5 minūtes. Pievienojiet pusi siera un samaisiet, lai tas pilnībā apvienotos mērcē. Izslēdziet siltumu un viegli pievienojiet sāli un piparus.

4. Pievienojiet makaronus un rezervēto vārīšanas ūdeni. Paceliet siltumu līdz vidējai temperatūrai un samaisiet makaronus un mērci kopā, izmantojot karstumizturīgu gumijas lāpstiņu. Pagatavojiet, līdz mērce pārklāj makaronus un nūdeles. Pievienojiet atlikušo baziliku un, ja vēlaties, pievienojiet sāli un piparus. Pasniedz pārkaisītu ar atlikušo sieru.

Uztura rādītājs uz porciju: 277 kalorijas, 6,5 g tauku

Persiki un Prosecco ar mandeļu krēmu

Nepalaidiet garām šo bellini kokteiļa deserta versiju, kurā apvienoti persiki ar prosecco (itāļu dzirkstošo vīnu).

Kalpo: 4

Sastāvdaļas:

4 nogatavojušies persiki, sagriezti kumosa lieluma gabaliņos

2 ēdamkarotes sagrieztas mandeles, grauzdētas

1/2 tase vājpiena

2 ēdamkarotes neapstrādāta agaves nektāra

1/2 tējkarotes mandeļu ekstrakta

1 ēdamkarote sojas lecitīna (pieejams veselības pārtikas veikalos, piemēram, GNC)

16 unces rozā Prosecco

Norādes:

1. Karote persikus ievieto lielā bļodā un apkaisa ar mandelēm.

2. Apvienojiet pienu, agaves nektāru un mandeļu ekstraktu vidējā bļodā un samaisiet ar rokas blenderi, līdz tas ir pievienots, apmēram 30 sekundes. Pievienojiet lecitīnu un sablenderējiet apmēram 20 sekundes, līdz veidojas putas.

3. Karote maisījumu pār persiku. Pasniedz ar prosecco.

Uztura rādītājs uz porciju: 184 kalorijas, 2,5 g tauku

Pārskats par