Jūras sāls: lietojumi, priekšrocības un negatīvās puses

Saturs

• Jūras sāls pret galda sāli
• Iespējamās priekšrocības
• Hidratācija, asinsspiediens un daudz kas cits
• Gremošana
• Ādas veselība un iekaisums
• Iespējami pārāk daudz sāls negatīvie punkti
• Kā to izmantot
• Apakšējā līnija

Jūras sāli iegūst, iztvaicējot sālsūdeni. Cilvēki visā pasaulē to ir izmantojuši kopš aizvēsturiskiem laikiem, un mūsdienās to parasti izmanto daudzās virtuvēs.

Papildus jūras kulinārijas vajadzībām jūras sāli bieži pievieno ķermeņa skrubjiem, vannām, dzērieniem un neskaitāmiem citiem produktiem.

Daži cilvēki uzskata, ka tas ir veselīgāks nekā citi sāls veidi, un tas sniedz vairākas priekšrocības, taču šo apgalvojumu atbalstam ir maz pētījumu.

Šajā rakstā ir sniegts pārskats par jūras sāls parasto izmantošanu, kā arī par tā potenciālajiem ieguvumiem un negatīvajiem aspektiem.

Jūras sāls pret galda sāli

Jūras sāls galvenokārt sastāv no nātrija hlorīda, savienojuma, kas palīdz regulēt šķidruma līdzsvaru un asinsspiedienu organismā.

Tā kā tas ir minimāli apstrādāts, tas satur dažus minerālus, ieskaitot kāliju, dzelzi un kalciju. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc to uzturvērtībā bieži uzskata par labāku par galda sāli, kas ir stipri samalts un no kura ir noņemta lielākā daļa uzturvielu (1).

Tomēr jūras sāls barības vielas ir sastopamas tikai nelielā daudzumā. Jums nāksies ēst ārkārtīgi lielus tā daudzumus, lai pat pietuvinātu kālija, dzelzs, kalcija vai magnija daudzumu, ko varētu viegli iegūt no veseliem pārtikas produktiem.

Jūras sāls granulas ir arī lielākas nekā galda sāls granulas. Tā rezultātā parastais sāls nodrošina apmēram 2300 mg nātrija uz tējkaroti (6,1 grami), savukārt jūras sāls satur 2000 mg nātrija uz tējkaroti (4,2 grami) (2, 3).

Tas ir tāpēc, ka tējkaroti var ievietot mazāk jūras sāls granulu, salīdzinot ar galda sāli. Tas nav tāpēc, ka tajā ir mazāk nātrija nekā galda sāls.

Tomēr lielākā daļa cilvēku neapzinās šo atšķirību un uzskata jūras sāli par veselīgāku nekā galda sāli, jo pārmērīgs nātrija patēriņš ir saistīts ar paaugstinātu asinsspiediena līmeni un paaugstinātu sirds slimību risku (4).

Tomēr, ja patērētais nātrija daudzums pārsniedz ieteikto robežu vai jūsu personīgo toleranci, jūras sāls lietošana parastā sāls vietā nav atšķirīga (5).

Patiesībā daži cilvēki uzskata, ka, lai sasniegtu tādu pašu garšas līmeni, ēdiena gatavošanā viņiem jālieto vairāk jūras sāls.

Salīdzinot ar galda sāli, jūras sāls ir mazāk apstrādāts, satur vairāk barības vielu ar mikroelementiem un ir lielāks daļiņu izmērs, kas izskaidro, kāpēc tajā vienā tējkaroti satur mazāk nātrija. Tomēr šīs atšķirības nepadara to uzturvērtības ziņā pārāku.

Iespējamās priekšrocības

Tā kā nātrija hlorīdam (sāls) ķermenī ir vairākas svarīgas funkcijas, tas ir nepieciešams patērēt no pārtikas produktiem, lai saglabātu optimālu veselību.

Daži cilvēki apgalvo, ka jo īpaši jūras sālim ir vairākas papildu priekšrocības. Tomēr lielāko daļu no tiem neatbalsta spēcīgi zinātniskie pētījumi.

Šeit ir daži no visizplatītākajiem apgalvojumiem par jūras sāli.

Hidratācija, asinsspiediens un daudz kas cits

Kopumā sāls var palīdzēt uzturēt adekvātu hidratāciju un asinsspiedienu.

Tā kā nātrijam ir būtiska loma šķidruma līdzsvarā, nepietiekams tā daudzums var izraisīt dehidratāciju, īpaši augstas intensitātes vingrinājumu laikā (6, 7).

Pareiza šķidruma līdzsvara nodrošināšana organismā ir svarīga arī veselīga asinsspiediena līmeņa uzturēšanai (8).

Tāpēc, patērējot pārāk maz vai pārāk daudz nātrija, var rasties asinsspiediena izmaiņas cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret uztura sāli (9).

Jūras sāls ēšana var palīdzēt apmierināt jūsu nātrija vajadzības, bet jūs varat arī iegūt nātriju no dažādiem citiem pārtikas produktiem.

Gremošana

Daži uzskata, ka jūras sāls lietošana kopā ar remdenu ūdeni veicina gremošanu.

Hlorīds ir nepieciešams kuņģa skābes ražošanai, un nātrija hlorīds (sāls) atvieglo barības vielu uzsūkšanos un transportēšanu zarnās pēc tam, kad tās ir sadalītas gremošanas laikā (10).

Tādēļ pietiekama sāls patēriņš veicina optimālu gremošanas sistēmas veselību.

Vienā pētījumā tika apskatīta sālsūdens dzeršanas ietekme 54 pieaugušajiem, kuri gatavojās kolonoskopijai.

Tiem, kuri veica noteiktas jogas pozas un dzēra 2 tases (480 ml) ūdens, kas pagatavots ar 4,5 gramiem sāls, pirms procedūras tika veiktas zarnu kustības (11).

Tomēr nav skaidrs, cik lielā mērā tikai sālsūdens palīdz uzlabot zarnu veselību.

Dzerot jūras sāli, kas sajaukts ar ūdeni, dažos gadījumos var veicināt gremošanu, pārāk daudz sālsūdens dzeršana var izraisīt pārāk daudz sāls patēriņa. Iespējams, ka pietiek ar pietiekama nātrija daudzumu no citiem avotiem, lai atbalstītu normālu gremošanu.

Ādas veselība un iekaisums

Tiek uzskatīts, ka jūras sāls vannas uzņemšana samazina ādas sausumu un iekaisumu.

Faktiski Nacionālais ekzēmas fonds iesaka pievienot 1 glāzi sāls vannas ūdenim, lai palīdzētu mazināt kairinājumu no ekzēmas - stāvokļa, ko raksturo sarkana, niezoša āda (12).

Tomēr nav skaidrs, kā un vai sāls vannas palīdz mazināt ādas iekaisumu, kā arī tas, vai jūras sāls īpaši ietekmē kādu īpašību.

Vienā pētījumā ar cilvēkiem ar sausu ādu atklājās, ka peldēšanās sāls šķīdumā, kas iegūts no Nāves jūras, palīdzēja palielināt ādas mitrināšanu un samazināt raupjumu, salīdzinot ar vannu krāna ūdenī (13).

Tomēr pētnieki pozitīvos rezultātus attiecināja uz magnija daudzumu Nāves jūras šķīdumā, nevis uz sāls saturu (13).

Turklāt citā pētījumā atklājās, ka lielāka nātrija hlorīda koncentrācija organismā un ādā var palielināt imūno šūnu skaitu, kas izraisa iekaisuma reakcijas, kas saistītas ar sausu un niezošu ādu (14).

Šie pretrunīgi secinājumi liecina, ka jūras sāls vannu spēja uzlabot ādas kairinājumu lielā mērā var būt atkarīga no sāls minerālu sastāva.

Jūras sāļi, kuriem ir augsts magnija saturs, var būt vislabākie veidi, ko pievienot vannām tiem, kam ir ādas problēmas.

Lai iegūtu pietiekamu daudzumu nātrija, neatkarīgi no tā sāls veida, tas ir svarīgi hidratācijai un asinsspiedienam. Daži pētījumi liecina, ka tas var arī palīdzēt gremošanu un uzlabot ādas problēmas, pievienojot to vannām.

Iespējami pārāk daudz sāls negatīvie punkti

Jūras sāls pārtikas produktiem piešķir aromātu, un tam var būt daži noderīgi ieguvumi no diētas, taču to nedrīkst patērēt pārmērīgi.

Tipiskajā amerikāņu diētā ir liels daudzums pārstrādātu pārtikas produktu ar augstu nātrija saturu, un vairums ASV iedzīvotāju patērē vairāk nekā ieteicamais nātrija daudzums (4).

Pārmērīgs nātrija patēriņš ir saistīts ar paaugstinātu asinsspiedienu, osteoporozi, nierakmeņiem un citām veselības problēmām (15).

Tāpēc, pat ja jūs dodat priekšroku jūras sālim salīdzinājumā ar citiem sāls veidiem, tas nesniedz īpašas priekšrocības, tāpēc tas jālieto mērenībā tāpat kā visi citi sāls.

Turklāt cilvēkiem ar nieru slimībām, paaugstinātu asinsspiedienu un sirds mazspēju var būt īpaši jāuzmanās no jūras sāls un citu sāļu uzņemšanas (16).

Pārmērīga jebkāda veida sāls, ieskaitot jūras sāli, patēriņš var izraisīt pārmērīgu nātrija daudzumu, kas saistīts ar paaugstinātu asinsspiedienu un citām veselības problēmām.

Kā to izmantot

Ja jūs interesē jūras sāls lietošana virtuvē, ir vairāki veidi, kā to pievienot uzturā.

Atkarībā no veida tas var sniegt vairāk vai mazāk aromātu nekā galda sāls.

Parastā sāls vietā lielākajā daļā ēdienu varat izmantot jūras sāli. Tomēr, ja cepšanas receptē aizstājat galda sāli, vienmēr jālieto smalki samalts jūras sāls.

Ņemot vērā to, ka galda sāls ir smalki samalts, tas uz tējkaroti iesaiņo vairāk nātrija nekā jūras sāls, kas parasti ir bezsāls. Kā tādu jūs vēlēsities pārliecināties, vai izmantojat līdzvērtīgu summu.

Daži no populārākajiem jūras sāls izmantošanas veidiem ir tā izsmidzināšana uz grauzdētiem veģetiem, pievienošana desertiem uz šokolādes bāzes un tā lietošana steiku, burgeru un zivju pagatavošanai.

Visbeidzot, jūs varat pagatavot sāls vannu, siltam vannas ūdenim pievienojot 1 glāzi (230 gramus) jūras sāls.

Lai gan ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai noteiktu, vai sāls vannas piedāvā kādus īpašus ieguvumus veselībai, siltas vannas uzņemšana var vismaz sniegt atpūtu un komfortu.

Citu sāļu vietā lielākajā daļā recepšu varat izmantot jūras sāli, ieskaitot gaļas ēdienus, dārzeņus un desertus. Arī dažiem cilvēkiem to patīk pievienot vannām.

Apakšējā līnija

Jūras sāls ir minimāli apstrādāts sāls veids, kas pārtikas produktiem piešķir aromātu un ko var izmantot dažādos mājas aizsardzības līdzekļos.

Pietiekams nātrija daudzums ir svarīgs šķidruma līdzsvaram, hidratācijai un gremošanai, taču, lai apmierinātu jūsu nātrija vajadzības, nav nepieciešams patērēt jūras sāli.

Jūras sāls lietojums, kas nav paredzēts kulinārijai, piemēram, pievienojot to vannai, var uzlabot ādas veselību un sniegt citas priekšrocības. Tomēr neviens spēcīgs pētījums neatbalsta daudzās ar to saistītās veselīguma norādes.

Kopumā jūras sāli var izmantot daudzos veidos, taču to nevajadzētu uzskatīt par veselības aizsardzības līdzekli.