Sezonas izvēle: endīvs

Saturs

• Pārskats par

"Skaidrs un pikants, endīvs neizzūd tik ātri kā citi zaļumi, tāpēc tas var aizturēt salātus vai radīt veselīgu pamatu garām paēstām kanapē," saka Marks Mērfijs, Ņujorkas Landmarc šefpavārs. Šeit ir trīs veidi, kā apgāzt jaunu lapu.

• Kā uzkodu
  Katliņā apvienojiet 1 glāzi žāvētu vīģu, 1 glāzi šerija un ½ glāzes cukura. Vāra 20 minūtes uz vidējas uguns. Sasmalciniet līdz gludai. Ielieciet 1 tējk. no vīģes kompota uz jebkuras lapas. Augšā ar 1 tējk. gabaliņš maskarpones un sasmalcinātas pistācijas.
• Salātos
  Ielieciet 2 sagrieztas endīvijas galviņas, 1 kubiņos sagrieztu ābolu, 1 ķekaru sasmalcinātu krešu un ½ glāzi žāvētu ķiršu un kazas siera. Pārlej ar mērcipagatavots ar 1 ēd.k. Dižonas sinepes, 3 ēdamk. Katra apelsīnu sula un sarkanvīna etiķis, ½ glāze rapšu eļļas, sāls un pipari.
• Kā sānu
  Sagrieziet 4 galvas pusgalā. Garšojiet ar sāli un pipariem. Brūna 1 krustnagliņa sasmalcinātu ķiploku pannā ar 1 ēdamk. olīvju eļļa. Pievienojiet endīviju, sagrieziet ar pusi uz leju un apbrūniniet. Apgrieziet un pievienojiet 2 tases vistas buljona. Pārklājiet un ļaujiet vārīties zemā siltumā, apmēram 20 līdz 30 minūtes.

Viena Beļģijas endīvija galva: 87 kalorijas, 544 MCG A vitamīns, 266 MG kalcijs, 16 G šķiedras

Pārskats par