Stevia pret Splenda: kāda ir atšķirība?

Saturs

• Splenda pret stēviju
• Uztura salīdzinājums
• Stevia un Splenda atšķirības
• Splenda ir daudz saldāka nekā stevia
• Viņiem ir dažādi izmantošanas veidi
• Kas ir veselīgāks?
• Apakšējā līnija

Stevia un Splenda ir populāri saldinātāji, kurus daudzi cilvēki izmanto kā cukura alternatīvas.

Tie piedāvā saldu garšu, nesniedzot pievienotās kalorijas un neietekmējot cukura līmeni asinīs.

Abi tiek pārdoti kā atsevišķi produkti un sastāvdaļas daudzos bezkaloriju, vieglajos un diētiskajos produktos.

Šajā rakstā aplūkota atšķirība starp stevia un Splenda, tostarp to, kā tās tiek izmantotas un vai veselīgākas.

Splenda pret stēviju

Splenda pastāv kopš 1998. gada un ir visizplatītākais saldinātājs, kura pamatā ir sukraloze. Sukraloze ir nesagremojama mākslīgā cukura veids, ko ķīmiski izveido, aizstājot dažus cukura atomus ar hloru ().

Lai pagatavotu Splenda, sukralozei pievieno sagremojamus saldinātājus, piemēram, maltodekstrīnu. Splenda ir pulverveida, granulēta un šķidra forma, un restorānos to bieži piedāvā paciņās kopā ar citiem mākslīgiem saldinātājiem un parasto cukuru.

Daudzi dod priekšroku tam, salīdzinot ar citiem mākslīgiem saldinātājiem, jo ​​tam nav rūgta pēcgarša (,).

Viena no alternatīvām Splenda ir stēvija, kas ir dabiski iegūts saldinātājs bez kalorijām. Tas nāk no stevia auga lapām, kuras novāc, žāvē un iemērc karstā ūdenī. Pēc tam lapas apstrādā un pārdod pulvera, šķidrā vai žāvētā veidā.

Stevia tiek pārdots arī stevia maisījumos, kas ir ļoti apstrādāti un izgatavoti ar rafinētu stevia ekstraktu, ko sauc par rebaudioside A. Pievieno arī citus saldinātājus, piemēram, maltodekstrīnu un eritrītu. Populāri stevia maisījumi ietver Truvia un Stevia in the Raw.

Ļoti attīrīti stevia ekstrakti satur daudz glikozīdu ⁠- savienojumu, kas stevijai piešķir saldumu. Neapstrādāts stevijas ekstrakts ir neattīrīts stēvija, kas satur lapu daļiņas. Visbeidzot, visu lapu stēvijas ekstraktu gatavo, vārot veselas lapas koncentrātā (,).

Splenda ir vispopulārākais uz sukralozi balstīto mākslīgo saldinātāju zīmols, savukārt stevia ir dabiski iegūts saldinātājs no stevia auga. Abi ir pulverveida, šķidri, granulēti un žāvēti, kā arī saldinātāju maisījumos.

Uztura salīdzinājums

Stevia ir bezkaloriju saldinātājs, bet Splenda satur dažas kalorijas. Saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta (USDA) teikto saldinātājus, piemēram, Splenda, var marķēt kā “bez kalorijām”, ja tie satur 5 kalorijas vai mazāk vienā porcijā (6).

Viena porcija stevia ir 5 pilieni (0,2 ml) šķidruma vai 1 tējkarote (0,5 grami) pulvera. Splenda paciņas satur 1 gramu (1 ml), savukārt šķidrā porcija sastāv no 1/16 tējkarotes (0,25 ml).

Kā viens, ne viens, ne otrs nepiedāvā uzturvērtību. Viena tējkarote (0,5 grami) stevijas satur nenozīmīgu daudzumu ogļhidrātu, tauku, olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu. Tas pats Splenda daudzums satur 2 kalorijas, 0,5 gramus ogļhidrātu un 0,02 mg kālija (,).

Splenda un stevia tiek uzskatīti par bezkaloriju saldinātājiem, un tie piedāvā minimālu uzturvielu daudzumu vienā porcijā.

Stevia un Splenda atšķirības

Splenda un stevia ir plaši izmantoti saldinātāji, kuriem ir dažas ievērojamas atšķirības.

Splenda ir daudz saldāka nekā stevia

Stevia un Splenda dažādā mērā saldina ēdienus un dzērienus.

Turklāt saldums ir subjektīvs, tāpēc jums būs jāveic eksperimenti, lai atrastu daudzumu, kas apmierina jūsu gaumi, neatkarīgi no tā, kāda veida saldinātājus izmantojat.

Stevia ir aptuveni 200 reižu saldinātājs nekā cukurs, un to saldumu iegūst no dabīgiem stevijas augu savienojumiem, ko sauc par steviola glikozīdiem (,).

Tikmēr Splenda ir 450–650 reizes saldāks par cukuru. Tādējādi, lai sasniegtu vēlamo salduma līmeni, nepieciešams mazāks Splenda daudzums.

Tas nozīmē, ka augstas intensitātes saldinātāju izmantošana var palielināt jūsu tieksmi pēc saldumiem, kas nozīmē, ka laika gaitā jūs varat izmantot arvien lielāku daudzumu Splenda ().

Viņiem ir dažādi izmantošanas veidi

Stevia bieži lieto šķidrā veidā un pievieno dzērieniem, desertiem, mērcēm, zupām vai salātu mērcēm. To pārdod arī tādos aromātos kā citrona laima un sakņu alus, kurus var pievienot gāzētajam ūdenim, lai iegūtu bezkaloriju dzirkstošos dzērienus.

Arī kaltētas stevijas lapas dažas minūtes var iemērc tējā, lai to saldinātu. Vai arī, ja kaltētas lapas sasmalcina pulverī, varat pagatavot sīrupu, 10–15 minūtes vārot 1 tējkaroti (4 gramus) pulvera 2 glāzēs (480 ml) ūdens un izkāšot ar marli.

Pulverveida steviju var izmantot visur, kur jūs lietojat cukuru. Piemēram, to var izmantot cepšanai temperatūrā līdz 392 ° F (200 ° C), bet noteikti samaziniet daudzumu uz pusi. Tādējādi, ja recepte prasa 1/2 glāzi (100 gramus) cukura, izmantojiet 1/4 glāzi (50 gramus) stevia (12).

Attiecībā uz Splenda pētījumi liecina, ka sukraloze ir stabila temperatūrā līdz 350 ° F (120 ° C) un vislabāk darbojas maizes izstrādājumos un dzērienu saldināšanā ().

Tomēr ņemiet vērā, ka tas samazina cepamo izstrādājumu gatavošanas laiku un apjomu. Receptēs, kas prasa lielu daudzumu baltā cukura, struktūras uzturēšanai izmantojiet tikai Splenda, lai aizstātu aptuveni 25% cukura. Splenda arī mēdz būt smalkāka un mazāk gluda nekā cukurs.

Stevia vislabāk izmanto dzērienu, desertu un mērču saldināšanai, savukārt Splenda ir optimāla dzērienu saldināšanai un cepšanai.

Kas ir veselīgāks?

Abi saldinātāji praktiski nesatur kalorijas, taču ir jāņem vērā arī citi apsvērumi par to ilgtermiņa lietošanu.

Pirmkārt, pētījumi rāda, ka bezkaloriju saldinātāji laika gaitā var ēst vairāk kaloriju un pat izraisīt svara pieaugumu (,).

Otrkārt, ir pierādīts, ka sukraloze paaugstina cukura līmeni asinīs tiem, kuri nav pieraduši to lietot. Turklāt maltodekstrīns, kas atrodams Splenda un dažos stevia maisījumos, dažiem cilvēkiem var izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs (,,).

Pētījumi par sukralozi un slimībām ir nepārliecinoši, pat tie, kuru patēriņš ir lielāks nekā lielākā daļa cilvēku kādreiz ēst.

Tomēr pētījumos ar pelēm lielu sukralozes devu lietošana ir saistīta ar vēzi. Arī vārīšana ar sukralozi var radīt potenciālus kancerogēnus, ko sauc par hlorpropanoliem (,,,).

Trūkst ilgtermiņa pētījumu par steviju, taču nav pierādījumu, ka tas palielinātu jūsu slimības risku. Ļoti attīrītu stēviju USDA “parasti atzīst par drošu”.

Tomēr Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) nav apstiprinājusi pilnlapu stevijas un neapstrādātu stevijas ekstraktu lietošanu pārtikā ().

Abi saldinātāji var traucēt jūsu veselīgajām zarnu baktērijām, kas ir svarīgas jūsu vispārējai veselībai.

Žurku pētījums atklāja, ka Splenda izmainīja veselīgās zarnu baktērijas, atstājot kaitīgas baktērijas neietekmētas. Pārbaudot 12 nedēļas pēc pētījuma, līdzsvars joprojām bija izslēgts (,,).

Turklāt daži pētījumi liecina, ka stevija var mijiedarboties ar medikamentiem, kas pazemina cukura līmeni asinīs un asinsspiedienu, savukārt citi pētījumi neuzrāda nekādu efektu. Stevia maisījumos var būt arī cukura spirti, kas jutīgiem cilvēkiem var izraisīt gremošanas problēmas (,,).

Kopumā pierādījumi liecina, ka starp šiem diviem saldinātājiem stevijai ir mazāk iespējamu nelabvēlīgu ietekmi uz veselību, lai gan ir vajadzīgi vairāk ilgtermiņa pētījumi.

Neatkarīgi no tā, kuru izvēlaties, vislabāk to lietot tikai nelielos daudzumos dienā.

Pētījumi par Splenda un stevia ilgtermiņa ietekmi uz veselību nav pārliecinoši. Abiem ir potenciālie trūkumi, taču šķiet, ka stevija ir saistīta ar mazākām bažām.

Apakšējā līnija

Splenda un stevia ir populāri un daudzpusīgi saldinātāji, kas jūsu uzturā nepievienos kalorijas.

Abas parasti tiek uzskatītas par drošām lietošanai, tomēr turpinās pētījumi par to ilgtermiņa ietekmi uz veselību. Lai gan nekas neliecina, ka kāds no šiem gadījumiem būtu nedrošs, šķiet, ka attīrīta stēvija ir saistīta ar vismazākajām bažām.

Izvēloties starp abiem, apsveriet to labākos lietojumus un izbaudiet tos mērenībā.