Cukura nozares krāpšana, kas lika mums visiem ienīst taukus

Saturs

• Pārskats par

Kādu laiku tauki bija veselīgas ēšanas pasaules dēmons. Jūs varētu atrast iespēju ar zemu tauku saturu burtiski jebko pārtikas veikalā. Uzņēmumi tos minēja kā veselīgākas iespējas, vienlaikus sūknējot tos ar cukuru, lai saglabātu garšu. Nav pārsteidzoši, ka Amerika kļuva atkarīga no baltajām lietām — tieši laikā, lai saprastu, ka patiesībā tā visu laiku ir bijusi ienaidnieks.

Mēs lēnām esam sapratuši, ka "cukurs ir jaunie tauki". Cukurs ir sastāvdaļa numur viens, ko dietologi un uztura speciālisti vēlas, lai jūs nomierinātu, un tas tiek vainots par briesmīgo ādu, nesakārtoto metabolismu un palielinātu aptaukošanās un sirds slimību risku. Tikmēr avokado, EVOO un kokosriekstu eļļa tiek slavēta par to veselīgajiem tauku avotiem un visām lieliskajām lietām, ko viņi var darīt jūsu ķermeņa labā. Tātad, kā tieši mēs nonācām stāvoklī, kurā tauki vispirms bija aizliegti?

Mums oficiāli ir atbilde: tas viss ir bijis krāpšanās ar cukuru.

Nesen publiskotie iekšējie dokumenti no cukura nozares liecina, ka aptuveni 50 gadu pētījumi ir bijuši nozares neobjektīvi; pagājušā gadsimta sešdesmitajos gados nozares tirdzniecības grupa, ko sauca par Cukura izpētes fondu (tagad Cukura asociācija), maksāja pētniekiem, lai viņi mazinātu cukura uztura kaitīgumu, vienlaikus norādot uz piesātinātajiem taukiem kā koronāro sirds slimību vaininieku, veidojot sarunu par cukuru gadu desmitiem vēlāk, Saskaņā ar jauno pētījumu, kas publicēts pirmdien JAMA Iekšējā medicīna.

Sešdesmito gadu sākumā bija arvien vairāk pierādījumu tam, ka uzturs ar zemu tauku saturu un augstu cukura līmeni var paaugstināt holesterīna līmeni serumā (pazīstams arī kā sliktais holesterīns, kas palielina sirds slimību risku). Lai aizsargātu cukura pārdošanu un tirgus daļas, Cukura izpētes fonds uzdeva D. Markam Hegstedam, Hārvardas Sabiedrības veselības skolas uztura profesoram, pabeigt pētījumu, kurā īpaši tika samazināta saikne starp cukuru un koronāro sirds slimību (KSS). .

Pārskats "Uztura tauki, ogļhidrāti un aterosklerozes slimība" tika publicēts prestižajā Jaunanglijas medicīnas žurnāls (NEJM) 1967. gadā un secināja, ka "nav šaubu", ka vienīgā uztura iejaukšanās, kas nepieciešama, lai novērstu KSS, bija samazināt holesterīna līmeni uztura un aizstāt polinepiesātinātos taukus ar amerikāņu diētu, "teikts pirmdienas ziņojumā. JAMA papīrs. Savukārt Hegstedam un citiem pētniekiem tika samaksāts aptuveni 50 000 USD mūsdienu dolāros. Tajā laikā NEJM neprasīja pētniekiem atklāt finansējuma avotus vai iespējamos interešu konfliktus (kas sākās 1984. gadā), tāpēc cukura nozares aizkulišu ietekme tika turēta slepenībā.

Briesmīgākais ir tas, ka krāpšanās ar cukuru nepalika tikai pētniecības pasaulē; Hegsteds kļuva par uztura vadītāju Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamentā, kur 1977. gadā viņš palīdzēja izstrādāt federālās valdības uztura pamatnostādņu priekšteci, saskaņā ar Ņujorkas Laiks. Kopš tā laika federālā nostāja attiecībā uz uzturu (un jo īpaši cukuru) ir palikusi samērā nemainīga. Faktiski USDA beidzot 2015. gada atjauninājumā oficiālajām uztura vadlīnijām pievienoja ieteikumu par uzturu, lai ierobežotu cukura patēriņu-apmēram 60 gadus pēc tam, kad sāka parādīties pierādījumi, kas parādīja, ko cukurs patiešām dara ar mūsu ķermeņiem.

Labā ziņa ir tā, ka pētījumu pārskatāmības standarti šodien ir vismaz nedaudz labāki (lai gan joprojām nav tur, kur tiem vajadzētu būt — vienkārši apskatiet šos, iespējams, safabricētu sarkanvīna pētījumu gadījumus) un ka mēs esam labāk informēti par to. cukura riskiem. Ja kas, tas ir arī atgādinājums, ka jāveic visi pētījumi ar sālsūdeni, cukuru.

Pārskats par