14 unikāli banānu veidi

Saturs

• Banānu ieguvumi veselībai
• Banāni var būt saldi vai pikanti
• Fakti par uzturu
• Deserta banāni
• Gatavojot banānus
• Kā nogatavināt un uzglabāt banānus
• Apakšējā līnija

Banāni ir viens no populārākajiem augļiem pasaulē.

Tās ir veselīgas, garšīgas uzkodas un viegli lietojamas cepšanā un ēdiena gatavošanā.

Lai gan vietējā veikalā jūs varat redzēt tikai dažus veidus, vairāk nekā 1000 banānu veidu (Mūsas) pastāv visā pasaulē (1).

Tajos ietilpst gan saldas, gan pikantas šķirnes, no kurām daudzām ir unikālas krāsas, garšas un formas.

Banānu ieguvumi veselībai

Banāni piedāvā daudzus ieguvumus veselībai.

Šie populārie dzeltenie augļi ir labs kālija un magnija avots, ko jūsu ķermenis izmanto nervu un muskuļu darbībai, kā arī šķidruma un pH līdzsvara uzturēšanai (2, 3).

Viņu cietes nogatavošanās laikā pārvēršas cukurā. Ja jūs ēdat banānus, pirms tie nav pilnībā nogatavojušies, jūs iegūsit dažādu veselīgas cietes veidu priekšrocības (3, 4).

Viņu ātri sagremojamā ciete tiek metabolizēta glikozē, kuru jūsu ķermenis var izmantot, lai ātri uzpūstu enerģiju, savukārt lēnām sagremojamā ciete darbojas kā ilgstošāks kurināmais un palīdz stabilizēt cukura līmeni asinīs (3).

Banānu izturīgā ciete tiek raudzēta jūsu resnajā zarnā, kur tā baro jūsu veselīgās zarnu baktērijas (3, 4).

Turklāt antioksidanti, piemēram, fenola savienojumi un karotinoīdi šajos garšīgajos augļos, var aizsargāt jūsu šūnas no oksidatīviem bojājumiem (5, 6).

Banāni ir bagāti arī ar serotonīnu, dopamīnu un norepinefrīnu. Šie neirotransmiteri palīdz regulēt jūsu sirdsdarbību, asinsspiedienu un garastāvokli (5, 6).

Starp citiem ieguvumiem banāni var palīdzēt gremošanu un līdzsvarot cukura līmeni asinīs. Lai iegūtu visizdevīgāko cieti, ēdiet tos, kad tie ir nedaudz nogatavojušies.

Banāni var būt saldi vai pikanti

Banānus klasificē kā deserta banānus, kas ir saldi un ēst neapstrādātus, vai gatavošanas banānus, kas ir cietes un līdzīgi kartupeļiem.

Gatavošanas banāni parasti tiek vārīti, cepti vai grilēti un ēst līdzās pikantiem ēdieniem. Amerikas Savienotajās Valstīs tos bieži sauc par miltu augiem (5, 6).

Fakti par uzturu

Šeit ir barības vielas 3,5 unces (100 gramos) abu veidu banāniem, kad tie ir nogatavojušies un neapstrādāti (2, 7):

Gatavojot banānus, ir vairāk A provitamīna un C vitamīna, kā arī ogļhidrātu un kaloriju. Abiem veidiem ir līdzīgs daudzuma citu uzturvielu daudzums (2, 3, 7).

Gatavošanas banāni, kas pazīstami arī kā miltu banāni, ir cieteināki un satur vairāk ogļhidrātu nekā deserta banāni, kas ir saldi un parasti tiek ēst neapstrādāti.

Deserta banāni

Visi deserta banāni ir saldi, taču tie atšķiras pēc formas, lieluma, krāsas un aromāta. Daudzi no tiem ir pieejami tikai noteiktās valstīs, taču dažus no tiem varat atrast speciālajos tirgos vai tiešsaistē.

Šeit ir 9 interesantas deserta banānu šķirnes (5, 6, 8, 9):

1. Kavendišs. Pasaulē visplašāk eksportētajam banānam Cavendish ir izturīga miza, kas labi ceļo. Gandrīz visi Amerikas Savienotajās Valstīs un Eiropā pārdotie banāni ir šīs šķirnes pārstāvji.
2. Gros Mičels. Pazīstams arī kā Big Mike, tas bija visvairāk eksportētais banāns, līdz pagājušā gadsimta 50. gados lielu daļu ražas iznīcināja sēne. Pēc garšas un lieluma tas ir līdzīgs Cavendish un joprojām ir pieejams dažās vietās.
3. Lēdijas pirksts. Neliels banāns, kura garums ir vidēji 10–12,5 cm (4–5 collas), ar plānu, gaiši dzeltenu ādu un saldu, krēmīgu mīkstumu. Lady Fingers dažreiz tiek apzīmēti kā “baby (niño)”.
4. Zilā Java. Saukti arī par “saldējuma” banāniem, jo ​​tie, kā teikts, garšo pēc vaniļas saldējuma, tiem ir zilgani sudrabaina miza, kas nogatavojoties kļūst gaiši dzeltena.
5. Manzano. Saukti arī par “ābolu banāniem”, šiem īsajiem, apaļajiem augļiem ir mājiens par ābolu un zemenēm. Tie ir pilnīgi nogatavojušies un vislabāk garšo, kad āda kļūst melna. Manzano ir vispopulārākā deserta šķirne tropos.
6. Sarkans. Sarkano banānu biezā āda kļūst sarkana vai sarkanbrūna, bet nogatavojusies kļūst dzeltenīgi oranža. Mīkstums ir salds un ar sārtu vai oranžu nokrāsu.
7. Zelta pirksts. Šai jaunākajai Hondurasas šķirnei ir salda un nedaudz ābolu līdzīga garša.
8. Mysore. Šis mazais auglis ir vissvarīgākā banānu raža Indijā. Tai ir plāna āda un odziņa.
9. Lūgšanas rokas. Jūs atpazīsit šo šķirni pēc divām blakus esošajām “rokām”, kas saplūst kopā, piešķirot augļiem savu vārdu. Tas ir mazāk salds nekā citi veidi, un tam ir smalka vaniļas garša.

Deserta banāni ir saldi, maigi un krēmīgi. Tie ir dažādu izmēru un krāsu, un tiem ir smalkas garšas atšķirības. Meklējiet tos speciālos tirgos, tiešsaistē vai tropiskos galamērķos.

Gatavojot banānus

Gatavošanas banāni vai miltu milti ir štāpeļšķiedrām daudzās pasaules daļās, ieskaitot Karību jūras reģionā, Centrālamerikā un Āfrikas, Dienvidamerikas un Dienvidaustrumu Āzijas daļās (8, 9).

Viņiem ir neitrāla garša, un tos parasti grauzdē, uzvāra vai cep. Lai gan tos var ēst neapstrādātus, kad tie ir nogatavojušies, to vārīšanas laikā tie ir mīkstāki (6).

Šeit ir 5 banānu gatavošanas veidi (5, 6, 8, 9):

1. Orinoco. Pazīstami arī kā “burro”, tie ir biezi augļi ar leņķisku formu un laša tonētu mīkstumu.
2. Blēģis. Šī ir liela, cietei bagāta ceļmallapa ar taisnu formu.
3. Fehi. Šiem vara tonētiem augļiem dažreiz ir sēklas. Tie ir garšīgi vārīti vai grauzdēti.
4. Macho ceļmallapa. Šī ir visplašāk audzētā ceļmallapa Amerikas Savienotajās Valstīs. Tas ir īpaši izplatīts Floridā.
5. Rhino Horn. Lielākie no banāniem, Rhino Horn miltu milti ir no Āfrikas un var izaugt līdz 0,6 metrus gari.

Gatavošanas banāniem ir maiga garša un cietes konsistence. Tie ir garšīgāki, kad tos pagatavo - parasti vārot, cepot vai cepot -, bet tos var ēst arī neapstrādātus, ja tie ir nogatavojušies.

Kā nogatavināt un uzglabāt banānus

Eksportam audzētus deserta banānus novāc, kad aptuveni 75% nobrieduši un joprojām ir zaļi vai nenogatavojušies. Parasti tos tieši apstrādā ar etilēna gāzi, kas ir dabisks nogatavināšanas līdzeklis, īsi pirms piegādes veikalā (8).

Mājās vislabāk ir turēt tos pie letes un ļaut tiem nogatavoties istabas temperatūrā.

Lai palēninātu nogatavošanās procesu, ledusskapī varat ievietot gandrīz nogatavojušos banānus. Kaut arī āda kļūs melna, augļi vairākas dienas paliks svaigi.

Lai paātrinātu nogatavināšanas procesu, ievietojiet tos brūnā papīra maisiņā ar nogatavojušos ābolu.

Nogatavojušos banānus varat arī mizot un sasaldēt, lai tos izmantotu kokteiļos, banānu maizē vai saldējumos bez termiņa.

Deserta banānus var uzglabāt istabas temperatūrā, lai tie nogatavotos. Tos var arī sasaldēt un vēlāk izmantot dažādiem kārumiem.

Apakšējā līnija

Banāni ir barojoši augļi, kurus var baudīt kā saldu uzkodu vai garšīgu pusi.

Tie tiek klasificēti kā deserta banāni vai gatavošanas banāni, kurus jūs varat zināt kā miltu banānus.

Ir vērts meklēt dažādus veidus, it īpaši, ja ceļojat uz tropisko galamērķi - jo ir pieejami vairāk nekā 1000 šķirņu.