Kas ir vitamīni un ko viņi dara
Saturs
Vitamīni ir organiskas vielas, kas organismam nepieciešamas nelielos daudzumos, un tās ir nepieciešamas organisma darbībai, jo tās ir būtiskas veselīgas imūnsistēmas uzturēšanai, pareizai vielmaiņas funkcionēšanai un izaugsmei.
Sakarā ar tā nozīmi vielmaiņas procesu regulēšanā, kad tie tiek uzņemti nepietiekamā daudzumā vai kad organismā ir vitamīnu deficīts, tas var radīt nopietnus veselības riskus, piemēram, redzi, muskuļus vai neiroloģiskas problēmas.
Tā kā ķermenis nespēj sintezēt vitamīnus, tie jāieņem ar pārtiku, un ir ļoti svarīgi ēst sabalansētu uzturu, kas bagāts ar dārzeņiem un dažādiem olbaltumvielu avotiem.
Vitamīnu klasifikācija
Vitamīnus var klasificēt taukos šķīstošos un ūdenī šķīstošos atkarībā no to šķīdības, attiecīgi taukiem vai ūdens.
Taukos šķīstošie vitamīni
Taukos šķīstošie vitamīni ir stabilāki un izturīgāki pret oksidēšanās, karstuma, gaismas, skābuma un sārmainības iedarbību, salīdzinot ar ūdenī šķīstošajiem. Viņu funkcijas, pārtikas avoti un trūkuma sekas ir uzskaitītas šajā tabulā:
Vitamīns | Funkcijas | Avoti | Invaliditātes sekas |
|---|---|---|---|
| A (retinols) | Veselīgas redzes uzturēšana Epitēlija šūnu diferenciācija | Aknas, olu dzeltenums, piens, burkāni, saldie kartupeļi, ķirbis, aprikozes, melones, spināti un brokoļi | Aklums vai nakts aklums, rīkles kairinājums, sinusīts, abscesi ausīs un mutē, sausi plakstiņi |
| D (ergokalciferols un holekalciferols) | Palielina zarnu kalcija uzsūkšanos Stimulē kaulu šūnu ražošanu Samazina kalcija izvadīšanu ar urīnu | Piens, mencu aknu eļļa, siļķes, sardīnes un lasis Saules gaisma (atbildīga par D vitamīna aktivizēšanu) | Varus celis, valgus celis, galvaskausa deformācijas, tetānija zīdaiņiem, kaulu trauslums |
| E (tokoferols) | Antioksidants | Augu eļļas, veseli graudi, zaļie lapu dārzeņi un rieksti | Neiroloģiskas problēmas un anēmija priekšlaicīgi dzimušiem bērniem |
| K | Veicina asinsreces faktoru veidošanos Palīdz D vitamīnam sintezēt regulējošo olbaltumvielu kaulos | Brokoļi, Briseles kāposti, kāposti un spināti | Asinsreces laika pagarināšana |
Skatīt vairāk ar vitamīniem bagātu pārtiku.
Ūdenī šķīstoši vitamīni
Ūdenī šķīstošie vitamīni spēj izšķīst ūdenī un ir mazāk stabili nekā taukos šķīstošie vitamīni. Šajā tabulā ir uzskaitīti ūdenī šķīstošie vitamīni, to uztura avoti un šo vitamīnu deficīta sekas:
| Vitamīns | Funkcijas | Avoti | Invaliditātes sekas |
|---|---|---|---|
| C (askorbīnskābe) | Kolagēna veidošanās Antioksidants Dzelzs absorbcija | Augļu un augļu sulas, brokoļi, Briseles kāposti, zaļie un sarkanie pipari, melone, zemenes, kivi un papaija | Asiņošana no gļotādām, nepietiekama brūču sadzīšana, kaulu galu mīkstināšana un zobu vājināšanās un krišana |
| B1 (tiamīns) | Ogļhidrātu un aminoskābju vielmaiņa | Cūkgaļa, pupas, kviešu dīgļi un stiprināti graudaugi | Anoreksija, svara zudums, muskuļu vājums, perifēra neiropātija, sirds mazspēja un wernicke encefalopātija |
| B2 (riboflavīns) | Olbaltumvielu vielmaiņa | Piens un piena produkti, olas, gaļa (īpaši aknas) un stiprināti graudaugi | Lūpu un mutes bojājumi, seborejas dermatīts un normohroma normocitārā anēmija |
| B3 (niacīns) | Enerģijas ražošana Taukskābju un steroīdu hormonu sintēze | Vistas krūtiņa, aknas, tunzivis, cita gaļa, zivis un mājputni, veseli graudi, kafija un tēja | Simetrisks divpusējs dermatīts uz sejas, kakla, rokām un kājām, caureja un demence |
| B6 (piridoksīns) | Aminoskābju vielmaiņa | Liellopu gaļa, lasis, vistas krūtiņa, veseli graudi, stiprināti graudaugi, banāni un rieksti | Mutes traumas, miegainība, nogurums, mikrocitārā hipohromiskā anēmija un krampji jaundzimušajiem |
| B9 (folskābe) | DNS veidošanās Asins, zarnu un augļa audu šūnu veidošanās | Aknas, pupiņas, lēcas, kviešu dīgļi, zemesrieksti, sparģeļi, salāti, briseles kāposti, brokoļi un spināti | Nogurums, nespēks, elpas trūkums, sirdsklauves un megaloblastiska anēmija |
| B12 (cianokobalamīns) | DNS un RNS sintēze Aminoskābju un taukskābju vielmaiņa Mielīna sintēze un uzturēšana | Gaļa, zivis, mājputni, piens, siers, olas, uztura raugs, sojas piens un stiprināts tofu | Nogurums, bālums, elpas trūkums, sirdsklauves, megaloblastiska anēmija, ekstremitāšu jutības un tirpšanas zudums, kustību anomālijas, atmiņas zudums un demence |
Papildus ēšanas ar pārtiku, kas bagāta ar vitamīniem, jūs varat lietot arī uztura bagātinātājus, kas parasti satur ieteicamās vitamīnu un minerālvielu dienas devas, kas nepieciešamas pareizai ķermeņa darbībai. Zināt dažādus uztura bagātinātāju veidus.
Populāras Publikācijas
Locītavu šķidrums Grama traips