3 gardi veidi, kā gatavot ar saulessargiem (vai topinambūriem)

Saturs

• 1. Izmetiet noskūtos sunčokus svaigos salātos.
• 2. Pagatavojiet sirsnīgus sunchoke latkes.
• 3. Sunchokes sablenderē krēmzupā.
• Pārskats par

Sunchokes (pazīstams arī kā topinambūri) pieder jūsu šķīvim. Gnarly izskata sakņu dārzeņi, kas nav patiesībā artišoks, izskatās kā apaļš ingvera variants. Pavāri mīl sunchokes to bagātīgās garšas un zemes dziļuma dēļ. Tie sagādā ļoti priecīgus pārsteigumus: sagatavojiet tos tādā pašā veidā, kā jūs kartupeļus, vai mizojiet tos un ēdiet neapstrādātus. (Runājot par, izmēģiniet šos veselīgos ceptos frī kartupeļus, kas nav izgatavoti no kartupeļiem.)

Sunchokes ir piesātinātas ar šķiedrvielām un dzelzi, saka Marni Sumbal, R.D.N. no Trimarni Coaching and Nutrition Grīnvilā, SC. Turklāt tie satur kalciju, magniju, kāliju un inulīnu, ogļhidrātu, kas palīdz uzturēt stabilu cukura līmeni asinīs. Daudzpusīgajam dārzeņam ir pārsteidzoša garša, grauzdēta, saputota, sautēta vai saputota biezenī, un šajās ēdienreižu idejās tas īpaši spīd. (Saistīts: Šīs grauzdēto dārzeņu un miežu bļodas pierāda, ka veselīgam ēdienam nav jābūt mīkstam)

1. Izmetiet noskūtos sunčokus svaigos salātos.

Mazā bļodiņā pagatavo mērci: saputo 3 ēdamkarotes citrona sulas, 3 ēdamkarotes olīveļļas, 1 1/2 tējkarotes sāls, 3/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu un sarkanās čili pārslas pēc garšas. Izmantojot mandolīnu vai nazi, 1/8 collu biezos gabaliņos noskujiet 3/4 mārciņas sunčokus un vienu Gala ābolu. Pievienojiet 1/4 tase saulespuķu sēklu un 1/4 tase pekorīno vai parmezāna siera. Samaisiet salātus ar mērci, pārklājiet ar 1/4 glāzes saulespuķu kāpostiem un pasniedziet. - Džūlija Salivana, šefpavārs un Henrietta Red līdzīpašnieks Nešvilā

2. Pagatavojiet sirsnīgus sunchoke latkes.

Lielā bļodā samaisiet kopā 1 glāzi rīvētu kartupeļu un 2 glāzes sarīvētu sunčoku (izspiež lieko ūdeni); 1 glāze rīvēta sīpola; 1 ola; 1 tējkarote katru sasmalcinātu pētersīļu, dilles un piparmētru; kauss universāls mūsu; 1 ēdamkarote sāls; un 1 šķipsniņa melnie pipari un cukurs. Pagatavojiet 2 collu biezus pīrādziņus un apcepiet tos augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Nosusina uz papīra dvieļiem un pievieno šķipsniņu sāls. -Džeisons Kempbels, Mary Eddy's šefpavārs Oklahomsitijā

3. Sunchokes sablenderē krēmzupā.

Ūdens bļodā izspiediet šļakatiņu citrona sulas. Nomizojiet, sagrieziet un uz pusi mārciņas sunchoes, iemetot tos ūdenī, kamēr strādājat, lai tie nekļūtu brūni. Katliņā uz vidēji lielas uguns pagatavo sunchokes; 1 mazs dzeltens sīpols, sasmalcināts; 1 sīpolu fenhelis, rupji sasmalcināts; 4 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas; un 1 tējkarote ingvera, sasmalcināta, 2 ēdamkarotes augu eļļas 2 minūtes. Pievienojiet 1 glāzi baltvīna un vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidrums samazinās uz pusi. Pievienojiet 2 glāzes dārzeņu buljona un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Uzmanīgi ievietojiet zupu blenderī un samaisiet līdz gludai, ja nepieciešams, strādājiet pa partijām. Garšojiet ar 1 tējkaroti sāls un šķipsniņu melno piparu. Pievienojiet 1 ēdamkaroti crème fraîche un izspiediet citrona sulu un atkal samaisiet. Pirms pasniegšanas sadaliet zupu starp bļodām un pārklājiet ar sasmalcinātiem lazdu riekstiem. -Kolbijs Garrelts, šefpavārs un Bluestem un Rye īpašnieks Kanzassitijā, MO

Pārskats par