Kas ir tīģerrieksti un kāpēc tie pēkšņi parādās visur?

Saturs

• Kas vispār ir tīģera rieksti?
• Tātad, kāpēc tīģeru rieksti mūsdienās ir tik populāri?
• Kā izvēlēties un ēst tīģera riekstus
• Pārskats par

No pirmā acu uzmetiena tīģera rieksti var izskatīties kā krunkaini brūnas garbanzo pupiņas. Bet neļaujiet pirmajam iespaidam jūs apmānīt, jo tās nav ne pupiņas ne arī rieksti. Tomēr tās ir vegānu uzkodas ar augstu šķiedrvielu saturu, kas šobrīd ir populāras veselīgas pārtikas jomā. Ziņkārīgs? Iepriekš uzziniet par tīģerriekstiem, kā arī to, kas jāzina, ja vēlaties tos izmēģināt.

Kas vispār ir tīģera rieksti?

Neskatoties uz nosaukumu, tīģera rieksti patiesībā nav rieksti. Drīzāk tie ir mazi sakņu dārzeņi vai bumbuļi (piemēram, kartupeļi un jamss), kas plaukst pasaules tropiskajos un Vidusjūras reģionos, teikts 2020. gada pētījuma rakstā. Zinātniskais pasaules žurnāls. Tas nozīmē, ka visā pasaulē tiek audzēti marmora lieluma dārzeņi, kas, BTW, ir pazīstami arī ar dažādiem citiem nosaukumiem, tostarp chufa (spāņu valodā), dzeltenā riekstu malu un zemes mandeles.

Ak, un šeit ir kicker: Lai gan tīģera rieksti nav rieksti, tie ir darīt lepojas ar saldu, riekstu garšu, kas atgādina mandeles vai pekanriekstus, dalās Jenna Appel, MS, RD, LDN, reģistrēta dietoloģe un Appel Nutrition Inc. dibinātāja. Bumbuļos ir arī uztura perforators, piedāvājot pietiekami daudz kālija, kalcija, dzelzs, E vitamīns un magnijs, saskaņā ar 2015. gada rakstu, kas publicēts Ķīmijas analītisko metožu žurnāls. Pētījumi liecina, ka tīģeru rieksti ir arī bagāti ar nepiesātinātajiem (aka "labajiem") taukiem, kas, kā tika atklāts, samazina holesterīna līmeni asinīs un samazina sirds slimību risku.

Un, kad runa ir par turēšanu, maldieties, viss notiek nevainojami, tīģera rieksti ir jūs nokļuvuši. Tie ir ne tikai pilni ar šķiedrvielām (kas var palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs, pazemināt holesterīna līmeni un atbalstīt zarnu veselību), bet arī satur izturīgu cieti - ogļhidrātu veidu, ko jūsu gremošanas enzīmi nevar sadalīt. Tā vietā tas uzvedas līdzīgi šķiedrvielām, un saskaņā ar reģistrēto dietologu Maya Feller, M.S., R.D., C.D.N., baro labvēlīgās baktērijas jūsu zarnās, tādējādi palīdzot pārtikai pārvietoties caur jūsu sistēmu. Šis prebiotiskais spēks var arī veicināt vispārēju laimīgu un veselīgu zarnu darbību, kas savukārt var palīdzēt uzturēt virkni ķermeņa funkciju, tostarp imunitāti, holesterīna regulēšanu un nervu šūnu veidošanos, skaidro Fellers. (Skatīt vairāk: Kā uzlabot zarnu veselību - un kāpēc tas ir svarīgi, saskaņā ar gastroenterologu)

Tagad es zinu, ko jūs domājat: tas ir lieliski un viss, bet cik daudz šķiedrvielu, olbaltumvielu [ievietojiet šeit barības vielu] patiešām var būt tik mazā iepakojumā? Acīmredzot, diezgan daudz. Uz priekšu 1 unces porcija organisko Dvīņu neapstrādātu, sagrieztu tīģera riekstu (nopirkt, 9 ASV dolāri, amazon.com):

• 150 kalorijas
• 2 grami olbaltumvielu
• 7 grami tauku
• 19 grami ogļhidrātu
• 10 grami šķiedrvielu
• 6 grami cukura

Tātad, kāpēc tīģeru rieksti mūsdienās ir tik populāri?

Lai gan tīģera rieksti, iespējams, nesen parādījās jūsu radarā, sakņu dārzeņi nav gluži jauni - patiesībā tālu no tā. Faktiski tīģeru rieksti acīmredzot bija tik iemīļota sastāvdaļa, ka tos apglabāja un atklāja kopā ar apraktiem ēģiptiešiem no ceturtās tūkstošgades pirms mūsu ēras. līdz piektajam gadsimtam pēc mūsu ēras, saskaņā ar pētījumiem, kas publicēti gadā Ekonomiskā bioloģija. Tulkojums: Šie bumbuļi ir bijuši fanu iecienītākie kādu laiku.

Viņi arī tiek uzskatīti par galvenajām sastāvdaļām dažādās virtuvēs, ieskaitot meksikāņu un Rietumāfrikas ēdienus, saka Fellere. Spānijā tīģeru rieksti ir izmantoti simtiem gadu (saskaņā ar XIII gs NPR), lai pagatavotu aukstu, krēmīgu dzērienu, kas pazīstams kā horchata de chufa (pazīstams arī kā tīģera riekstu piens), ko bieži bauda vasarā.

Nesen "tīģeru rieksti ir ieguvuši uzmanību to izcilā uzturvielu profila dēļ," saka Fellere.Viņu augstais šķiedrvielu saturs ir īpaši pievilcīgs, jo tas ir īpaši izdevīgs zarnu veselībai - labsajūtas jomai, kurai cilvēki ir pievērsuši lielāku uzmanību, saka Appels. ICYMI iepriekš, tīģera rieksti satur šķiedrvielas, kuras organisms nespēj sagremot. Tātad, tas "ceļo uz apakšējo gremošanas traktu, kur tas būtībā kļūst par pārtikas avotu, lai palīdzētu veselīgām baktērijām augt," saka Appels. Turklāt "patērētāji meklē dabiskākas, veselīgākas uzkodas, nevis [pārstrādātus] pārtikas produktus," piebilst Appels. Un uzmini ko? Viņa saka, ka tīģera rieksti atbilst šim mērķim – turklāt tie ir arī dabiski vegāni un arī nesatur lipekli.

Un nevajag aizmirst par to, ka tīģerriekstus var nedaudz pārvērst putojošā, pienainā dzērienā, ko varat iepakot mazās kartona kastītēs tiešsaistē (nopirkt, 14 ASV dolāri, amazon.com) vai sakult pats, iemērcot tīģerriekstus 24 stundas, sajaucot tos ar ūdeni un saldinātājiem un aromatizētājiem (piemēram, kanēli), pēc tam izkāšot maisījumu caur sietu, teikts spāņu pārtikas emuārā, Spānija uz dakšas. Rezultāts? Dzēriens bez piena, kas ļāva bumbuļiem pievienoties augu izcelsmes piena alternatīvu rindām, kas jau ir tendence pārtikas telpā, saka Appel. Turklāt, tā kā tie nav rieksti, tīģera riekstu piens vai horchata de chufa ir ideāli piemērots tiem augu izcelsmes cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret riekstiem, atzīmē Fellere. (Atskaņojiet savu aleju? Tad jūs arī varētu vēlēties izmēģināt auzu pienu vai banānu pienu.)

Kā izvēlēties un ēst tīģera riekstus

Tīģera rieksti parasti tiek pārdoti iepakotā žāvētā veidā, ko varat iegādāties lielveikalos, īpašos veselīgas pārtikas veikalos vai tiešsaistes mazumtirgotājiem, piemēram, Anthony organiskie mizotie tīģera rieksti (nopirkt, 11 ASV dolāri, amazon.com), saka Appels. "Pērkot iepakotus tīģerriekstus, meklējiet produktus, kas satur tikai tīģerriekstus vai tīģerriekstus ar minimālām citām sastāvdaļām", piemēram, cukuru, sāļus un taukus, iesaka Fellers. Žāvētas versijas ir ļoti cietas tieši no maisiņa, tāpēc pirms ēšanas jūs vēlēsities tās vienu stundu mērcēt karstā ūdenī, līdz tās ir košļātas un gaļīgas. No turienes jūs varat baudīt uzkodas tāpat kā īstos riekstus: atsevišķi, taku maisījumā vai virs auzu pārslām, saka Appels.

Kas attiecas uz svaigiem tīģerriekstiem? Jūs, iespējams, varēsit tos atrast vietējos veselīgas pārtikas veikalos vai zemnieku tirgos, saka Appel. Šajā gadījumā izvēlieties tos, kas ir brūni un bez tumšiem plankumiem, jo ​​tas var nozīmēt, ka tie ir sabojājušies, viņa skaidro. No turienes turpiniet un izbaudiet tāpat kā ar iepakotajām versijām.

Tīģeru riekstus "var atrast arī kā miltus, pastas un eļļas," atzīmē Fellers, kurš piebilst, ka tīģeru riekstu milti (Buy It, $ 14, amazon.com) var būt lielisks cepšanas aizstājējs bez lipekļa — vienkārši pārliecinieties, ka tas ir. tika ražots iekārtā, kas neapstrādā kviešus un satur sertificētu bezglutēna marķējumu," viņa saka. Bet augstais šķiedrvielu saturs tīģerriekstu miltos var apgrūtināt universālu miltu ieguvi proporcijā 1: 1, saka Appels. Tātad, iespējams, vislabāk ir sekot receptei, kas izstrādāta tādai sastāvdaļai kā šie tīģerriekstu miltu šokolādes cepumi Grauzdēts priežu rieksts lai nodrošinātu, ka pārējās sastāvdaļas tiek izmantotas pareizās proporcijās. (Saistīts: 8 jauni miltu veidi - un kā ar tiem cept)

Pēdējā piezīme: ja tīģeru rieksti ieņem vietu jūsu nedēļas ēdienkartē, jūs nevēlaties ēst pārāk daudz vienlaikus. Tīģera rieksti ir bagāti ar šķiedrvielām, kas dažiem cilvēkiem var radīt diskomfortu GI (domā: gāze, vēdera uzpūšanās, caureja), ja tos ēd lielos daudzumos, saka Fellere. Lai izvairītos no šīm problēmām, dzeriet daudz ūdens un lēnām palieliniet uzņemto daudzumu, iesaka Appel. Tādā veidā jūs varat ēst tīģera riekstus.

Pārskats par