Kas ir šalotes? Uzturs, ieguvumi un to aizstājēji

Saturs

• Šalotes izcelsme un uzturs
• Šalotes ieguvumi veselībai
• Augsts antioksidantu daudzums
• Var mazināt alerģijas simptomus
• Satur pretmikrobu savienojumus
• Var atbalstīt sirds veselību un asinsriti
• Citi iespējamie ieguvumi
• Kā pievienot šalotes diētai
• Aizstāj šalotes
• Apakšējā līnija

Šalotes ir mazs, iegarens sīpolu veids ar garšu, ko bieži raksturo kā smalku sajaukumu starp tradicionālo sīpolu un ķiploku.

Viņi aug klasteros, satur mazāk ūdens un tiem ir plānāks mizas nekā tradicionālajiem sīpoliem, taču tas var padarīt jūsu acis ūdens tieši tādu pašu.

Ar barības vielām un augu savienojumiem šalotes piedāvā daudz ieguvumu veselībai.

Tomēr jums var rasties jautājums, kā šie sīpoli atšķiras no citām šķirnēm un kā tos vislabāk izmantot ēdiena gatavošanā.

Šajā rakstā ir apskatītas šalotes priekšrocības un lietojums, kā arī tas, kā receptēs aizstājot šalotes.

Šalotes izcelsme un uzturs

Šalotes (Allium ascalonicum L.) pieder Allium saimei kopā ar puraviem, maurlokiem, sīpoliem, ķiplokiem un citām sīpolu šķirnēm, piemēram, Vidalia, baltajiem, dzeltenajiem un saldajiem sīpoliem.

Lai arī ārpuses tie ir līdzīgi sarkanajiem sīpoliem, tie no iekšpuses izskatās ļoti atšķirīgi. Nomizojot šalotes, jūs redzat, ka tām ir 3–6 krustnagliņas vai sīpoli - piemēram, ķiploki -, nevis gredzeni kā citiem sīpoliem (1).

Uztura ziņā viņiem ir diezgan daudz ko piedāvāt ar 3,5 uncēm (100 gramiem vai apmēram 10 ēdamkarotēm) sasmalcinātu šalotes, kas nodrošina (2):

• Kalorijas: 75
• Olbaltumvielas: 2,5 grami
• Tauki: 0 grami
• Ogļhidrāti: 17 grami
• Šķiedra: 3 grami
• Kalcijs: 3% no dienas vērtības (DV)
• Dzelzs: 7% no DV
• Magnijs: 5% no DV
• Fosfors: 5% no DV
• Kālijs: 7% no DV
• Cinks: 4% no DV
• Folāts: 9% no DV

Salīdzinot ar parastajiem sīpoliem, šalotes ir koncentrētāks olbaltumvielu, šķiedrvielu un mikroelementu avots, ieskaitot kalciju, dzelzi, magniju, fosforu, kāliju, cinku, varu, folātu, B grupas vitamīnus un A un C vitamīnus (2).

Turklāt šalotes un citi dārzeņi Allium saimē ir pildīti ar spēcīgiem antioksidantiem un sēra organiskajiem savienojumiem - tie visi ir atbildīgi par daudziem viņu veselības ieguvumiem (3, 4, 5, 6).

Viens no šiem spēcīgajiem savienojumiem ir alicīns. Tas veidojas, sasmalcinot vai sagriežot šalotes, kas izdala to antioksidantus (7).

Šalotes ir vieglas un ļoti barojošas sīpolu šķirnes. Tie ir pilni ar šķiedrvielām, vitamīniem, minerālvielām, antioksidantiem un sēra organiskajiem savienojumiem, kas visi ir atbildīgi par daudziem viņu veselības ieguvumiem.

Šalotes ieguvumi veselībai

Sēra organiskie savienojumi un antioksidanti, kas atrodas šalotes, ir saistīti ar lielāko daļu to ieguvumu veselībai.

Augsts antioksidantu daudzums

Antioksidanti ir savienojumi, kas palīdz aizsargāt jūsu šūnas no bojājumiem no vielām, ko sauc par brīvajiem radikāļiem.

Pārāk daudz brīvo radikāļu var izraisīt oksidatīvo stresu jūsu ķermenī, kas var izraisīt iekaisumu, kā arī hroniskus stāvokļus, piemēram, vēzi, sirds slimības un diabētu (8, 9, 10).

Šalotes ir bagātas ar savienojumiem ar antioksidantu aktivitāti, piemēram, kvercetīnu, kaempferolu un alicīnu.

Vienā pētījumā, kurā tika analizēta 11 populāru sīpolu šķirņu antioksidanta aktivitāte, atklājās, ka šalotes satur vislielāko daudzumu (11).

Citā pētījumā tika salīdzināta sešu Allium dārzeņu antioksidanta izturība, atzīmējot, ka šalotēm bija otrā augstākā stiprība pēc maurlokiem (12).

Var mazināt alerģijas simptomus

Alerģiskas reakcijas laikā šūnas jūsu ķermenī atbrīvo histamīnu, kas izraisa tādus simptomus kā audu pietūkums, ūdeņainas acis un nieze.

Šalotes satur daudz kvercetīna - augu flavonoīdu, kas var palīdzēt mazināt un pārvaldīt acu un deguna simptomus, kas saistīti ar sezonālām alerģijām (13).

Kvercetīns var darboties kā dabisks antihistamīns, novēršot histamīna izdalīšanos un mazinot iekaisuma un elpošanas ceļu reakciju smagumu, piemēram, alerģisku astmu, bronhītu un sezonālu alerģiju (14, 15).

Faktiski tā ir daudzu sezonālu alerģijas zāļu un piedevu galvenā sastāvdaļa, ko lieto, lai pārvaldītu vieglus alerģijas simptomus, kas ietekmē acis un degunu (6).

Satur pretmikrobu savienojumus

Liels pētījumu kopums rāda, ka organiskā sēra savienojumiem Allium dārzeņos, piemēram, šalotes, piemīt antibakteriālas, pretsēnīšu un pretvīrusu īpašības (5).

Alliums jau sen tiek izmantoti tradicionālajā medicīnā, lai palīdzētu ārstēt saaukstēšanos, drudzi un klepu, kā arī gripu (16).

Vienā 4 nedēļu pētījumā, kurā piedalījās 16 pieaugušie ar sezonālām alerģijām, tika novērots
200 mcg / ml šalotes ekstrakta katru dienu mazināja simptomus 62,5% dalībnieku, salīdzinot ar 37,5% kontroles grupā (13).

Citā pētījumā ar 60 cilvēkiem atklājās, ka 0,5% šalotes ekstrakta šķīduma katru stundu pielietošana jaunām saaukstēšanās sāpēm ievērojami samazināja to ilgumu (17).

Aukstumpumpas izzūd 6 stundu laikā 30% no tiem, kam piešķirts šalotes ekstrakts, un 24 stundu laikā pārējai šalotes grupai, salīdzinot ar 48–72 stundām placebo grupā (17).

Turklāt ir pierādīts, ka vienreizēja 15 sekunžu mutes skalošana ar šalotes ekstraktu un ūdeni ir efektīvāka nekā medicīniskais dezinfekcijas līdzeklis hlorheksidīns, novēršot baktēriju klātbūtni mutē līdz 24 stundām (5).

Var atbalstīt sirds veselību un asinsriti

Pētījumi rāda, ka sēra organiskie savienojumi un antioksidanti, kas atrodas šalotes, vairākos veidos var dot labumu sirds veselībai un asinsritei, potenciāli samazinot sirds slimību risku (18, 19, 20).

Šalotes satur lielu daudzumu tiosulfinātu - tāda veida sēra organisko savienojumu, kas var novērst bīstamu asins recekļu veidošanos (21).

Ir pierādīts, ka allicīns, cits sēra organiskais sēra savienojums šalotēs, samazina asinsvadu stīvumu, atbrīvojot slāpekļa oksīdu, uzlabojot asinsriti un pazeminot asinsspiedienu. Tas var arī uzlabot kopējo holesterīna līmeni (22).

Turklāt vienā pētījumā, kurā salīdzināja 11 Allium ģimenes locekļus, atklājās, ka šalotēm un ķiplokiem ir vislielākā trombu novēršanas aktivitāte, ko attiecina uz to kvercetīna un alicīna saturu (23).

Šalotes var arī palīdzēt samazināt kaitīgo tauku līmeni, kas var uzkrāties jūsu asins sistēmā un potenciāli palielināt sirds slimību risku.

Vienā pētījumā tika atzīmēts, ka sievietes ar 2. tipa cukura diabētu, kuras ēda šalotes ar jogurtu, pieredzēja kopējā holesterīna, ZBL (sliktā) holesterīna un triglicerīdu līmeņa pazemināšanos, salīdzinot ar sievietēm, kuras pašas ēda jogurtu (24).

Citā pētījumā tika noteikts, ka papildinājums ar allicīnu katru dienu pazemināja augstu holesterīna un triglicerīdu līmeni žurkās, aizsargājot pret aterosklerozi - aplikumu uzkrāšanos artērijās, kas var izraisīt sirds slimības (25).

Citi iespējamie ieguvumi

Spēcīgie savienojumi, kas atrodas šalotēs, piedāvā vairākus papildu ieguvumus veselībai:

• Var atbalstīt veselīgu svaru. Daži pētījumi norāda, ka savienojumi šalotes var palīdzēt novērst lieko tauku uzkrāšanos un zemāku kopējo ķermeņa tauku procentuālo daudzumu (26, 27).
• Var pazemināt cukura līmeni asinīs. Augu savienojumi šalotnēs var palīdzēt samazināt cukura līmeni asinīs. Žurkas ar rezistenci pret insulīnu, kurām katru dienu 8 nedēļas tika izsniegtas šalotes ekstrakts, uzrādīja ievērojamus uzlabojumus rezistencē pret insulīnu un samazināja cukura līmeni asinīs (29).

Šalotes satur daudz antioksidantu un var uzlabot cukura līmeni asinīs, cirkulāciju, sezonālu alerģiju, kā arī sirds un kaulu veselību. Tie var arī palīdzēt cīnīties pret mikrobiem un veicināt svara uzturēšanu.

Kā pievienot šalotes diētai

Šalotes maigums padara tās ideālas receptēm, kas prasa smalkāku garšu.

Daži populāri veidi, kā ēst šalotes, ietver:

• apcepot krustnagliņas un pasniedzot ar iegremdējošo mērci
• grilējot tos līdzās citām veggies, tofu vai gaļai
• tos sasmalcina un pievieno maisījumiem, zupām vai quicēm
• sagrieziet tos kubiņos un pārkaisiet neapstrādātus uz salātiem, bruschetta vai makaronu ēdieniem
• izklājot tos uz pašdarinātām picām
• tos sasmalcina un pievieno mērcēm vai mērcēm

Aizstāj šalotes

Ja jums nav šalotes uz rokas, labākais aizstājējs ir parastais sīpols un šķipsniņa maltu vai žāvētu ķiploku. Vienkārši paturiet prātā, ka šalotes un tradicionālie sīpoli piedāvā dažādas garšas.

Šis aizvietojums vislabāk darbojas, ja receptē ir nepieciešami vārīti šalotes, jo neapstrādāts sīpols un neapstrādāts šalotes negaršo vienādi.

No otras puses, ja viena vesela sīpola vietā aizstājat šalotes, parasti ir ieteicams lietot trīs šalotes katram kaisījumam, kas norādīts receptē. Atkal, šalotes nepiedāvā tādu pašu kodienu kā parastie sīpoli.

Dažreiz var būt mulsinoši zināt, cik daudz šalotes jāizmanto receptē. Ja recepte prasa vienu šalotes lapu, parasti var pieņemt, ka tas nozīmē visas krustnagliņas vienā šalotē - ne tikai vienu šalotes krustnagliņu.

Šalotes ir ar vieglu garšu, kas var lieliski papildināt dažādus ēdienus, piemēram, zupas, salātus un mērces. Daudzās receptēs šalotes var aizstāt ar parastajiem sīpoliem, kas sajaukti ar ķiplokiem.

Apakšējā līnija

Šalotes ir ļoti barojošs sīpolu veids, kas piedāvā daudz ieguvumu veselībai.

Viņi ir bagāti ar augu savienojumiem ar augstu antioksidantu aktivitāti, kas palīdz mazināt iekaisumu un novērst oksidatīvo stresu, kas var izraisīt slimības.

Turklāt, šalotes sīpoli ir labi izpētīti, lai noteiktu to iespējamo ieguvumu veselībai, piemēram, atbalstot sirds veselību, uzlabojot cukura līmeni asinīs un samazinot aptaukošanās un tādu slimību kā vēzis un 2. tipa diabēts risku.

Lai iekļautu uzturā maigu šalotes garšu, vienkārši izmantojiet tos receptēs, kurās nepieciešami tradicionālie sīpoli.

Paturiet prātā, ka dažos pārskatītajos pētījumos tika izmantots koncentrēts šalotes ekstrakts, kas apgrūtina precīzi noteikt, cik daudz veselu šalotes jums vajadzētu patērēt, lai sasniegtu tādas pašas priekšrocības.