Vai neapstrādātas vistas ēšana padarīs jūs slimu?

Saturs

• Pārskats
• Kādi patogēni ir atrodami neapstrādātā vistas gaļā?
• Slimība pēc neapstrādātas vistas gaļas lietošanas
• Nopietnas komplikācijas
• Bakterēmija
• Vēdertīfs
• Guillain-Barré sindroms
• Reaktīvais artrīts
• Ārstēšanas iespējas
• Kā droši rīkoties ar vistu
• Līdzņemšana

Pārskats

Vistas gaļa ir viens no visvairāk patērētajiem proteīniem pasaulē. Tas ir veselīgs liesās olbaltumvielu variants, jo tajā ir zemāka tauku un augstāka olbaltumvielu attiecība nekā citās gaļas.

Ir patiešām svarīgi nodrošināt, lai vistas gaļa tiktu pienācīgi vārīta līdz drošai temperatūrai. Tas ir tāpēc, ka daži mikroorganismi, kas var padarīt jūs slimu, bieži atrodas vistas gaļā. Vistas vārīšana, kamēr tās iekšējā temperatūra ir 74 ° C (165 ° F), iznīcinās šos mikroorganismus.

Kādi patogēni ir atrodami neapstrādātā vistas gaļā?

Saskaņā ar Consumer Reports, līdz divām trešdaļām cāļu, kas nopirkti Amerikas Savienotajās Valstīs, varētu būt abas Salmonellas, Campylobacter, vai abi.

Salmonellas baktērijas dzīvo daudzu lauksaimniecības dzīvnieku, īpaši vistas, zarnās. Tas var izraisīt zarnu trakta infekciju cilvēkiem. Tas var novest pie:

• saindēšanās ar ēdienu
• vēdertīfs
• zarnu trakts
• gastroenterīts
• citas slimības

Vistas gaļa var inficēties ar Campylobacter kad tas nonāk saskarē ar dzīvnieku fekālijām. Visbiežākais simptoms Campylobacter infekcija ir asiņaina caureja. Dažos gadījumos tas var izraisīt nopietnākas komplikācijas.

Salmonellas un Campylobacter ir visizplatītākie patogēni, kas atrodami neapstrādātā vistas gaļā. Daži citi patogēni ietver:

• Staphylococcus aureus
• E. coli
• Enterococcus
• Klebsiella

Slimība pēc neapstrādātas vistas gaļas lietošanas

Biežākie simptomi, kas rodas pēc ēšanas vistas vistas, kas satur vienu vai vairākus no šiem patogēniem, ir:

• vēdera krampji
• caureja
• slikta dūša
• vemšana
• drudzis
• galvassāpes
• muskuļu sāpes

Ar Salmonellas, caureja parasti ir ļoti šķidra. Ar Campylobacter, tas bieži ir asiņains. Simptomi parasti rodas vienas līdz divu dienu laikā pēc zāļu lietošanas Salmonellas un 2 līdz 10 dienu laikā pēc patērēšanas Campylobacter. Simptomi parasti izzūd pēc apmēram četrām dienām. Smagos gadījumos a Campylobacter infekcija, var būt nepieciešamas antibiotikas.

Nopietnas komplikācijas

Bakterēmija

Kad baktērijas nonāk asinsritē, tās var izplatīties uz citām ķermeņa daļām. To sauc par bakteriēmiju. Tas var būt daudzās dažādās formās, atkarībā no tā, kurš ķermeņa apgabals inficējas.

Cilvēkiem ar vāju imūnsistēmu ir lielāks bakteriēmijas attīstības risks. Cilvēki, kuri lieto zāles, lai samazinātu kuņģa skābes līmeni, ir arī pakļauti lielākam riskam. Tas ir tāpēc, ka kuņģa skābe palīdz aizsargāties no zarnu infekcijām.

Vēdertīfs

Viens celms Salmonellas sauc baktērijas Salmonella typhi izraisa vēdertīfu. Salmonella typhi pārnēsā tikai cilvēki, bet vistu var inficēt cilvēki, kas tos apstrādā. Vēdertīfa simptomi ir šādi:

• ļoti augsts drudzis līdz 104 ° F (40 ° C)
• rožu krāsas izsitumi
• sāpes vēderā
• vājums
• galvassāpes

Guillain-Barré sindroms

Guillain-Barré sindroms (GBS) ir reta komplikācija Campylobacter infekcija. Tas rodas, kad antivielas, kuras mēs veidojam, lai cīnītos Campylobacter uzbrūk mūsu nervu šūnām. Apmēram 1 no 1000 ziņotajiem saslimšanas gadījumiem Campylobacter Saskaņā ar Slimību kontroles un profilakses centriem infekcijas rezultāts ir GBS.

GBS izpaužas kā īslaicīga paralīze, kas sākas pēdās un virzās uz augšu. Smagos gadījumos GBS var izraisīt gandrīz pilnīgu paralīzi. Cilvēkiem ar to galu galā var būt nepieciešama elpošanas mašīna. Paralīze var sākties vairākās nedēļās pēc caurejas infekcijas. Lielākā daļa cilvēku atgūstas no traucējumiem, lai arī daži vājumi var saglabāties. Lasiet par to cilvēku pieredzi, kuriem ir bijusi GBS.

Reaktīvais artrīts

Reaktīvo artrītu var izraisīt arī Campylobacter infekcija. Simptomi ir

iekaisums:

• locītavas
• acis
• urīnceļu sistēma
• reproduktīvie orgāni

Simptomu rašanās parasti sākas apmēram 18 dienas pēc inficēšanās.

Ārstēšanas iespējas

Ar pārtiku saistītas slimības simptomi parasti izzūd paši. Ja pēc dažām stundām atkal jūtaties labi, nav nepieciešama turpmāka ārstēšana. Ieteicams visu laiku caurejas gadījumā uzturēt labu hidratāciju. Tas ir paredzēts, lai aizstātu zaudētos šķidrumus un nekļūtu dehidrēti.

Ja simptomi saglabājas vairāk nekā dažas dienas, ieteicams konsultēties ar ārstu. Lai saīsinātu slimības gaitu, var izrakstīt antibiotikas. Antidiarrheal zāles var arī palīdzēt mazināt simptomus.

Gan vēdertīfu, gan bakterēmiju ārstē ar antibiotikām. Parasti tās izzūd 7–14 dienu laikā. Smagos gadījumos var būt nepieciešama hospitalizācija.

GBS nav ārstējama. Ārstēšana ir vērsta uz komplikāciju mazināšanu, atveseļošanās paātrināšanu un komplikāciju ārstēšanu.

Kā droši rīkoties ar vistu

Ir daudz darbību, kuras varat veikt, lai novērstu infekciju, ko izraisa jēlas vistas ēšana:

• Pirms atdzesēšanas iesaiņojiet iesaiņotu neapstrādātu vistu papildu plastmasas maisiņā. Tas neļauj sulām inficēt citus priekšmetus.
• Pēc neapstrādātas vistas gaļas sagatavošanas rūpīgi nomazgājiet rokas.
• Neapstrādātas vistas sagriešanai izmantojiet tam paredzētu dēli.
• Pēc neapstrādātas vistas gaļas mazgāšanas traukus, traukus, griešanas dēļus un galda virsmas rūpīgi nomazgājiet ar ziepēm un karstu ūdeni.
• Izmantojiet gaļas termometru, lai pārliecinātos, ka vistas iekšējā temperatūra ir sasniegusi 165 ° F (74 ° C).
• Gatavojot vistas gaļu, stingri ievērojiet iepakojuma instrukcijas.
• Ēdot ārpus mājas, ja jums ir aizdomas, ka pasūtītā vistas gaļa nav pareizi pagatavota, nosūtiet to atpakaļ. Eksperti iesaka izvairīties no moderniem neapstrādātiem vistas ēdieniem.
• Vienu stundu pārnesiet vistas atliekas uz ledusskapi vai saldētavu.

Līdzņemšana

Lai arī šķiet, ka liela daļa vistas, kas iegādātas veikalos visā Amerikā, nes potenciāli kaitīgus patogēnus, jūs varat izvairīties no slimībām, ja ievērojat atbilstošus drošības pasākumus.

Ja pēc vistas gaļas lietošanas sākat justies slikti, atpūtieties un dzeriet daudz šķidruma. Ja simptomi ir smagi vai turpinās pēc dažām dienām, konsultējieties ar ārstu.