Kas īsti ir uztura raugs?

Saturs

• Kas ir uztura raugs?
• Šeit ir vairāk par šiem ieguvumiem veselībai
• Kā ēst uztura raugu
• "Sierīgi" grauzdēti aunazirņi
• "Sierīgi" kāpostu čipsi
• Pārskats par

Jūs esat redzējis uztura raugu, kas apkaisīts ar salātiem un grauzdētiem dārzeņiem, un jūs, iespējams, dzirdējāt, ka uztura speciālisti jums saka, lai tas būtu regulārs papildinājums jūsu šķīvjiem, bet ko tieši ir uztura raugs-un kādus ieguvumus tas sniedz veselībai? Lūk, Dženija Miremadi, M. S., integrējošā uztura speciāliste un ELP praktiķe, izgaismo šo superfood, vai jums vajadzētu teikt, super pārslu?

Kas ir uztura raugs?

Bieži saukts par "nooch", tas ir neaktīvs rauga veids (saccharomyces cervisae celms, konkrēti), un Miremadi saka, ka tas tiek audzēts citos pārtikas produktos, piemēram, cukurniedru un biešu melase, un pēc tam tiek apstrādāts (novākšana, mazgāšana, pasterizēšana, žāvēšana) lai to iegūtu gatavā līmenī. Pārsteidzoši, bet tajā nav cukura vai salda garša, neskatoties uz tās izcelsmi pārtikas produktos, kuros ir dabisks cukurs. Patiesībā ir gluži pretēji. "Uztura raugam ir bagāta, riekstīga, sieram līdzīga garša, kas var uzlabot daudzu pikantu vegānu ēdienu garšu," saka Miremadi. Un tā kā tas ir dzeltenās pārslās vai pulvera veidā, to ir ļoti viegli “uzputināt” uz ēdienreizēm, lai sasniegtu jūsu garšas un veselības ieguvumus. (Vai meklējat citus veidus, kā samazināt piena produktu patēriņu vai nedaudz samazināt kaloriju daudzumu, ierobežojot siera patēriņu? Izmēģiniet šīs bezsiera picas receptes, kas ir tik labas, ka siers nepaliks garām.)

Šeit ir vairāk par šiem ieguvumiem veselībai

Miremadi saka, ka uztura raugs parasti ir bagātināts ar B grupas vitamīniem, tostarp tiamīnu, riboflavīnu, niacīnu, B6 un B12 vitamīnu, kas palīdz pārtiku pārvērst degvielā, lai jūs justos enerģiski. B12 vitamīns ir īpaši svarīgs vegāniem un veģetāriešiem. "Viņiem var būt grūti iegūt pietiekamu daudzumu vitamīna savā uzturā, jo tas dabiski atrodas dzīvnieku produktos, piemēram, zivīs, liellopu gaļā, aknās un piena produktos, bet parasti tas nav dabiski atrodams augu pārtikā," viņa piebilst. Nacionālie veselības institūti iesaka 2,4 mikrogramus B12 dienā, tāpēc apkaisīt tikai divas ēdamkarotes uztura rauga uz grauzdētiem dārzeņiem ir vienkāršs veids, kā sasniegt savu ikdienas minimumu.

Bonuss: Miremadi saka, ka uztura raugs ir arī labs selēna un cinka avots, kas palīdz uzlabot imūnsistēmas darbību, un ar trim gramiem šķiedrvielu un septiņiem gramiem olbaltumvielu divās ēdamkarotēs nav slikta ideja to pievienot pēc treniņa atveseļošanās maltīte. (Pārbaudiet šīs iecienītās treneru uzkodas pēc treniņa.)

Kā ēst uztura raugu

Pateicoties tā sierīgajai garšai, uztura raugs ir lielisks bezpiena aizstājējs tiem, kuri nevar vai izvēlas neēst piena produktus, saka Miremadi. "Tas ir vienkāršs veids, kā atkārtot siera garšu, kas negaršo īpaši viltus," viņa saka. Nepieciešama iedvesma? "Apkaisiet to ar popkornu vai parmezāna vietā izmantojiet to pesto mērcē," viņa iesaka. (Lai sāktu darbu, izmēģiniet kādu no šīm 12 veselīgajām Pesto receptēm, kas neietver makaronus.)

Ja jūs vienkārši vēlaties izmēģināt šo ēdienu tendenci un jums nav piena produktu nepanesamības, Miremadi saka, ka jūs varat sajaukt dažus glāzē grieķu jogurta (vegāni var izmantot nesaldinātu kokosriekstu jogurtu), lai iegūtu interesantu pikantu-salda-pikanta garšas kombināciju. Un tā kā dārzeņiem nav B12 vitamīna, viņa iesaka to pievienot veģetāriešu ēdieniem, pusēm un uzkodām, lai iegūtu līdzsvarotāku kodumu. Jūs varat arī izsūknēt savu popkornu, apkaisot ar uztura raugu, vienkārši mētāt ar olīveļļu un sāli, vai pārvērst grauzdētus brokoļus par siera grauzdētu sānu ēdienu, pirms cepšanas pārlejot veggiju ar uztura raugu.

Lai iegūtu garšīgu uzkodu, izmēģiniet šo recepti "Sierveida" grauzdētiem aunazirņiem

"Sierīgi" grauzdēti aunazirņi

Sastāvdaļas:

1 16 oz. var aunazirņus

1 ēdamk. olīvju eļļa

1/3 tase uztura rauga pārslu

1 tējkarote kūpināta paprika

Norādes:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F.

2. Nosusiniet un izskalojiet aunazirņus un nosusiniet ar papīra dvieli.

3. Ielejiet aunazirņus ar olīveļļu, uztura raugu un kūpinātu papriku.

4. Cep 30-40 minūtes līdz kraukšķīgai un zeltaini brūnai. Apkaisa ar sāli un ļauj atdzist. Izbaudi!

Miremadi receptē "Sierveida" kāpostu čipsi varat arī ievietot aunazirņus sasmalcinātiem kāpostiem.

"Sierīgi" kāpostu čipsi

Sastāvdaļas:

1/2 tase neapstrādātu Indijas riekstu, kas iemērc 4 stundas, pēc tam nosusina

4 glāzes kāpostu, sasmalcinātu

1/4 tase uztura rauga

2 ēdamk. kokosriekstu vai olīveļļa

Saspiediet Himalaju vai jūras sāli

Šķipsniņu kajēnas piparu

Norādes:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 275 grādiem F. Pievienojiet kāpostus maisīšanas traukā ar olīvu vai kokosriekstu eļļu un ar rokām pārklājiet kāpostu ar eļļu.

2. Blenderī vai virtuves kombainā pievienojiet izmērcētus Indijas riekstus, uztura raugu, sāli un Kajennas piparus un sasmalciniet smalki samaltu maisījumu.

3. Kāpostam pievienojiet Indijas riekstu maisījumu un ar rokām pārklājiet kāpostu, pārliecinoties, ka visas lapas ir pārklātas.

4. Izklājiet kāpostus uz cepešpannas un cepiet 10-15 minūtes. Izmantojiet lāpstiņu, lai mētrētu kāpostu lapas, un cepiet vēl 7-15 minūtes vai līdz kāpostu skaidiņas ir kraukšķīgas un nedaudz brūnas. Izņem no krāsns un ļauj atdzist pirms ēšanas.

Pārskats par