Kas ir vegānisms un ko ēd vegāni?

Saturs

• Kas ir vegānisms?
• Kāpēc cilvēki iet vegāni?
• Ētika
• Veselība
• Vide
• Vegānisma veidi
• Pārtika, no kuras vegāni izvairās
• Pārtika, ko ēd vegāni
• Apakšējā līnija

Vegānisms kļūst aizvien populārāks.

Dažos pēdējos gados vairākas slavenības ir kļuvušas par vegānām, un veikalos ir parādījusies ļoti daudz vegānu izstrādājumu.

Tomēr jums joprojām var būt interese par šo ēšanas paradumu - un to, ko jūs varat un ko nevarat ēst uz vegānu diētas.

Šis raksts jums pateiks visu, kas jums jāzina par vegānismu.

Kas ir vegānisms?

Terminu “vegāns” 1944. gadā izgudroja neliela veģetāriešu grupa, kas atkāpās no Anglijas Lesteras veģetāriešu biedrības, veidojot Vegānu biedrību.

Viņi, tāpat kā veģetārieši, izvēlējās nelietot piena produktus, olas vai citus dzīvnieku izcelsmes produktus, kā arī atturēties no gaļas.

Termins “vegāns” tika izvēlēts, apvienojot “veģetārieša” pirmos un pēdējos burtus.

Vegānisms šobrīd tiek definēts kā dzīvesveids, kas mēģina izslēgt visu veidu dzīvnieku izmantošanu un cietsirdību, neatkarīgi no tā, vai tas ir pārtika, apģērbs vai kāds cits mērķis.

KOPSAVILKUMS Vegānisms ir dzīvesveids, kas izslēdz visus dzīvnieku produktus un mēģinājumus pēc iespējas ierobežot dzīvnieku izmantošanu.

Kāpēc cilvēki iet vegāni?

Vegāni parasti izvēlas izvairīties no dzīvnieku izcelsmes produktiem viena vai vairāku šādu iemeslu dēļ.

Ētika

Ētiskie vegāni ir pārliecināti, ka visām radībām ir tiesības uz dzīvību un brīvību.

Tāpēc viņi iebilst pret apzinātas būtnes dzīves pārtraukšanu, lai vienkārši patērētu savu miesu, dzertu pienu vai nēsātu ādu - īpaši tāpēc, ka ir pieejamas alternatīvas.

Ētiskie vegāni ir pretstatā arī psiholoģiskajam un fiziskajam stresam, ko dzīvnieki var pārdzīvot mūsdienu lauksaimniecības prakses rezultātā.

Piemēram, ētiski vegāni pauž nožēlu par mazajām aizgaldiem un būriem, kuros dzīvo daudzi mājlopi un kuri bieži vien pamet laiku starp dzimšanu un kaušanu.

Turklāt daudzi vegāni iestājas pret lauksaimniecības nozares praksi, piemēram, dzīvu vīriešu cāļu slīpēšanu olu ražošanas nozarē vai pīļu un zosu piespiedu barošanu foie gras tirgum.

Ētiskie vegāni var demonstrēt savu opozīciju, protestējot, veicinot izpratni un izvēloties produktus, kas nav saistīti ar dzīvnieku lauksaimniecību.

Veselība

Daži cilvēki izvēlas vegānismu tā iespējamās ietekmes uz veselību dēļ.

Piemēram, uz augu balstītas diētas var samazināt sirds slimību, 2. tipa diabēta, vēža un priekšlaicīgas nāves risku (1, 2, 3, 4, 5).

Samazinot dzīvnieku izcelsmes produktu daudzumu, iespējams, samazinās arī Alcheimera slimības risks vai mirst no vēža vai sirds slimībām (6, 7, 8, 9, 10).

Daži izvēlas arī vegānismu, lai izvairītos no blakusparādībām, kas saistītas ar mūsdienu dzīvnieku lauksaimniecībā izmantotajām antibiotikām un hormoniem (11., 12., 13.).

Visbeidzot, pētījumi konsekventi saista vegānu diētas ar zemāku ķermeņa svaru un ķermeņa masas indeksu (ĶMI). Daži cilvēki var izvēlēties šīs diētas, lai zaudētu svaru (14, 15, 16).

Vide

Cilvēki var arī izvēlēties izvairīties no dzīvnieku izcelsmes produktiem dzīvnieku lauksaimniecības ietekmes uz vidi dēļ.

Apvienoto Nāciju Organizācijas (ANO) 2010. gada ziņojumā tika apgalvots, ka šiem produktiem parasti nepieciešami vairāk resursu un tie rada lielākas siltumnīcefekta gāzu emisijas nekā iespējas, kas balstītas uz augiem (17).

Piemēram, dzīvnieku audzēšana rada 65% no slāpekļa oksīda emisijām pasaulē, 35–40% no metāna un 9% no oglekļa dioksīda emisijām (18).

Šīs ķīmiskās vielas tiek uzskatītas par trim galvenajām siltumnīcefekta gāzēm, kas saistītas ar klimata izmaiņām.

Turklāt dzīvnieku audzēšana parasti ir ūdens ietilpīgs process. Piemēram, lai iegūtu 1 mārciņu (0,5 kg) liellopa gaļas (19, 20), ir nepieciešami 550–5200 galoni (1 700–19 550 litri) ūdens.

Tas ir līdz 43 reizēm vairāk ūdens, nekā nepieciešams, lai iegūtu tādu pašu daudzumu labības graudu (20).

Dzīvnieku lauksaimniecība var izraisīt mežu izciršanu arī tad, ja meža platības sadedzina aramzemei ​​vai ganībām. Tiek uzskatīts, ka šī dzīvotņu iznīcināšana veicina dažādu dzīvnieku sugu izzušanu (18, 21).

KOPSAVILKUMS Cilvēki var izvēlēties kļūt vegāni dažādu iemeslu dēļ, ieskaitot ētiskos, veselības un vides apsvērumus.

Vegānisma veidi

Pie ievērojamiem šī dzīvesveida veidiem pieder:

• Diētiskie vegāni. Bieži lieto aizstāt ar “augu bāzes ēdājiem”, šis termins attiecas uz tiem, kuri uzturā izvairās no dzīvnieku izcelsmes produktiem, bet turpina tos lietot citos produktos, piemēram, apģērbā un kosmētikā.
• Veseli vegāni. Šie cilvēki atbalsta diētu, kas bagāta ar veseliem pārtikas produktiem, piemēram, augļiem, dārzeņiem, veseliem graudiem, pākšaugiem, riekstiem un sēklām.
• Neveiksmīgi vegāni. Daži cilvēki lielā mērā paļaujas uz apstrādātu vegānu ēdienu, piemēram, vegānu gaļu, frī kartupeļiem, saldētām vakariņām un desertiem, ieskaitot Oreo cepumus un saldējumu, kas nav piens.
• Neapstrādātas pārtikas vegāni. Šī grupa ēd tikai neapstrādātus vai vārītus ēdienus temperatūrā, kas zemāka par 48 ° C (118 ° F) (22).
• Vegāni ar zemu tauku saturu, neapstrādātu pārtiku. Šī apakškopa, kas pazīstama arī kā fruitarians, ierobežo pārtiku ar augstu tauku saturu, piemēram, riekstus, avokado un kokosriekstus, tā vietā paļaujoties galvenokārt uz augļiem. Citus augus ik pa laikam ēd nelielos daudzumos.

KOPSAVILKUMS Galvenie ēšanas paradumu veidi ir diētiski, veseli ēdieni, neveselīgi ēdieni, neapstrādāti ēdieni un zema tauku satura, neapstrādāti pārtikas vegānisms.

Pārtika, no kuras vegāni izvairās

Vegāni izvairās no visiem dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktiem. Tie ietver:

• gaļa
• cālis
• zivis
• gliemenes
• olas
• pienotava
• medus

Turklāt vegāni izvairās no jebkādām dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām, piemēram, albumīna, kazeīna, karmīna, želatīna, pepsīna, šellaka, stikla un sūkalām.

Pārtika, kas satur šīs sastāvdaļas, ietver dažus alus un vīna veidus, zefīrus, brokastu pārslas, sveķainas konfektes un košļājamo gumiju.

KOPSAVILKUMS Vegāni izvairās no gaļas, vistas, zivīm, gliemenēm, olām, piena un medus, kā arī no visiem citiem produktiem, kas satur dzīvnieku izcelsmes piedevas.

Pārtika, ko ēd vegāni

Izvairīšanās no dzīvnieku izcelsmes produktiem nenozīmē tikai veģetārus un tofu.

Patiesībā daudzi parastie ēdieni jau ir vegāni vai tos var viegli pielāgot.

Daži piemēri ir pupiņu burrito, veģetārie burgeri, tomātu picas, kokteiļi, nachos ar salsu un guakamolu, hummus iesaiņojumi, sviestmaizes un makaronu ēdieni.

Gaļas bāzes enterus parasti apmaina uz ēdienreizēm, kas satur:

• pupiņas
• lēcas
• tofū
• seitāns
• tempeh
• rieksti
• sēklas

Piena produktus var aizstāt ar augu pieniem, olu kultenis ar sakultu tofu, medu ar augu saldinātājiem, piemēram, melasi vai kļavu sīrupu, un jēlas olas ar linu vai šia sēklām.

Turklāt vegāni mēdz patērēt dažādus veselus graudus, kā arī plašu augļu un dārzeņu klāstu (23., 24.).

Visbeidzot, jūs varat izvēlēties arī no arvien pieaugošā gatavu vegānu produktu klāsta, ieskaitot vegānu gaļu, stiprinātu augu pienu, vegānu sierus un desertus.

Tomēr šie īpaši pārstrādātie produkti var būt piepildīti ar piedevām, eļļām un mākslīgām sastāvdaļām.

KOPSAVILKUMS Vegāni ēd ļoti dažādus ēdienus un var viegli aizstāt gaļu un piena produktus ar alternatīvām uz augu bāzes, kas šai diētai piešķir daudzpusību.

Apakšējā līnija

Vegāni ir indivīdi, kas izvairās no dzīvnieku izcelsmes produktiem ētisku, veselības vai vides apsvērumu dēļ - vai šo trīs faktoru apvienojuma dēļ.

Tā vietā viņi ēd dažādus augu pārtikas produktus, ieskaitot augļus, dārzeņus, veselus graudus, pākšaugus, riekstus, sēklas un produktus, kas izgatavoti no šiem pārtikas produktiem.

Ja jums ir interese par šo ēšanas paradumu, pāreja uz vegānismu var būt vienkāršāka, nekā jūs varētu domāt. Tomēr, iespējams, vēlēsities apsvērt piedevas, lai nodrošinātu, ka saņemat visas barības vielas, kas nepieciešamas jūsu ķermenim.