Kas ir bioloģiskā pārtika un vai tā ir labāka par nebioloģisko?

Saturs

• Kas ir bioloģiskā pārtika?
• Bioloģiskās pārtikas produkti var saturēt vairāk barības vielu
• Organiski audzētās kultūrās ir vairāk antioksidantu un vitamīnu
• Nitrātu līmenis parasti ir zemāks
• Organiskajam pienam un gaļai var būt labvēlīgāks taukskābju profils
• Tomēr vairāki pētījumi neatrada atšķirības
• Mazāk ķīmisku vielu un izturīgas baktērijas
• Vai bioloģiskajiem pārtikas produktiem ir ieguvumi veselībai?
• Organiskā nevēlamā pārtika joprojām ir nevēlama pārtika
• Kā zināt, vai jūs pērkat organiskus produktus
• Veikt mājas ziņojumu

Organisko pārtikas produktu popularitāte pēdējās divās desmitgadēs ir eksplodējusi.

Faktiski ASV patērētāji 2014. gadā bioloģiskajiem produktiem iztērēja 39,1 miljardu dolāru (1).

Šķiet, ka popularitāte nemazinās, jo no 2014. līdz 2015. gadam pārdošanas apjomi pieauga par vairāk nekā 11% (1).

Daudzi cilvēki domā, ka bioloģiskā pārtika ir drošāka, veselīgāka un garšīgāka nekā parastā pārtika (2).

Citi saka, ka tas ir labāk videi un dzīvnieku labklājībai.

Šis raksts objektīvi salīdzina bioloģisko un nebioloģisko pārtiku, ieskaitot to uzturvielu saturu un ietekmi uz cilvēku veselību.

Kas ir bioloģiskā pārtika?

Termins “organisks” attiecas uz noteiktu pārtikas produktu ražošanas procesu.

Bioloģiskā pārtika ir audzēta vai audzēta, neizmantojot mākslīgas ķīmiskas vielas, hormonus, antibiotikas vai ģenētiski modificētus organismus.

Lai pārtikas produktu marķētu kā bioloģisku, tam jābūt bez mākslīgām pārtikas piedevām.

Tas ietver mākslīgos saldinātājus, konservantus, krāsvielas, aromatizētājus un mononātrija glutamātu (MSG).

Bioloģiski audzētām kultūrām ir tendence izmantot dabiskos mēslojumus, piemēram, kūtsmēslus, lai uzlabotu augu augšanu. Arī dzīvniekiem, kas audzēti organiski, netiek dotas antibiotikas vai hormoni.

Bioloģiskajai lauksaimniecībai ir tendence uzlabot augsnes kvalitāti un gruntsūdeņu saglabāšanu. Tas arī samazina piesārņojumu un var būt labāks videi.

Bioloģiski visbiežāk pirktie pārtikas produkti ir augļi, dārzeņi, graudi, piena produkti un gaļa.Mūsdienās ir pieejami arī daudz pārstrādātu bioloģisko produktu, piemēram, sodas, cepumi un brokastu pārslas.

Grunts līnija: Bioloģisko pārtiku ražo, izmantojot lauksaimniecības praksi, kurā izmanto tikai dabīgas vielas. Tas nozīmē izvairīšanos no visām mākslīgajām ķīmiskajām vielām, hormoniem, antibiotikām vai ģenētiski modificētiem organismiem (ĢMO).

Bioloģiskās pārtikas produkti var saturēt vairāk barības vielu

Pētījumos, kuros salīdzināts organisko un nebioloģisko pārtikas produktu uzturvielu saturs, ir iegūti dažādi rezultāti.

Tas, visticamāk, ir saistīts ar dabiskām pārtikas apstrādes un ražošanas atšķirībām.

Tomēr pierādījumi liecina, ka organiski audzēti pārtikas produkti var būt barojošāki.

Organiski audzētās kultūrās ir vairāk antioksidantu un vitamīnu

Vairāki pētījumi ir atklājuši, ka bioloģiskajā pārtikā parasti ir augstāks antioksidantu un noteiktu mikroelementu, piemēram, C vitamīna, cinka un dzelzs (3, 4, 5, 6) līmenis.

Faktiski antioksidantu līmenis šajos pārtikas produktos var būt par 69% augstāks (6).

Vienā pētījumā arī atklājās, ka bioloģiski audzētās ogās un kukurūzā bija par 58% vairāk antioksidantu un par 52% lielāks C vitamīna daudzums (5).

Vēl vairāk, viens pētījums ziņoja, ka parasto augļu, dārzeņu un graudaugu aizstāšana ar organiskām versijām varētu nodrošināt papildu antioksidantus uzturā. Tas bija salīdzināms ar ēšanu katru dienu pa 1-2 papildu porcijām augļu un dārzeņu (6).

Organiskie augi, lai sevi aizsargātu, nepaļaujas uz ķīmiskiem pesticīdu aerosoliem. Tā vietā viņi ražo vairāk savu aizsargājošo savienojumu, proti, antioksidantus.

Tas daļēji var izskaidrot augstāko antioksidantu līmeni šajos augos.

Nitrātu līmenis parasti ir zemāks

Ir pierādīts, ka arī bioloģiski audzētās kultūrās ir zemāks nitrātu līmenis. Faktiski pētījumi liecina, ka šajās kultūrās nitrātu līmenis ir par 30% zemāks (6, 7).

Augsts nitrātu līmenis ir saistīts ar paaugstinātu noteiktu vēža veidu risku (8).

Viņi ir saistīti arī ar stāvokli, ko sauc par methemoglobinēmiju, zīdaiņu slimību, kas ietekmē ķermeņa spēju pārvadāt skābekli (8).

To sakot, daudzi cilvēki uzskata, ka nitrātu kaitīgā ietekme ir pārspīlēta. Dārzeņu ēšanas priekšrocības ievērojami pārsniedz jebkādu negatīvu ietekmi.

Organiskajam pienam un gaļai var būt labvēlīgāks taukskābju profils

Organiskajā pienā un piena produktos var būt lielāks omega-3 taukskābju līmenis un nedaudz lielāks dzelzs, E vitamīna un dažu karotinoīdu daudzums (7, 9).

Tomēr bioloģiskajā pienā var būt mazāk selēna un joda nekā nebioloģiski ražotā pienā, kas ir divi veselībai nepieciešami minerāli (9).

Pārskatā par 67 pētījumiem atklājās, ka bioloģiskajā gaļā bija augstāks omega-3 taukskābju līmenis un nedaudz zemāks piesātināto tauku līmenis nekā parastajā gaļā (10).

Lielāks omega-3 taukskābju daudzums ir saistīts ar daudziem ieguvumiem veselībai, ieskaitot samazinātu sirds slimību risku.

Tomēr vairāki pētījumi neatrada atšķirības

Lai gan vairākos pētījumos bioloģiskajā pārtikā ir vairāk barības vielu, daudzos citos ir atrasti nepietiekami pierādījumi, lai ieteiktu organisko pārtiku vairāk nekā neorganisko.

Novērošanas pētījumā, kurā salīdzināja gandrīz 4000 pieaugušo cilvēku uzturvielu daudzumu, kas patērē bioloģiskos vai tradicionālos dārzeņus, tika atklāti pretrunīgi rezultāti.

Kaut arī organisko vielu grupā tika novērots nedaudz lielāks noteiktu barības vielu patēriņš, tas, visticamāk, bija saistīts ar lielāku kopējo dārzeņu patēriņu (12).

Pārskatā par 55 pētījumiem netika konstatētas atšķirības uzturvielu saturā bioloģiskajās un parasto kultūru kultūrās, izņemot zemāku nitrātu līmeni organiskajos produktos (13).

Citā 233 pētījumu pārskatā tika konstatēts, ka trūkst pārliecinošu pierādījumu, lai secinātu, ka bioloģiskā pārtika ir vairāk barojoša nekā parastā pārtika (11).

Neskatoties uz to, ir svarīgi atcerēties, ka šo pētījumu rezultāti ir ļoti atšķirīgi.

Tas ir tāpēc, ka barības vielu saturs pārtikā ir atkarīgs no daudziem faktoriem, piemēram, no augsnes kvalitātes, laika apstākļiem un no labības novākšanas.

Piena produktu un gaļas sastāvu var ietekmēt atšķirības dzīvnieku ģenētikā un dzīvnieku šķirnē, dzīvnieku ēdumā, gada laikā un saimniecības tipā.

Pārtikas produktu ražošanas un apstrādes dabiskās atšķirības apgrūtina salīdzināšanu. Tādēļ šo pētījumu rezultāti jāinterpretē piesardzīgi.

Grunts līnija: Bioloģiski audzētās kultūrās var būt mazāk nitrātu un vairāk noteiktu vitamīnu, minerālvielu un antioksidantu. Organiskajos piena produktos un gaļā var būt vairāk omega-3 taukskābju. Tomēr pierādījumi ir dažādi.

Mazāk ķīmisku vielu un izturīgas baktērijas

Daudzi cilvēki izvēlas iegādāties bioloģisko pārtiku, lai izvairītos no mākslīgām ķīmiskām vielām.

Pierādījumi liecina, ka, ēdot šos pārtikas produktus, jūs varat samazināt pesticīdu atlieku un pret antibiotikām izturīgu baktēriju iedarbību (11).

Vienā pētījumā tika atklāts, ka ārkārtīgi toksiskā metāla kadmija līmenis organiskajos produktos bija par 48% zemāks. Turklāt pesticīdu atliekas četras reizes biežāk tika atrastas nebioloģiski audzētās kultūrās (6).

Svarīgi atzīmēt, ka augstāks kadmija un pesticīdu atlieku līmenis tradicionāli audzētos produktos joprojām bija ievērojami zemāks par drošības ierobežojumiem (14).

Tomēr daži eksperti uztraucas, ka kadmijs laika gaitā var uzkrāties ķermenī, potenciāli nodarot kaitējumu. Pārtikas mazgāšana, beršana, pīlings un ēdiena gatavošana var samazināt šīs ķīmiskās vielas, kaut arī ne vienmēr tās tiek pilnībā noņemtas (15).

Tomēr pierādījumi liecina, ka pesticīdu atlieku iedarbības risks pārtikā ir mazs un maz ticams, ka tas nodarīs kaitējumu (16).

Tā kā bioloģiskajā lauksaimniecībā dzīvniekiem neizmanto antibiotikas, šie produkti parasti satur nedaudz zemāku baktēriju daudzumu, kas izturīgs pret antibiotikām (17, 18).

Grunts līnija: Izvēloties bioloģisko pārtiku, var samazināties toksīnu, pesticīdu atlieku un pret antibiotikām izturīgu baktēriju iedarbība. Tomēr toksīnu līmenis parastā produkcijā parasti ir daudz zemāks par drošības ierobežojumiem.

Vai bioloģiskajiem pārtikas produktiem ir ieguvumi veselībai?

Ir daži pierādījumi, kas liecina, ka bioloģiskajai pārtikai ir ieguvumi veselībai.

Piemēram, vairākos laboratorijas pētījumos tika atklāts, ka to lielāks antioksidantu saturs palīdz aizsargāt šūnas no bojājumiem. Pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka organiskās diētas var dot labumu augšanai, reprodukcijai un imūnsistēmai (7).

Vienā pētījumā arī tika ziņots, ka vistām, kuras baro ar bioloģisko uzturu, bija samazināts svara pieaugums un tām bija stiprāka imūnsistēma (19).

Novērojumu pētījumi ar cilvēkiem bioloģisko pārtiku ir saistījuši ar mazāku alerģiju un ekzēmas risku bērniem un zīdaiņiem (7, 20, 21).

Lielā novērojumu pētījumā, kurā piedalījās 623 080 sievietes, vēža risks neatšķīrās starp tām, kuras nekad neēda bioloģisko pārtiku, un tām, kuras to ēda regulāri (22).

Citā pētījumā atklājās, ka antioksidantu līmenis vīriešiem bija augstāks, ievērojot organisko uzturu. Tomēr šis pētījums bija mazs un nejaušināts (23).

Kad 16 cilvēku divu trīs nedēļu laikā ievēroja organisko vai parasto diētu, organiskās diētas lietotājiem urīnā bija nedaudz augstāks noteiktu antioksidantu līmenis. Tomēr šim pētījumam bija arī ierobežojumi, kas varēja izraisīt atšķirības (24).

Diemžēl vienkārši nav pietiekami daudz pārliecinošu pierādījumu, kas apstiprinātu, ka bioloģiskā pārtika cilvēku veselībai dod labumu vairāk nekā parastā pārtika (7, 11).

Ir nepieciešami vairāk augstas kvalitātes pētījumu.

Grunts līnija: Nav pietiekami daudz pārliecinošu pierādījumu, kas pierādītu, ka organiskās ēšanas priekšrocības salīdzinājumā ar parasto ēšanu sniedz labumu veselībai.

Organiskā nevēlamā pārtika joprojām ir nevēlama pārtika

Tikai tāpēc, ka produkts ir marķēts ar “bioloģisko”, tas nenozīmē, ka tas ir veselīgs.

Daži no šiem produktiem joprojām ir pārstrādāti pārtikas produkti ar augstu kaloriju, cukura, sāls un pievienoto tauku saturu.

Piemēram, bioloģiskos sīkfailus, čipsus, sodas un saldējumu var iegādāties lielveikalos.

Neskatoties uz to, ka šie produkti ir organiski, tie joprojām ir neveselīgi. Tātad, ja jūs mēģināt zaudēt svaru vai ēst veselīgi, jūs, iespējams, kaitējat sev, ēdot šos pārtikas produktus.

Bioloģisko produktu etiķetēs bieži tiek norādīts, ka sastāvdaļas ir "dabīgas" - piemēram, vienkāršā cukura vietā izmanto jēlcukura jēlcukuru. Tomēr cukurs joprojām ir cukurs.

Lielākā daļa iedzīvotāju jau patērē pārāk daudz cukura. Domāju, ka ir veselīgi patērēt daudz organiskā cukura, ir vienkārši nepareizi.

Vienkārši izsakoties, izvēloties organisko nevēlamo ēdienu, iespējams, jūs vienkārši izvēlēsities parasto nevēlamo ēdienu nedaudz augstākas kvalitātes versiju.

Tomēr, tā kā noteikumi parasti aizliedz mākslīgo pārtikas piedevu izmantošanu šajos pārtikas produktos, organisko produktu pirkšana ir labs veids, kā izvairīties no daudzām ķimikālijām, kuras bieži pievieno parastajiem pārtikas produktiem.

Grunts līnija: Pārstrādātā bioloģiskajā pārtikā joprojām var būt maz barības vielu un tauki, cukurs un kalorijas. Organiskā junk food joprojām ir junk food.

Kā zināt, vai jūs pērkat organiskus produktus

Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments (USDA) ir izveidojis bioloģiskās sertifikācijas programmu.

Tas nozīmē, ka ikvienam lauksaimniekam vai pārtikas ražotājam, kas pārdod bioloģisko pārtiku, ir jāatbilst stingriem valdības standartiem.

Ja jūs nolemjat izvēlēties organisko, ir svarīgi meklēt USDA organisko zīmogu.

Skatieties arī šos paziņojumus uz pārtikas etiķetēm, lai jūs varētu identificēt pārtiku, kas ir patiesi bioloģiski audzēta:

• 100% organisks: Šis produkts ir pilnībā izgatavots no organiskām sastāvdaļām.
• Organisks: Vismaz 95% šī produkta sastāvdaļu ir organiskas.
• Izgatavots ar Organic: Vismaz 70% sastāvdaļu ir organiskas.

Ja produkts satur mazāk nekā 70% organisko sastāvdaļu, to nevar marķēt kā organisku vai izmantot USDA zīmogu. Līdzīgi standarti tiek ieviesti Eiropā, Kanādā un Austrālijā. Katrā valstī vai kontinentā ir savs zīmogs, kas palīdz patērētājiem identificēt bioloģisko pārtiku.

Grunts līnija: Lai identificētu bioloģisko pārtiku, meklējiet atbilstošo zīmogu vai paziņojumu, piemēram, vienu no trim iepriekšminētajiem piemēriem.

Veikt mājas ziņojumu

Bioloģiskā pārtika var saturēt vairāk antioksidantu un barības vielas nekā parastā pārtika, lai gan pierādījumi ir dažādi.

Bioloģiskās pārtikas patērēšana var arī mazināt mākslīgo ķīmisko vielu, hormonu un pret antibiotikām izturīgu baktēriju iedarbību.

Tomēr tas bieži maksā vairāk un var sabojāt ātrāk.

Turklāt nav skaidrs, vai bioloģiskajai videi ir papildu ieguvumi veselībai.

Tas, vai pirkt bioloģisko pārtiku, ir jums jāizvēlas, ņemot vērā personīgās vēlmes un vērtības.