Šie garšīgie kviešu ogu salāti palīdzēs sasniegt ikdienas šķiedrvielu kvotu

Saturs

• Dārgakmeņu sparģeļu un kviešu ogu salāti
• Sastāvdaļas
• Norādes
• Pārskats par

Atvainojiet, quinoa, pilsētā ir jauns barības vielu blīvs grauds: kviešu ogas. Tehniski šie košļājamie gabaliņi ir pilngraudu graudi, kuriem ir noņemtas neēdamas sēnalas un neskartas klijas un dīgļi. Tā kā nav uzlabojumu, kviešu ogas ir veseli graudi, kas ir pildīti ar barības vielām. (Vai zinājāt, ka pilngraudu patēriņš ir saistīts ar ilgāku dzīves ilgumu?)

Piemērs: viena glāze vārītu kviešu ogu satur 11 gramus šķiedrvielu un 14 gramus olbaltumvielu, papildus 18 procentiem no jūsu ikdienas ieteicamās dzelzs devas. (Un, ja esat slims ar farro, izmēģiniet kādu no šiem senajiem graudiem.)

Pateicoties nedaudz riekstīgajam garšas profilam un unikālajai tekstūrai, šie graudi ir pelnījuši lielāku uzmanību nekā brūno rīsu garnīrs - un tieši to dara šī kviešu ogu salātu recepte. Ar kraukšķīgiem sparģeļiem, spilgtiem citroniem un pīrāgu granātābolu sēklām šie salāti izskatās (un garšo) kā pavasaris. Tomēr kviešu ogas ir būtiskas šim ēdienam, jo ​​to izturība ļauj tām labi noturēt garšaugu vinaigrette garšu un tekstūru un palīdz salātus salikt kopā.

Vai esat gatavs gatavoties? Padoms profesionāļiem: Noteikti iemērciet kviešu ogas (vai jebkurus citus graudus) pirms laika, kas samazinās gatavošanas laiku uz pusi un padarīs tās vieglāk sagremojamas. Ievietojiet tos mūra burkā un pārklājiet tos ar ūdeni vakarā, pirms plānojat gatavot maltīti, pēc tam iztukšojiet tos pirms vārīšanas nākamajā dienā. (Un, ja jums patīk šie kviešu ogu salāti, jūs nevarēsit iegūt pietiekami daudz šo apmierinošo graudu salātu.)

Dārgakmeņu sparģeļu un kviešu ogu salāti

Sākt līdz beigām: 1 stunda 5 minūtes

Kalpo: 4

Sastāvdaļas

Salāti un sparģeļi

• 1 3/4 glāzes neapstrādātu kviešu ogu (4 glāzes vārītas)
• Jūras sāls un svaigi malti melnie pipari
• 2 mazi citroni, ļoti plānās šķēlītēs
• 2 ēdamkarotes plus 1 tējkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, kā arī vēl slaucīšanai
• 2 ķekaru sparģeļi (2 mārciņas), gali apgriezti
• 2 tases pētersīļu, rupji sasmalcinātas
• 1 glāze dilles, rupji sasmalcinātas
• 3/4 tase granātābolu sēklas
• 3/4 glāzes grauzdētas pistācijas, rupji sasmalcinātas
• 3 sīpoli, tikai zaļās daļas, plānās šķēlēs sagriezti uz slīpuma

Ģērbšanās

• 3/4 tase cieši iesaiņotas cilantro lapas un kāti
• 1/2 mazas šalotes, sasmalcinātas
• 3 ēdamkarotes svaigas laima sulas
• 1 1/2 tējkarotes medus
• 3/4 tējkarotes maltas ķimenes
• 3/4 tējkarotes maltas koriandra
• 1/3 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas

Norādes

1. Vidējā katliņā apvienojiet kviešu ogas, 10 tases ūdens un 1 tējkaroti sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai vidēji augstu siltumu. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet uz lēnas uguns, līdz kviešu ogas ir mīkstas, 45 līdz 60 minūtes. Labi noteciniet un ļaujiet nedaudz atdzist.
2. Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu. Uz sagatavotās cepešpannas iemetiet sagrieztus citrona gabaliņus ar 1 tējkaroti eļļas un izklājiet vienā kārtā. Cepiet, līdz citrona šķēles ir karamelizētas, uzmanīgi vērojot līdz beigām un apgriežot pusceļā, 25 līdz 30 minūtes. Ļaujiet atdzist, pēc tam smalki sagrieziet 8 šķēles. Saglabājiet atlikušās šķēles veselas.
3. Palieliniet cepeškrāsni līdz 400 ° F. Uz lielas apmales cepešpannas iemet sparģeļus ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm eļļas. Garšojiet ar sāli un pipariem. Cepiet līdz spilgti zaļai un kraukšķīgai maigai, apmēram 10 minūtes.
4. Lai pagatavotu mērci, blenderī vai virtuves kombainā samaisiet cilantro, šalotes, laima sulu, medu, ķimenes un koriandru, līdz tie ir smalki sagriezti. Kad motors darbojas, lēnā straumē ielejiet olīveļļu. Garšojiet ar sāli un pipariem.
5. Nokasiet mērci vidējā bļodā. Pievienojiet vārītas kviešu ogas, sasmalcinātu grauzdētu citronu, pētersīļus, dilles, granātābolu sēklas, pistācijas un ķiplokus. Apkaisiet ar sāli un samaisiet.
6. Paplātes apakšā kārto sparģeļus. Karote kviešu ogu salātus pār sparģeļiem. Dekorē ar atlikušajām grauzdētām citrona šķēlītēm. Apslaka ar olīveļļu un pasniedz.

Žurnāls Shape, 2020. gada marta numurs

Pārskats par