Sūkalu olbaltumvielu izolāts vs koncentrāts: Kāda ir atšķirība?

Saturs

• Kas ir sūkalu olbaltumvielas?
• Kāda ir atšķirība starp sūkalu izolātu un sūkalu koncentrātu?
• Abām veidlapām ir līdzīgas priekšrocības
• Grunts līnija

Olbaltumvielu pulveri, dzērieni un bāri ir daži no populārākajiem uztura bagātinātājiem.

Viens no visbiežāk sastopamajiem olbaltumvielu veidiem šajos produktos ir sūkalas, kas nāk no piena produktiem.

Ir dažādi sūkalu olbaltumvielu veidi, ieskaitot sūkalu izolātu un sūkalu koncentrātu.

Šajā rakstā ir izskaidrotas atšķirības starp šīm divām izplatītākajām sūkalu olbaltumvielu formām un to, vai to labāk lietot.

Kas ir sūkalu olbaltumvielas?

Liela daļa olbaltumvielu, kas atrodama olbaltumvielu batoniņos, dzērienos un pulveros, tiek iegūta no piena. Kad pienu pārstrādā siera vai jogurta formā, atlikušo šķidrumu sauc par sūkalām (1).

Šis šķidrums satur ātri sagremotos proteīnus, ko parasti sauc par sūkalu olbaltumvielām.

Pirms pārstrādes apmēram 20% olbaltumvielu pienā ir sūkalas, bet pārējos 80% veido lēnāk sagremojamie kazeīna proteīni (2).

Gan sūkalas, gan kazeīns tiek uzskatīti par augstas kvalitātes proteīniem, jo ​​tie satur visas aminoskābes, kas nepieciešamas jūsu ķermenim (3).

Tomēr sūkalas tiek uzskatītas par īpaši izdevīgām, lai palielinātu jaunu olbaltumvielu ražošanu muskuļos (3).

Ir vairāki dažādi sūkalu olbaltumvielu veidi, ko izmanto piedevās. Divas no visizplatītākajām formām ir sūkalu izolāts un sūkalu koncentrāts.

Šīs formas ražo, izmantojot dažādas pārstrādes metodes, un to uztura saturs nedaudz atšķiras.

Kopsavilkums Sūkalu olbaltumvielas ir piena olbaltumvielu ātri sagremojamā daļa. Ir pieejamas dažādas sūkalu olbaltumvielu piedevas, no kurām divas ir visizplatītākās: sūkalu izolāts un sūkalu koncentrāts.

Kāda ir atšķirība starp sūkalu izolātu un sūkalu koncentrātu?

Starp sūkalu izolātu un koncentrātu ir vairākas uzturvērtības atšķirības. Šīs atšķirības izraisa apstrādes metodes.

Kad šķidras sūkalas savāc kā siera vai jogurta ražošanas blakusproduktu, tām tiek veiktas vairākas pārstrādes darbības, lai palielinātu olbaltumvielu saturu (1).

Pēc pietiekamas olbaltumvielu koncentrācijas šķidrumu var nožūt, lai iegūtu sūkalu koncentrāta pulveri, kas satur līdz 80 svara% olbaltumvielu. Atlikušie 20% sūkalu koncentrāta pulvera satur ogļhidrātus un taukus.

Ja sūkalu tauku un ogļhidrātu satura samazināšanai izmanto dažādas pārstrādes darbības, var iegūt sūkalu izolāta pulveri, kas satur 90% vai vairāk olbaltumvielu pēc svara (1).

Kopumā pārstrādes soļi, ko izmanto sūkalu izolāta ražošanā, rada lielāku olbaltumvielu saturu un zemāku tauku un ogļhidrātu saturu vienā porcijā.

Tomēr aminoskābju veidi, kas sastopami abās sūkalu formās, ir praktiski identiski, jo tie ir iegūti no tiem pašiem proteīniem.

Zemāk esošajā tabulā parādītas galvenās atšķirības starp parasto sūkalu izolātu un sūkalu koncentrāta piedevu uz 100 kaloriju porcijas:

	Sūkalu izolāts	Sūkalu koncentrāts
Apstrāde	Vairāk	Mazāk
Olbaltumvielas	23 grami	18 grami
Ogļhidrāti	1 grams	3,5 grami
Tauki	0 grami	1,5 grami
Laktoze	Līdz 1 gramam	Līdz 3,5 gramiem
Izmaksas	Augstāks	Zemāks

Papildus tam, ka sūkalu izolātam ir mazāks kopējais ogļhidrātu saturs, tam ir arī mazāks laktozes saturs. Tas nozīmē, ka tā varētu būt labāka izvēle tiem, kuri nepanes laktozi.

Neskatoties uz to, laktozes daudzums abās sūkalu olbaltumvielu formās, iespējams, ir pietiekami zems tiem, kuri nepanes laktozes lietošanu (4).

Papildus uzturvērtības atšķirībām starp šiem diviem sūkalu veidiem pastāv arī izmaksu atšķirības. Parasti sūkalu izolāts ir dārgāks nekā sūkalu koncentrāts.

Lai gan tas ir pamatots, pamatojoties uz sūkalu izolāta augstāku tīrību, ja sūkalu koncentrāta daudzums ir lielāks, jūs varat iegūt tādu pašu olbaltumvielu devu, bieži vien par zemākām izmaksām.

Kopsavilkums Galvenā atšķirība starp sūkalu izolātu un koncentrātu ir tā, ka sūkalu izolāts tiek vairāk pārstrādāts, kā rezultātā tiek iegūts lielāks olbaltumvielu saturs ar mazāk ogļhidrātiem, laktozi un taukiem. Sūkalu izolāts parasti ir dārgāks nekā sūkalu koncentrāts.

Abām veidlapām ir līdzīgas priekšrocības

Daudzi pētījumi apstiprina sūkalu olbaltumvielu labvēlīgo iedarbību aktīviem cilvēkiem (5).

Vienā 192 indivīdos veiktā pētījumā atklājās, ka sūkalu olbaltumvielu piedevu, tai skaitā sūkalu izolāta vai koncentrāta, lietošana uzlaboja liesās masu un izturību (6).

Tomēr, neskatoties uz nelielām atšķirībām uztura saturā, nav pārliecinošu pierādījumu, kas liecinātu, ka sūkalu izolātam un koncentrātam ir atšķirīga iedarbība uz jūsu ķermeni.

Kas attiecas uz olbaltumvielām, viens no vissvarīgākajiem faktoriem ir jūsu kopējā dienas deva. Turklāt bieži tiek ieteikts, ka lielāko daļu olbaltumvielu dienā uzņem no augstas kvalitātes avotiem, piemēram, piena, olām un mājputniem (5).

Gan sūkalu izolāts, gan koncentrāts ir augstas kvalitātes olbaltumvielas, un ir pamats uzskatīt, ka tie radīs līdzīgu efektu, ja tiek ņemta līdzvērtīga olbaltumvielu deva (3).

Tas nozīmē, ka tie, kas ierobežo tauku, ogļhidrātu vai laktozes patēriņu, var dot priekšroku sūkalu izolātam, jo ​​tas ir zemāks par sūkalu koncentrātu visos trīs komponentos.

Ir arī vērts atzīmēt, ka daudzi piedevas satur olbaltumvielu maisījumu, kas satur gan sūkalu izolātu, gan sūkalu koncentrātu.

Kopsavilkums Lai arī pētījumi apstiprina sūkalu olbaltumvielu labvēlīgo iedarbību aktīviem cilvēkiem, nav skaidru pierādījumu par atšķirībām sūkalu izolāta un sūkalu koncentrāta iedarbībā.

Grunts līnija

Sūkalu olbaltumvielas sastāv no vairākiem ātri sagremotiem proteīniem un ir izplatīta uztura bagātinātāju sastāvdaļa. Divas izplatītas formas ir sūkalu izolāts un sūkalu koncentrāts.

Sūkalu izolāts tiek apstrādāts atšķirīgi nekā sūkalu koncentrāts, kā rezultātā izolāts satur vairāk olbaltumvielu ar mazāk ogļhidrātiem un taukiem vienā porcijā.

Tomēr šīs uzturvērtības atšķirības ir nelielas, un nav izteikta atbalsta šo divu sūkalu olbaltumvielu veidu atšķirīgajai iedarbībai.

Sūkalu izolāts var būt laba izvēle tiem, kas uzmanīgi ierobežo tauku, ogļhidrātu vai laktozes daudzumu uzturā, lai arī šāda veida sūkalas parasti ir dārgākas.

Lietojot nedaudz lielāku sūkalu koncentrāta devu, var iegūt tādu pašu olbaltumvielu daudzumu, kādu jūs iegūtu no sūkalu izolāta produkta, bieži vien par zemākām izmaksām.

Neatkarīgi no tā, kuru veidu jūs izmantojat, sūkalas ir augstas kvalitātes olbaltumvielas, kas var palīdzēt sasniegt ikdienas olbaltumvielu patēriņa mērķus.