Vai vīns nesatur lipekli?

Saturs

• Pirms jūs pieņemat Visi Vīns nesatur lipekli ...
• Pārskats par

Mūsdienās vairāk nekā 3 miljoni cilvēku Amerikas Savienotajās Valstīs ievēro bezglutēna diētu. Tas nav tāpēc, ka pēkšņi celiakijas gadījumu skaits ir strauji pieaudzis (saskaņā ar Mayo klīnikas veikto pētījumu šis skaits pēdējo desmit gadu laikā faktiski ir saglabājies diezgan nemainīgs). Drīzāk 72 procenti no šiem cilvēkiem faktiski tiek uzskatīti par PWAGS: cilvēki bez celiakijas, izvairoties no lipekļa. (Tikai sakot: Lūk, kāpēc jums, iespējams, vajadzētu pārskatīt savu bezglutēna diētu, ja vien jums tas patiešām nav vajadzīgs)

Taču pēdējo desmit gadu laikā ir pieaudzis arī par 25 procentiem patērēto vīna galonu skaits, tāpēc daudziem no mums rodas jautājums: vai vīnā ir lipeklis? Galu galā meitenei ir jāizdabā.

Labas ziņas: Gandrīz viss vīns nesatur lipekli.

Iemesls tam ir vienkāršs: "Vienkārši, vīna ražošanā netiek izmantoti graudi," saka Kīts Volless, Filadelfijas Vīna skolas dibinātājs. "Bez graudiem, bez lipekļa." ICYDK, lipeklis (proteīna veids graudos) nāk no kviešiem, rudziem, miežiem vai piesārņotām auzām, tritikāles un kviešu šķirnēm, piemēram, speltas, kamuta, farro, cietā, bulgura un mannas putraimiem, skaidro Stephanie Schiff, RDN, Nortvelas Veselības Hantingtona slimnīca. Tāpēc alus, kas ir izgatavots no raudzētiem graudiem, parasti miežiem, ir aizliegts ievērot bezglutēna diētu. Bet, tā kā vīns ir izgatavots no vīnogām un vīnogas dabiski nesatur lipekli, jūs esat skaidrā, viņa saka.

Pirms jūs pieņemat Visi Vīns nesatur lipekli ...

Tas nenozīmē, ka celiakijas slimnieki, cilvēki ar lipekļa nepanesību vai bezglutēna diētas ievēro. pilnīgi skaidrā gan.

Noteikumam ir daži izņēmumi. Pudeļu vai konservētu vīnu dzesētāji, vārīšanas vīni un aromatizēti vīni (piemēram, deserta vīni) var nebūt pilnīgi bez lipekļa. "Ēdienu gatavošanas vīnus un vīna dzesētājus var saldināt ar jebkura veida cukuru, no kuriem daži (piemēram, maltoze) ir iegūti no graudiem," skaidro Wallace. "Šī iemesla dēļ viņiem var būt neliels daudzums lipekļa." Tas pats attiecas uz aromatizētiem vīniem, kas var ietvert krāsvielas vai aromatizētājus, kas satur lipekli.

Cilvēkiem, kuri ir nopietni jutīgi pret lipekli, var būt reakcija uz dažiem parastajiem vīniem. Tas ir tāpēc, ka "daži vīndari var izmantot kviešu lipekli kā skaidrojošu vai smalku aģentu," saka Šifs. Smalkošanas līdzekļi-ko var izgatavot no jebko, sākot no māla līdz olu baltumam un vēžveidīgo čaumalām-noņemiet no vīna redzamos produktus, lai tas izskatītos dzidrs (neviens nevēlas dzert duļķainu vīnu, vai ne?). Un šie līdzekļi varētu saturēt lipekli. "Tas ir reti, bet iespējams, ka jūsu vīnam var būt pievienots attīrīšanas līdzeklis," saka Šifs, un tāpēc cilvēkiem ar noteiktām alerģijām ir jābūt uzmanīgiem, dzerot vīnu. (FYI: šeit ir atšķirība starp pārtikas alerģiju un nepanesamību.)

FYI: Vīna darītājiem nav jāatklāj sastāvdaļas uz etiķetes. Ja jūs uztraucaties, vislabāk ir sazināties ar jums tīkamā vīna vai dzēriena ražotāju un pajautāt par viņu produktu. (Daži vīna zīmoli, piemēram, FitVine Wine, arī īpaši tirgo sevi kā bez lipekļa.)

Vīni var tomēr ir marķēti kā "nesatur lipekli", ja tie nav izgatavoti no glutēnu saturošiem graudiem un tajos ir mazāk par 20 daļām uz miljonu (ppm) lipekļa saskaņā ar FDA prasībām, saskaņā ar Alkohola un tabakas prasībām. Nodokļu un tirdzniecības birojs.

Ir vēl viens veids, kā glutēns varētu nonākt jūsu vīnā: ja koka mucas, ko izmantoja novecošanai, tika noslēgtas ar kviešu pastu. "Savā 30 gadu pieredzē es nekad neesmu dzirdējis, ka kāds izmantotu šādu metodi," saka Wallace. "Es domāju, ka tas ir ārkārtīgi reti, ja vispār tiek darīts." Wallace piebilst, ka to bieži neizmanto vīna darītavās tā vienkāršā iemesla dēļ, ka tas nav komerciāli pieejams. "Lielākā daļa vīna nozares tagad izmanto vaska aizstājējus, kas nesatur lipekli, lai aizzīmogotu mucas," saka Šifs. Tomēr, ja esat jutīgs pret lipekli un uztraucaties par to, kur jūsu vīns ir izturēts, varat lūgt vīnu, kas izturēts nerūsējošā tērauda mucā.

Ja pat pēc visu šo piesardzības pasākumu veikšanas jūs joprojām saskaraties ar vīnu ar lipekli no viena no šiem avotiem, tas, visticamāk, būs ļoti niecīgs daudzums, saka Šifs-"tas parasti ir pārāk mazs, lai izraisītu reakciju pat cilvēkam ar celiakiju." (Phew.) Tomēr vienmēr ir vērts rūpīgi rīkoties, ja jums ir problēmas ar imūnsistēmu vai alerģiju. (Saistīts: Vai vīnā esošie sulfīti jums ir slikti?)

"Jums būs jāizlasa dzēriena sastāvdaļu saraksts, lai redzētu, vai tajā nav graudu produktu, un, ja esat jutīgs pret lipekli, meklējiet marķējumu" sertificēts bez lipekļa ", lai pārliecinātos," saka Šifs.

Apakšējā līnija: lielākā daļa vīnu, protams, būs bez lipekļa, bet, ja jūs uztraucaties, ka jūsu vino izraisīs reakciju, veiciet dažus pētījumus zīmola vietnē vai pirms glāzes pacelšanas runājiet ar vīna ražotāju.

Pārskats par