Ksantāna sveķi - vai šī pārtikas piedeva ir veselīga vai kaitīga?

Saturs

• Kas ir ksantāna sveķi?
• Kur tiek atrasts ksantāna sveķis?
• Pārtikas produkti
• Personīgās higiēnas līdzekļi
• Rūpniecības produkti
• Ksantāna sveķi var pazemināt cukura līmeni asinīs
• Citi ieguvumi veselībai
• Ksantāna sveķi var izraisīt gremošanas traucējumus
• Dažiem cilvēkiem tas var būt jāizvairās vai jāierobežo
• Cilvēki ar smagām kviešu, kukurūzas, sojas vai piena alerģijām
• Priekšlaicīgi dzimuši zīdaiņi
• Tie, kuri lieto noteiktas zāles vai plāno operācijas
• Vai ir droši patērēt?
• Grunts līnija

Pārsteidzoši, ka tapešu līmei un salātu mērcei ir kaut kas kopīgs.

Tas ir ksantāna sveķi, pārtikas piedeva, par kuru jūs, iespējams, nekad neesat dzirdējuši, bet, iespējams, lietojat vairākas reizes nedēļā.

Ņemot vērā, ka tas ir atrodams daudzos rūpniecības izstrādājumos un ir saistīts ar elpošanas un gremošanas traucējumiem, daudziem cilvēkiem ir bažas par tā drošību.

Bet FDA uzskata ksantāna sveķus par drošiem patēriņam kā pārtikas piedevām (1).

Turklāt tā popularitāte pieaug kā papildinājums un vispārpieņemta sastāvdaļa bez lipekļa saturošiem produktiem.

Tam var būt pat ieguvumi veselībai, piemēram, holesterīna un cukura līmeņa asinīs pazemināšanās.

Šajā rakstā tiek pārbaudīti pierādījumi par ksantāna sveķiem, lai noteiktu, vai tas ir kaitīgs vai labvēlīgs jūsu veselībai.

Kas ir ksantāna sveķi?

Ksantāna sveķi ir populāra pārtikas piedeva, ko parasti pievieno pārtikai kā biezinātāju vai stabilizatoru.

Tas ir izveidots, kad cukuru raudzē noteikta veida baktērijas Xanthomonas campestris. Raudzējot cukuru, tas rada buljonu vai līdzīgu vielu, kas tiek padarīta cieta, pievienojot spirtu. Pēc tam to žāvē un pārvērš pulverī.

Kad ksantāna sveķu pulveri pievieno šķidrumam, tas ātri izkliedējas un rada viskozu un stabilu šķīdumu. Tas padara to par daudzu produktu lielisku sabiezēšanu, suspendēšanu un stabilizēšanu (2).

To zinātnieki atklāja 1963. gadā. Kopš tā laika tas ir labi izpētīts un noteikts, ka tas ir drošs. Tāpēc FDA ir to apstiprinājusi kā pārtikas piedevu un nav noteikusi ierobežojumus ksantāna sveķu daudzumam, ko pārtikas produkts var saturēt.

Pat ja tas ir izgatavots laboratorijā, tā ir šķīstoša šķiedra. Šķīstošās šķiedras ir ogļhidrāti, kurus jūsu ķermenis nevar sadalīt.

Tā vietā tie absorbē ūdeni un pārvēršas par želejveidīgu vielu jūsu gremošanas sistēmā, kas palēnina gremošanu (3).

Tādēļ jūsu ķermenis nespēj sagremot ksantāna sveķus, un tas nesniedz nekādas kalorijas vai barības vielas.

Kopsavilkums: Ksantāna sveķi ir pārtikas piedevas, ko rada cukurs, kuru fermentē baktērijas. Tā ir šķīstoša šķiedra, un to parasti lieto pārtikas sabiezēšanai vai stabilizēšanai.

Kur tiek atrasts ksantāna sveķis?

Ksantāna sveķi ir atrodami pārtikā, personīgajā higiēnā un rūpniecības izstrādājumos.

Pārtikas produkti

Ksantāna sveķi var uzlabot daudzu ēdienu tekstūru, konsistenci, garšu, glabāšanas laiku un izskatu.

Tas arī stabilizē pārtikas produktus, palīdzot noteiktiem pārtikas produktiem izturēt dažādas temperatūras un pH līmeni. Turklāt tas novērš pārtikas produktu atdalīšanos un ļauj tiem vienmērīgi izplūst no traukiem.

To bieži izmanto ēdienu gatavošanā, kas nesatur lipekli, jo tas var nodrošināt elastību un pūkainību, ko lipeklis piešķir tradicionālajiem ceptajiem izstrādājumiem.

Šie ir daži izplatīti pārtikas produkti, kas satur ksantāna sveķus:

• Salātu mērces
• Maizes izstrādājumi
• Augļu sulas
• Zupas
• Saldējumi
• Mērces un mērces
• Sīrupi
• Bezglutēna produkti
• Pārtika ar zemu tauku saturu

Personīgās higiēnas līdzekļi

Ksantāna sveķi ir atrodami arī daudzos personīgās higiēnas un skaistumkopšanas līdzekļos. Tas ļauj šiem produktiem būt bieziem, bet tomēr viegli izplūst no konteineriem. Tas arī ļauj cietās daļiņas suspendēt šķidrumos.

Šie ir daži izplatīti produkti, kas satur ksantāna sveķus:

• Zobu pasta
• Krēmi
• Losjoni
• Šampūns

Rūpniecības produkti

Ksantāna sveķi izmanto daudzos rūpniecības izstrādājumos, pateicoties tā spējai izturēt dažādas temperatūras un pH līmeni, pieķerties virsmām un sabiezēt šķidrumus, vienlaikus saglabājot labu plūsmu.

Parastie rūpniecības produkti, kas satur ksantāna sveķus, ietver:

• Fungicīdi, herbicīdi un insekticīdi
• Flīžu, javas, krāsns un tualetes podu tīrīšanas līdzekļi
• Krāsas
• Naftas urbšanā izmantotie šķidrumi
• Līmes, piemēram, tapešu līme

Kopsavilkums: Ksantāna sveķi ir iekļauti daudzos pārtikas produktos, personīgās higiēnas līdzekļos un rūpniecības izstrādājumos stabilizējošo un sabiezējošo īpašību dēļ.

Ksantāna sveķi var pazemināt cukura līmeni asinīs

Vairāki pētījumi ir atklājuši, ka ksantāna sveķi var pazemināt cukura līmeni asinīs, ja tos patērē lielās devās (4, 5, 6).

Tiek uzskatīts, ka šķidrumi kuņģī un tievā zarnā pārvēršas par viskozu, želejveidīgu vielu. Tas palēnina gremošanu un ietekmē to, cik ātri cukurs nonāk jūsu asinsritē, samazinot cukura līmeni asinīs pēc ēšanas (4).

Vienā 12 nedēļu ilgā pētījumā deviņi vīrieši slimoja ar cukura diabētu un četri bez diabēta katru dienu ēda smalkmaizīti. Sešas pētījuma nedēļas vīrieši ēda smalkmaizītes bez ksantāna sveķiem. Pārējās 6 nedēļas viņi ēda smalkmaizītes, kurās bija 12 grami.

Dalībnieku cukura līmenis asinīs tika regulāri pārbaudīts, un vīriešiem ar cukura diabētu gan tukšā dūšā, gan pēc ēdienreizēm cukura līmenis asinīs bija ievērojami zemāks, lietojot smalkmaizītes ar ksantāna sveķiem (5).

Citā pētījumā, kurā piedalījās 11 sievietes, atklājās, ka cukura patēriņš asinīs bija ievērojami zemāks pēc rīsu lietošanas ar ksantāna sveķiem, salīdzinot ar rīsu patēriņu bez tā (6).

Kopsavilkums: Ksantāna sveķi var samazināt cukura līmeni asinīs, palēninot gremošanu un ietekmējot to, cik ātri cukurs var iekļūt asinsritē.

Citi ieguvumi veselībai

Ksantāna sveķi ir bijuši saistīti ar citiem iespējamiem ieguvumiem veselībai, lai gan maz ticams, ka šie ieguvumi radīsies, neņemot vērā papildinājumus.

Daži no ksantāna sveķu potenciālajiem ieguvumiem veselībai ietver:

• Zems holesterīna līmenis: Pētījumā pieci vīrieši 23 dienas dienā patērēja 10 reizes lielāku ieteicamo ksantāna sveķu daudzumu dienā. Pēc turpmākajām asins analīzēm tika atklāts, ka viņu holesterīna līmenis samazinājās par 10% (7).
• Svara zudums: Cilvēki ir atzīmējuši palielinātu pilnīgumu pēc ksantāna sveķu lietošanas. Tas var palielināt pilnīgumu, aizkavējot kuņģa iztukšošanos un palēninot gremošanu (4, 5).
• Vēža apkarošanas īpašības: Pētījumā ar pelēm ar melanomu atklājās, ka tas ievērojami palēnināja vēža audzēju augšanu un pagarināja dzīvi. Pētījumi ar cilvēkiem nav pabeigti, tāpēc pašreizējie pierādījumi ir vāji (8).
• Uzlabota regularitāte: Ksantāna sveķi palielina ūdens iekļūšanu zarnās, izveidojot mīkstāku, apjomīgāku izkārnījumu, kuru ir vieglāk izvadīt. Pētījumos atklāts, ka tas ievērojami palielina izkārnījumu biežumu un daudzumu (9).
• Sabiezina šķidrumus: To lieto šķidrumu sabiezēšanai tiem, kam ir apgrūtināta rīšana, piemēram, vecākiem pieaugušajiem vai cilvēkiem ar neiroloģiskiem traucējumiem (10).
• Siekalu aizvietotājs: Dažreiz to lieto kā siekalu aizstājēju indivīdiem, kuriem ir sausa mute, taču pētījumos par tā efektivitāti ir atklāti dažādi rezultāti (11, 12).

Kopsavilkums: Lielākām ksantāna sveķu devām var būt dažas priekšrocības, tai skaitā zemāks holesterīna līmenis, palielināta pilnība un vēža apkarošanas īpašības. Neskatoties uz to, ir nepieciešami vairāk pētījumu par cilvēkiem.

Ksantāna sveķi var izraisīt gremošanas traucējumus

Lielākajai daļai cilvēku ksantāna sveķu vienīgā iespējamā negatīvā blakusparādība šķiet kuņģa darbības traucējumi.

Daudzos pētījumos ar dzīvniekiem ir atklāts, ka lielas devas var palielināt izkārnījumu biežumu un izraisīt mīkstu izkārnījumu (13, 14).

Pētījumos ar cilvēkiem lielām ksantāna sveķu devām tika konstatēta šāda iedarbība (9):

• Palielināts zarnu kustību biežums
• Palielināta izkārnījumu izlaide
• Mīkstāki izkārnījumi
• Palielināta gāze
• Izmainītas zarnu baktērijas

Šīs blakusparādības nerodas, ja nav patērēti vismaz 15 grami. Šo daudzumu būtu grūti sasniegt, izmantojot parasto uzturu (9).

Turklāt ksantāna sveķu spēja mainīt zarnu baktērijas var būt laba lieta, jo daudzas citas šķīstošās šķiedras maina zarnu baktērijas. Tos sauc par prebiotikām un tie veicina labo baktēriju augšanu zarnās (15).

Tomēr ir nepieciešami vairāk pētījumu, lai izprastu ksantāna sveķu kā prebiotiku potenciālu.

Kopsavilkums: Ksantāna sveķiem var būt caureju veicinoša iedarbība, ja tos patērē lielos daudzumos. Pozitīvi, tas var darboties arī kā prebiotiķis un veicināt veselīgu baktēriju augšanu zarnās.

Dažiem cilvēkiem tas var būt jāizvairās vai jāierobežo

Kaut arī ksantāna sveķi lielākajai daļai ir droši, ir daži cilvēki, kuriem no tā vajadzētu izvairīties.

Cilvēki ar smagām kviešu, kukurūzas, sojas vai piena alerģijām

Ksantāna sveķi iegūst no cukura. Cukuru var iegūt no daudzām dažādām vietām, ieskaitot kviešus, kukurūzu, soju un piena produktus (16).

Cilvēkiem, kuriem ir smaga alerģija pret šiem produktiem, var nākties izvairīties no pārtikas produktiem, kas satur ksantāna sveķus, ja vien viņi nevar noteikt, no kādiem avotiem ksantāmas sveķi ir cēlušies.

Priekšlaicīgi dzimuši zīdaiņi

Priekšlaikus dzimušo bērnu piena maisījumos un mātes pienā tika pievienots vienkārši biezs, uz ksantāna sveķiem balstīts biezinātājs.

Vairākos gadījumos zīdaiņiem attīstījās nekrotizējošs enterokolīts, kas ir dzīvībai bīstama slimība, kuras dēļ zarnas kļūst iekaisušas, bojātas un sāk mirt (17).

Kaut arī Simply Thick ir drošs lietošanai pieaugušajiem, zīdaiņiem no tā vajadzētu izvairīties, jo viņu zarnas joprojām attīstās.

Tie, kuri lieto noteiktas zāles vai plāno operācijas

Ksantāna sveķi var pazemināt cukura līmeni asinīs (5).

Tas var būt bīstami cilvēkiem, kuri lieto noteiktus diabēta medikamentus, kas var izraisīt zemu cukura līmeni asinīs. Tas var būt arī bīstams cilvēkiem, kuri drīz plāno veikt operāciju.

Šiem cilvēkiem ir patīkami patērēt dažus pārtikas produktus ar ksantāna sveķiem, taču viņiem vajadzētu izvairīties no liela daudzuma tā lietošanas, kamēr nav labāk izprotama tā ietekme uz cukura līmeni asinīs.

Kopsavilkums: Priekšlaicīgi dzimušiem zīdaiņiem un cilvēkiem ar ārkārtēju alerģiju jāizvairās no ksantāna sveķiem. Arī tiem, kam draud zems cukura līmenis asinīs, vajadzētu izvairīties no lielām tā devām.

Vai ir droši patērēt?

Lielākajai daļai cilvēku ēšana ar ksantāna sveķiem saturošu pārtiku šķiet pilnīgi droša.

Kaut arī daudzi pārtikas produkti to satur, tas veido tikai aptuveni 0,05–0,3% no pārtikas produkta.

Turklāt parasts cilvēks dienā patērē mazāk par 1 gramu ksantāna sveķu. Summas 20 reizes ir pierādītas kā drošas (18).

Faktiski Apvienotā ekspertu komiteja pārtikas piedevām tai piešķīra pieņemamu dienas devu "nav noteikts". Tas piešķir šo apzīmējumu, ja pārtikas piedevām ir ļoti zema toksicitāte, un pārtikas produktos to saturs ir tik mazs, ka tie nerada draudus veselībai (18).

Bet cilvēkiem vajadzētu izvairīties no ksantāna sveķu ieelpošanas. Darbiniekiem, kuri to apstrādāja pulvera veidā, tika konstatēti gripai līdzīgi simptomi un deguna un rīkles kairinājums (19).

Tāpēc, kaut arī jūs varētu ēst daudzus pārtikas produktus, kas to satur, jūsu uzņemtais daudzums ir tik mazs, ka maz ticams, ka piedzīvosiet priekšrocības vai negatīvas blakusparādības.

Kopsavilkums: Daudzi pārtikas produkti satur ksantāna sveķus, bet tas ir atrodams tik mazos daudzumos, ka tam nav lielas ietekmes uz jūsu veselību.

Grunts līnija

Ksantāna sveķi ir populāra piedeva sabiezēšanai, suspendēšanai un stabilizēšanai. Tas ir atrodams daudzos pārtikas produktos un produktos, un lielākajai daļai cilvēku tas šķiet drošs.

Var būt pat ieguvumi veselībai, ja tos patērē lielākos daudzumos, lai gan šie lielākie uzņemšanas līmeņi var arī palielināt gremošanas problēmu risku.

Svarīgi ir tas, ka augstāku uzņemšanas līmeni ir grūti sasniegt ar regulāru uzturu, un tas, iespējams, būtu jāpanāk, lietojot ksantāna sveķu piedevas.

Kaut arī daudzi pētījumi ir pierādījuši ksantāna sveķu nekaitīgumu pārtikā, mazos pētījumos ar cilvēkiem ir apskatīta tā lietošana kā papildinājums.

Tikmēr justies droši, ēdot pārtiku, kas satur ksantāna sveķus. Šķiet, ka sliktākajā gadījumā tas ir nekaitīgs.