Vai sojas mērce nesatur lipekli?

Saturs

• Lielākā daļa sojas mērču satur lipekli
• Kā izvēlēties sojas mērci bez lipekļa
• Sojas mērces alternatīva bez lipekļa
• Apakšējā līnija

Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.

Sojas mērce ir viens no labākajiem veidiem, kā pievienot ēdieniem umami - kompleksu, sāļu un pikantu garšu. Plaši izmantots Āzijas virtuvē, tas ir arī ārkārtīgi universāls, un to var izmantot daudzos dažādos ēdienos ().

Tomēr, ja jums jāizvairās no lipekļa, jūs varat domāt, vai sojas mērce atbilst jūsu uztura vajadzībām.

Šajā rakstā ir apskatīts, vai sojas mērcē nav lipekļa, kurus zīmolus izvēlēties, un alternatīva bez sāls mērcei.

Lielākā daļa sojas mērču satur lipekli

Sojas mērci tradicionāli gatavo ar kviešiem un soju, padarot nosaukumu “sojas mērce” nedaudz maldinošu.

Mērci parasti ražo, apvienojot soju un sasmalcinātus kviešus un ļaujot abiem vairākas dienas fermentēties sāļā sālījumā, kas satur pelējuma kultūras (2).

Tāpēc lielākā daļa sojas mērču satur kviešu lipekli.

Tomēr viena šķirne, ko sauc par tamari, dabiski dabiski nesatur lipekli. Kamēr tradicionālie japāņu tamari satur nelielu daudzumu kviešu, lielākā daļa mūsdienās ražoto tamari tiek ražoti, izmantojot tikai raudzētu soju (2).

Dažas sojas mērces tiek pagatavotas ar rīsiem, nevis kviešiem, lai uzņemtu cilvēkus ar jutīgumu pret lipekli.

Lielākā daļa sojas mērces šķirņu satur lipekli, bet tamari sojas mērce parasti nesatur lipekli. Iespējama arī sojas mērce bez glutēna, kas pagatavota ar rīsiem.

Kā izvēlēties sojas mērci bez lipekļa

Lielākā daļa standarta sojas mērču satur lipekli, savukārt lielākā daļa Tamari sojas mērču nesatur lipekli.

Tomēr uz iepakojuma vienmēr jāmeklē marķējums bez lipekļa.

Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) pilnvaro, lai pārtikas produkts, kas marķēts bez lipekļa, satur mazāk nekā 20 daļas uz miljonu (ppm) glutēna, mikroskopisku daudzumu, kas, visticamāk, neietekmēs pat vissmagāk glutēnu nepanesošos cilvēkus ().

Vēl viens veids, kā identificēt sojas mērci bez lipekļa, ir sastāvdaļu saraksta pārbaude. Ja tas satur kviešus, rudzus, miežus vai kādas sastāvdaļas, kas izgatavotas no šiem graudiem, produkts nesatur lipekli.

Šeit ir vairākas bezglutēna sojas mērces šķirnes:

• Kikkoman sojas mērce bez lipekļa
• Kikkoman Tamari sojas mērce
• San-J Tamari sojas mērce bez lipekļa
• La Bonne sojas mērce bez lipekļa
• Ošavas Tamari sojas mērce

Šie ir tikai daži no pieejamajiem bezglutēna variantiem. Uzticamākais veids, kā noteikt sojas mērces bez lipekļa, ir pārbaudīt etiķetē norādi par lipekli nesaturošu.

Lai nodrošinātu, ka jūsu sojas mērce nesatur lipekli, izvēlieties sojas mērci, kas ir marķēta bez lipekļa. Ir pieejamas vairākas iespējas.

Sojas mērces alternatīva bez lipekļa

Turklāt kokosriekstu aminoskābes ir populāra, dabiski bez lipekļa alternatīva sojas mērcei, kas var dot sāļo garšu.

Kokosriekstu aminos pagatavo, novecojot kokosriekstu ziedu sulu ar sāli.

Rezultāts ir mērce, kas pēc garšas ir ļoti līdzīga sojas mērcei, bet dabiski nesatur lipekli. Savu nosaukumu tas ieguvis no tā, ka tajā ir vairākas aminoskābes, kas ir olbaltumvielu celtniecības elementi.

Tāpat kā tamari, arī kokosriekstu aminoskābes ir ciets sojas mērces bez lipekļa aizstājējs un ir pieejams specializētos veikalos vai tiešsaistē.

Kokosriekstu aminoskābes ir populāra, bez glutēna sojas mērces alternatīva, kas izgatavota no kokosriekstu sulas.

Apakšējā līnija

Lielākā daļa sojas mērces šķirņu nav lipekli.

Tomēr tamari sojas mērci parasti ražo bez kviešiem un tāpēc bez lipekļa. Tas pats attiecas uz sojas mērcēm, kas gatavotas ar rīsiem.

Turklāt kokosriekstu aminoskābes ir alternatīva sojas mērce bez lipekļa ar līdzīgu garšu.

Izmantojot šīs bezglutēna iespējas, jums nav jāizlaiž unikālais sojas mērces umami aromāts.