Vai piesātinātie tauki patiesībā ir ilgākas dzīves noslēpums?

Saturs

• Pārskats par

Piesātinātie tauki izsaka dažus stingrus uzskatus. (Vienkārši meklējiet Google "kokosriekstu eļļa tīrā inde", un jūs redzēsit.) Pastāv nepārtraukta informācija par to, vai tie patiešām ir tik neveselīgi. Lai gan parastā gudrība saka ierobežot piesātinātos taukus, nesenajā pētījumā daudzi cilvēki apšauba, vai tas ir pelnījis savu slikto repu. Gadā publicētais Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) pētījums Lancet atklāja saistību starp piesātināto tauku ēšanu un ilgāku dzīvi. (Saistīts: Vai sarkanā gaļa jums tiešām ir slikta?)

Lūk, kas samazinājās: vairāk nekā 135 000 cilvēku no 21 dažādas valsts septiņu gadu laikā atbildēja uz pārtikas anketām par savu uzturu. Pētnieki reģistrēja, cik daudz cilvēku nomira no sirds slimībām, insulta vai cita iemesla. Viņi pētīja, kā kopējā tauku uzņemšana un viena no trim tauku veidiem (mononepiesātinātie, piesātinātie, polinepiesātinātie) ir saistīti ar mirstību. Katrā gadījumā (ieskaitot piesātinātos taukus) vairāk konkrēta veida tauku ēšana bija saistīta ar zemāku mirstību. Lielāka piesātināto tauku uzņemšana bija saistīta ar zemāku insulta risku-vēl viens komandas tauku punkts.

Ātra atsvaidzināšana: Piesātinātie tauki galvenokārt nāk no dzīvnieku izcelsmes pārtikas. Galvenais satraukums ar piesātinātajiem taukiem ir tas, ka ir pierādīts, ka tie paaugstina ZBL (sliktā) holesterīna līmeni. Bet tas nav viss melns un balts. Pirmkārt, notiek milzīgas debates par kokosriekstu eļļu, jo tajā ir daudz piesātināto tauku, bet tajā ir arī vidējas ķēdes triglicerīdi, kurus organisms var ātri sadedzināt, lai iegūtu degvielu. Lai vēl vairāk sajauktu lietas, viens pētījums liecina, ka piena produktu piesātināto tauku ēšana samazina sirds un asinsvadu slimību risku, savukārt gaļas piesātināto tauku ēšana palielina risku. (Saistīts: veselīgi augsta tauku satura Keto pārtikas produkti, kurus ikviens var pievienot savai diētai)

Uztura vadlīnijas ASVpuse ar domu, ka jums vajadzētu ierobežot piesātinātos taukus par labu mononepiesātinātajiem un polinepiesātinātajiem taukiem. USDA iesaka patērēt mazāk nekā 10 procentus kaloriju dienā no piesātinātajiem taukiem. Pieņemsim, ka dienā apēdat 2000 kalorijas. Tas nozīmētu ēst 20 gramus vai mazāk piesātināto tauku dienā. Amerikas Sirds asociācija iesaka kļūt vēl stingrākiem, ne vairāk kā 6 procentus kaloriju no piesātinātajiem taukiem dienā. Tas ir aptuveni 13 grami 2000 kaloriju diētai — tas ir apmēram 1 ēdamkarote kokosriekstu eļļas. Saskaņā ar PURE pētījuma autoriem, viņu secinājumi atbilst esošajiem pētījumiem, kas liecina, ka citās valstīs, kur uztura modeļi ir atšķirīgi, nav jābūt tik ierobežojošiem. "Pašreizējās vadlīnijas iesaka lietot diētu ar zemu tauku saturu (30 procenti enerģijas) un ierobežot piesātinātās taukskābes līdz mazāk nekā 10 procentiem no patērētās enerģijas, aizstājot tās ar nepiesātinātām taukskābēm," viņi rakstīja. Bet šie ieteikumi ir balstīti uz ASV un Eiropas valstīm, kurās nepietiekams uzturs nerada bažas. Drīzāk faktors ir noteiktu uzturvielu pārpalikums. Tātad, lai gan jebkura veida tauku pievienošana varētu būt noderīga tiem, kas dzīvo nepietiekami uzturamās populācijās, tas pats varētu nebūt taisnība ASV

Lielākā daļa virsrakstu par PURE pētījumu ir bijuši līdzīgi Sarkanā gaļa un siers patiesībā ir labi, puiši! Bet šos rezultātus nevajadzētu uzskatīt par galīgu pierādījumu tam, ka ASV uztura pamatnostādnes ir jāmaina, saka Teilore Volisa, Ph.D., Džordža Meisona universitātes profesore. "Es esmu nedaudz piesardzīgs, sakot, ka 30 procenti tauku jūsu uzturā ir labi. Es domāju, ka mēs esam redzējuši, ka tauku veidam patiešām ir nozīme," saka Voless. "Es noteikti ieteiktu mēģināt samazināt jūsu uzturā esošo piesātināto tauku daudzumu, jo mēs zinām, ka augsts piesātināto tauku patēriņš var paaugstināt jūsu slikto holesterīna līmeni." Citiem vārdiem sakot, visi tauki nav radīti vienādi. (Lūk, kāpēc ir svarīgi iegūt pietiekami daudz veselīgu tauku.)

Tātad, kāpēc vairāk piesātināto tauku bija saistīts ar ilgāku mūžu? Pirmkārt, ir daudz priekšrocību, kas ir saistītas ar gaļas un piena produktu iekļaušanu jūsu uzturā. "Piena produkti nodrošina jūsu kalciju, D vitamīnu, magniju un olbaltumvielas, un sarkanā gaļa nodrošina daudz olbaltumvielu un dažādus vitamīnus un minerālvielas, kas visas ir svarīgas kaulu veselībai," saka Volless. Turklāt, kā norādīja pētījuma autori, vairāk piesātināto tauku pievienošana dažādās jomās var radīt atšķirīgus rezultātus. "Ja paskatās uz pasaules apgabaliem ar zemiem ienākumiem, nepietiekams uzturs no nepietiekamas pārtikas piegādes ir ļoti izplatīts," saka Wallace. "Ja jūs izsalkušajiem iedzīvotājiem dosiet pilna tauku satura piena produktus vai neapstrādātu gaļu, jūs samazinātu mirstības risku šajā populācijā tikai tāpēc, ka jūs dodat izsalkušajiem cilvēkiem izdzīvošanai nepieciešamās kalorijas." Jums ne vienmēr būs tāds pats pozitīvs efekts barotā populācijā.

Atkal piesātināto tauku plusi un mīnusi izrādās sarežģīti. Atvainojiet, ribeye mīļotāji — šis pētījums neliecina, ka jums vajadzētu atvieglot piesātināto tauku ierobežošanu, taču tas var likt domāt, ka vienā valstī noteiktās vadlīnijas nav obligāti jāpiemēro visur.

Pārskats par