Kokosriekstu ūdens salīdzinājumā ar kokosriekstu pienu: kāda ir atšķirība?

Saturs

• Divi dažādi dzērieni
• Kokosriekstu ūdens
• Kokosriekstu piens
• Dažādi uztura profili
• Plusi un mīnusi kokosriekstu ūdens un piena dzeršanā
• Plusi
• Mīnusi
• Apakšējā līnija

Kokosriekstu palma (Cocos nucifera L.) ir parasts koks, kas atrodams tropos, un no tā iegūst daudzus pārtikas un dzērienu produktus, ieskaitot kokosriekstu ūdeni, eļļu, pienu un krējumu.

Tomēr jums var rasties jautājums, kas atšķir kokosriekstu galvenos dzērienus.

Šis raksts izskaidro atšķirības starp kokosriekstu ūdeni un kokosriekstu pienu, kā arī plusiem un mīnusiem dzeršanā.

Divi dažādi dzērieni

Kokosriekstu augļi sastāv no 38% čaumalas, 10% ūdens un 52% kokosriekstu mīkstuma - to sauc arī par kokosriekstu gaļu (1).

Gan kokosriekstu ūdens, gan kokosriekstu piens nāk no augļu ēdamās daļas, ko sauc par endospermas audiem (2).

Tomēr tie ir divi ļoti dažādi kokosriekstu blakusprodukti.

Kokosriekstu ūdens

Kokosriekstu ūdens ir salds, caurspīdīgs šķidrums, kuru jūs varat dzert tieši no jauniem zaļajiem kokosriekstiem.

Tas dabiski nonāk augļos un tiek saukts par šķidru endospermu (2).

Tiklīdz jauni kokosrieksti sāk nobriest, kokosriekstu ūdens sāk sacietēt, veidojot kokosriekstu gaļu - pazīstamu kā cieto endospermu (2).

Tomēr nogatavināšanas process neaizpilda visu kokosriekstu dobumu ar gaļu, tāpēc nobriedušos kokosriekstos jūs joprojām varat atrast kādu kokosriekstu ūdeni.

Kokosriekstu ūdens ir atspirdzinošs dzēriens, kas iecienīts ar savu veselību veicinošo iedarbību.

Kokosriekstu piens

Atšķirībā no ūdens, kokosriekstu piens ir apstrādāts kokosriekstu blakusprodukts.

Tas ir izgatavots, sarīvējot nobriedušu, brūnu kokosriekstu mīkstumu un sautējot to karstā ūdenī. Pēc tam maisījumu sasprindzina, lai noņemtu visas cietās paliekas.

Piena pagatavošanai izmantotā ūdens daudzums nosaka tā konsistenci, kas var būt bieza vai plāna (2).

Plāno kokosriekstu pienu galvenokārt izmanto kā govs piena aizstājēju. Turpretī biezo kokosriekstu pienu parasti izmanto kā sabiezinātāju mērcēm vai tradicionālām receptēm daudzos Indijas un Dienvidaustrumāzijas ēdienos.

Kokosriekstu ūdens un piens ir divi dažādi kokosriekstu dzērieni. Ūdens augļos atrodams dabiski. Turpretī piens ir pārstrādāts blakusprodukts, kas izgatavots no kokosriekstu gaļas.

Dažādi uztura profili

Tā kā kokosriekstu ūdenim un pienam ir divi atšķirīgi kokosriekstu dzērieni, tiem ir atšķirīgs uztura profils.

Šeit ir salīdzinājums starp attiecīgi 1 glāzi (240 ml) kokosriekstu ūdens un piena (3, 4):

Kā redzat, starp tām ir būtiskas atšķirības, sākot ar kaloriju saturu.

Kokosriekstu ūdens ir dzēriens ar zemu kaloriju daudzumu, savukārt kokosriekstu piens ir ar augstu kaloriju daudzumu - tas ir aptuveni 12 reizes lielāks.

Runājot par to sastāvu, nav pārsteigums, ka kokosriekstu ūdens satur galvenokārt ūdeni - apmēram 94% - un ogļhidrātus, bet tajā praktiski nav tauku un olbaltumvielu.

Tieši pretēji, kokosriekstu pienā ir mazāks ūdens daudzums - apmēram 50% - tauki ir tā galvenā barības viela (2).

Tomēr tiem ir dažas līdzības attiecībā uz vitamīniem un minerālvielām, lai gan kokosriekstu pienā ir lielāks folātu un mangāna saturs, savukārt kokosriekstu ūdenī ir lielāks nātrija saturs.

Kokosriekstu ūdenim un kokosriekstu pienam ir ļoti atšķirīgs uztura profils. Kokosriekstu ūdens galvenokārt nodrošina ogļhidrātus un ūdeni, savukārt kokosriekstu piens galvenokārt nodrošina taukus. Tomēr abi ir lieliski vitamīnu un minerālvielu avoti.

Plusi un mīnusi kokosriekstu ūdens un piena dzeršanā

Kokosriekstu ūdenim un pienam ir daudz dažādu veselības ieguvumu. Tomēr jūs varat dot priekšroku vienam, nevis otram atkarībā no uztura mērķiem un vajadzībām.

Plusi

Kokosriekstu ūdens ir kļuvis diezgan populārs starp fiziski aktīviem cilvēkiem, pateicoties tā spējai papildināt elektrolītus, piemēram, nātriju, kāliju, magniju un kalciju, kas zaudēti sviedru laikā fiziskās slodzes laikā (2, 5).

Arī pētījumi ar žurkām ar cukura diabētu liecina, ka kokosriekstu ūdens var palīdzēt samazināt oksidatīvo stresu, cukura līmeni asinīs un A1c hemoglobīnu, kas ir jūsu cukura līmeņa asinīs rādītājs pēdējos 3 mēnešos (6, 7, 8).

Tālākie pētījumi ar žurkām liecina, ka kokosriekstu ūdens var atbalstīt sirds veselību, pazeminot holesterīna līmeni asinīs, triglicerīdus un ZBL (slikto) holesterīnu, vienlaikus paaugstinot ABL (labā) holesterīna līmeni (9, 10).

Tomēr, lai apstiprinātu šos apgalvojumus, ir nepieciešami pētījumi ar cilvēkiem.

Kaut arī kokosriekstu pienā aptuveni 89% no tā tauku satura veido piesātinātie tauki, pētījumi liecina, ka tas neizraisa kaitīgu ietekmi uz asins lipīdu profiliem (4, 11).

Tas ir saistīts ar tā vidējās ķēdes triglicerīdu (MCT) saturu, kas var pat palīdzēt samazināt svaru un samazināt tauku daudzumu (12, 13).

Mīnusi

Kokosriekstu ūdens kālija līmenis var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu. Tomēr tie, kuriem ir nieru darbības traucējumi, varētu vēlēties ierobežot uzņemšanu (14, 15).

Nieru darbības traucējumi bieži izraisa hiperkaliēmiju - paaugstinātu kālija līmeni asinīs - nieru nespējas dēļ izdalīt kāliju. Tāpēc, patērējot pārāk daudz šī minerāla, var būt kaitīga ietekme (16, 17).

No otras puses, kaut arī kokosriekstu piena MCT saturs var pozitīvi ietekmēt svara zaudēšanu, tas joprojām ir dzēriens ar augstu kaloriju daudzumu. Tāpēc mēģiniet ierobežot patēriņu, lai saglabātu vienādojumu “kalorijas, salīdzinot ar kalorijām”.

Turklāt daži eksperti iesaka: tā kā kokosriekstu piens ir augsts FODMAP dzēriens, jums jāierobežo tā uzņemšana, ja Jums ir FODMAP nepanesamība vai ievērojat zemu FODMAP diētu (18, 19).

Tomēr citi to klasificē kā zemu FODMAP ēdienu. Tādēļ, iespējams, vēlēsities novērtēt savu toleranci pret to, lai noteiktu, vai jums vajadzētu ierobežot tā uzņemšanu vai vispār no tā izvairīties (20).

FODMAP ir fermentējamu oligo-, di-, monosaharīdu un poliolu saīsinājums - ogļhidrātu grupa, kas dažiem cilvēkiem var izraisīt vēdera simptomus, piemēram, vēdera uzpūšanos, nelabumu, caureju un aizcietējumus (21).

Turklāt, lai arī kokosriekstu alerģijas parasti ir reti sastopamas, kokosrieksti ir jauns alergēns Amerikas Savienotajās Valstīs. Tādējādi jums vajadzētu izvairīties no kokosriekstu ūdens un piena dzeršanas, ja jums ir alerģija pret kokosriekstiem (22, 23).

Visbeidzot, neatkarīgi no tā, vai izvēlaties dzert iesaiņotu kokosriekstu ūdeni vai kokosriekstu pienu, vienmēr pārbaudiet sastāvdaļu sarakstu un izvairieties no tiem, kuriem ir pievienots cukurs.

Dzērieni, kas saldināti ar cukuru, ir saistīti ar paaugstinātu tādu apstākļu risku kā aptaukošanās un 2. tipa cukura diabēts (24).

Gan kokosriekstu ūdens, gan piens piedāvā daudz ieguvumu veselībai. Tomēr cilvēkiem ar nieru slimībām vajadzētu ierobežot kokosriekstu ūdeni, savukārt cilvēki ar FODMAP nepanesamību var vēlēties ierobežot kokosriekstu pienu. Tiem, kam ir alerģija pret kokosriekstu, vajadzētu izvairīties no abiem.

Apakšējā līnija

Kokosriekstu ūdens un piens bieži tiek sajaukti, jo tie abi ir populāri kokosriekstu dzērieni.

Tomēr tie ir divi atšķirīgi dzērieni, jo kokosriekstu ūdens dabiski rodas augļos, savukārt kokosriekstu piens ir apstrādāts dzēriens. Viņiem ir arī atšķirīgs uztura profils un kulinārijas lietojums.

Lai gan viņi abi piedāvā vairākus ieguvumus veselībai, cilvēki ar nieru slimībām var vēlēties izvairīties no kokosriekstu ūdens dzeršanas, savukārt cilvēkiem ar FODMAP nepanesamību vajadzētu ierobežot kokosriekstu pienu atkarībā no viņu jutības.

Neatkarīgi no tā, vai izvēlaties kokosriekstu ūdeni vai kokosriekstu pienu, izvairieties no zīmoliem ar pievienotu cukuru, lai baudītu to priekšrocības.