Kā tiek izgatavots sojas mērce un vai tas jums ir slikts?

Saturs

• Kas ir sojas mērce?
• Kā tas tiek izgatavots?
• Tradicionālā ražošana
• Ķīmiskā ražošana
• Reģionālās atšķirības
• Sojas mērces uzturvielu saturs
• Kādi ir veselības riski?
• Tas ir daudz nātrija
• Var būt augsts MSG
• Var saturēt vēzi izraisošas vielas
• Satur amīnus
• Satur kviešus un lipekli
• Sojas mērce ir saistīta arī ar dažiem ieguvumiem veselībai
• Grunts līnija

Sojas mērce ir ļoti aromatizēta sastāvdaļa, kas izgatavota no raudzētām sojas pupām un kviešiem.

Tā izcelsme ir Ķīnā un kulinārijā tiek izmantota vairāk nekā 1000 gadus.

Mūsdienās tas ir viens no pazīstamākajiem sojas produktiem visā pasaulē. Tā ir štāpeļšķiedru sastāvdaļa daudzās Āzijas valstīs un tiek plaši izmantota visā pārējā pasaulē.

Ražošanas veids var ievērojami atšķirties, izraisot ievērojamas garšas un struktūras izmaiņas, kā arī risku veselībai.

Šajā rakstā tiek pētīts, kā tiek ražota sojas mērce, kā arī tās iespējamie riski un ieguvumi veselībai.

Kas ir sojas mērce?

Sojas mērce ir sāļš šķidrs garšviela, ko parasti ražo, fermentējot sojas pupas un kviešus.

Tiek uzskatīts, ka tas ir cēlies no Ķīnas izstrādājuma ar nosaukumu “chiang” pirms vairāk nekā 3000 gadiem. Līdzīgi produkti tika izstrādāti Japānā, Korejā, Indonēzijā un visā Dienvidaustrumu Āzijā.

Pirmoreiz Eiropā tas nonāca 1600. gados, izmantojot Nīderlandes un Japānas tirdzniecību (1, 2).

Vārds “soja” nāk no japāņu vārda sojas mērce “shoyu”. Faktiski pati sojas pupiņa tika nosaukta no sojas mērces (1).

Četras pamata sastāvdaļas sojas mērcē ir sojas pupas, kvieši, sāls un raudzēšanas līdzekļi, piemēram, pelējums vai raugs.

Sojas mērces reģionālajām šķirnēm var būt atšķirīgs šo sastāvdaļu daudzums, kā rezultātā iegūst dažādas krāsas un garšu.

Kopsavilkums Sojas mērce ir sāļš garšviela, ko iegūst, fermentējot sojas pupas un kviešus. Tā izcelsme ir Ķīnā, un tagad to ražo daudzās Āzijas valstīs.

Kā tas tiek izgatavots?

Ir pieejami daudz dažādu veidu sojas mērces. Tos var grupēt, pamatojoties uz ražošanas metodēm, reģionālajām variācijām, krāsu un garšas atšķirībām.

Tradicionālā ražošana

Tradicionālo sojas mērci gatavo, mērcējot sojas pupas ūdenī un apgrauzdējot un sasmalcinot kviešus. Pēc tam sojas pupas un kviešus visbiežāk sajauc ar kultivējošu pelējumu Aspergillus, un atstāja divas līdz trīs dienas, lai attīstītos.

Pēc tam pievieno ūdeni un sāli, un visu maisījumu atstāj fermentācijas tvertnē piecus līdz astoņus mēnešus, lai gan daži veidi var būt vecāki.

Fermentācijas laikā pelējuma fermenti iedarbojas uz sojas un kviešu proteīniem, pakāpeniski sadalot tos aminoskābēs. Cietes tiek pārveidotas par vienkāršiem cukuriem, pēc tam fermentētas pienskābē un spirtā.

Pēc novecošanās procesa pabeigšanas maisījumu izklāj uz auduma un nospiež, lai atbrīvotu šķidrumu. Pēc tam šis šķidrums tiek pasterizēts, lai iznīcinātu visas baktērijas. Visbeidzot, tas ir pildīts pudelēs (3, 4).

Augstas kvalitātes sojas mērcē tiek izmantota tikai dabīga fermentācija. Šīs šķirnes bieži marķē kā “dabiski pagatavotas”. Sastāvdaļu sarakstā parasti būs tikai ūdens, kvieši, soja un sāls.

Kopsavilkums Tradicionālo sojas mērci gatavo ar sojas pupu, grauzdētu kviešu, pelējuma un sālsūdens maisījumu, kas izturēts no pieciem līdz astoņiem mēnešiem. Pēc tam iegūto misu saspiež, un sojas mērces šķidrumu pasterizē un iepilda pudelēs.

Ķīmiskā ražošana

Ķīmiskā ražošana ir daudz ātrāka un lētāka sojas mērces pagatavošanas metode. Šī metode ir pazīstama kā skābes hidrolīze, un sojas mērci var iegūt dažās dienās, nevis daudzos mēnešos.

Šajā procesā sojas pupiņas sasilda līdz 80 ° C (176 ° F) un sajauc ar sālsskābi. Šis process sadala proteīnus sojas pupās un kviešos.

Tomēr iegūtais produkts nav tik pievilcīgs garšas un aromāta ziņā, jo trūkst daudzu vielu, kas ražotas tradicionālās fermentācijas laikā. Tādēļ tiek pievienota papildu krāsa, garša un sāls (4).

Turklāt šajā procesā rodas daži nevēlami savienojumi, kas neatrodas dabiski raudzētā sojas mērcē, ieskaitot dažus kancerogēnus (2).

Japānā sojas mērci, kas pagatavota tīri ķīmiskā procesā, neuzskata par sojas mērci, un to nevar šādi marķēt. Lai samazinātu izmaksas, to var sajaukt ar tradicionālo sojas mērci.

Citās valstīs ķīmiski ražotu sojas mērci var pārdot tāda, kāda tā ir. Tas bieži ir tāds sojas mērces veids, kādu jūs atradīsit mazajās paciņās, kas paņemtas kopā ar līdzņemšanas ēdieniem.

Marķējumā būs saraksts “hidrolizēts sojas proteīns” vai “hidrolizēts augu proteīns”, ja tas satur ķīmiski ražotu sojas mērci.

Kopsavilkums Ķīmiski ražotu sojas mērci ražo, hidrolizējot sojas olbaltumvielas ar skābi un siltumu. Šī metode ir ātra un lēta, taču iegūtā sojas mērce garšo zemāk, satur dažus toksiskus savienojumus, un tai var būt vajadzīgas papildu krāsas un garšas.

Reģionālās atšķirības

Japānā ir daudz dažādu sojas mērces veidu.

• Tumšā sojas mērce: Pazīstams arī kā “koikuchi shoyu”, tas ir visizplatītākais tips, ko pārdod Japānā un ārzemēs. Tas ir sarkanbrūns un ar spēcīgu aromātu (2, 3, 5).
• Viegla sojas mērce: To sauc arī par “usukuchi”. Tas ir izgatavots no vairāk sojas pupām un mazāk kviešu, un tam ir gaišāks izskats un maigāks aromāts (2, 3, 5).
• Tamari: Izgatavots galvenokārt no sojas pupiņām ar 10% vai mazāk kviešu, tai nav aromāta un tās krāsa ir tumšāka (3, 5).
• Širo: Izgatavots gandrīz tikai ar kviešiem un ļoti mazām sojas pupiņām, tas ir ļoti gaišs (3).
• Saishikomi: Izgatavots, sadalot sojas pupas un kviešus ar fermentiem neapsildītas sojas mērces šķīdumā, nevis sālsūdenī. Tam ir smagāka garša, un daudzi to bauda kā iegremdējošu mērci (2, 3, 5).

Ķīnā visizplatītākais veids ir sojas mērce, kas paredzēta tikai tamariešu sojas mērcei.

Tomēr šodien visizplatītākā ir ražošanas metode. Sojas pupu miltus un kviešu klijas raudzē tikai trīs nedēļas, nevis vairākus mēnešus. Šī metode dod ļoti atšķirīgu garšu salīdzinājumā ar tradicionāli ražoto sojas mērci (2, 3, 6).

Ķīniešu sojas mērces angļu valodā bieži tiek sauktas par “tumšām” vai “gaišām”. Tumšā sojas mērce ir biezāka, vecāka un saldāka, un to izmanto ēdiena gatavošanā. Vieglā sojas mērce ir plānāka, jaunāka un sāļāka, un to biežāk izmanto mērču mērcēšanai.

Korejā visizplatītākais sojas mērces veids ir līdzīgs tumšā koikuchi veidam Japānā.

Tomēr ir arī tradicionālā korejiešu sojas mērce, ko sauc par hansik ganjang. Tas ir izgatavots tikai no sojas pupiņām un galvenokārt tiek izmantots zupas un dārzeņu ēdienos (3).

Dienvidaustrumu Āzijas valstīs, piemēram, Indonēzijā, Malaizijā, Filipīnās, Singapūrā un Taizemē, visbiežāk tiek ražota tamari stila mērce, taču pastāv daudz vietējo variantu (2).

Pie citām šķirnēm pieder mērces, kas sabiezinātas ar cukuru, piemēram, kecap manis Indonēzijā, vai tās, kurām ir pievienotas papildu garšas, piemēram, garneļu sojas mērce Ķīnā.

Kopsavilkums Visā Āzijā ir ļoti dažādas sojas mērces, katrai no tām ir dažādas sastāvdaļas, garšas un aromāti. Visizplatītākais veids ir japāņu tumšā soja, ko sauc koikuchi shoyu, un kas ir izgatavots no dabiski raudzētiem kviešiem un sojas pupiņām.

Sojas mērces uzturvielu saturs

Zemāk ir uztura sadalījums 1 ēdamkarotei (15 ml) tradicionāli raudzētas sojas mērces (7).

• Kalorijas: 8
• Ogļhidrāti: 1 grams
• Tauki: 0 grami
• Olbaltumvielas: 1 grams
• Nātrijs: 902 mg

Tas palielina sāls daudzumu, nodrošinot 38% no ieteicamās ikdienas devas (RDI). Lai arī sojas mērcē ir salīdzinoši augsts olbaltumvielu un ogļhidrātu daudzums pēc tilpuma, tā nav nozīmīgs šo barības vielu avots.

Turklāt fermentācijas, novecošanās un pasterizācijas procesu rezultātā tiek iegūts ļoti sarežģīts vairāk nekā 300 vielu sajaukums, kas veicina sojas mērces aromātu, garšu un krāsu.

Tie ietver spirtus, cukurus, aminoskābes, piemēram, glutamīnskābi, kā arī organiskās skābes, piemēram, pienskābi.

Šo vielu daudzums ievērojami mainās atkarībā no pamata sastāvdaļām, pelējuma celma un ražošanas metodes (3, 4).

Tieši šie savienojumi sojas mērcē bieži ir saistīti ar tā risku veselībai un ieguvumiem.

Kopsavilkums Sojas mērcē ir daudz sāls, kas nodrošina 38% no RDI vienā ēdamkaroti. Tas satur vairāk nekā 300 savienojumus, kas veicina aromāta un aromāta veidošanos. Šie savienojumi var būt saistīti arī ar risku veselībai un ieguvumiem.

Kādi ir veselības riski?

Bieži tiek izteiktas bažas par veselību attiecībā uz sojas mērci, ieskaitot tās sāls saturu, vēzi izraisošu savienojumu klātbūtni un īpašas reakcijas uz tādām sastāvdaļām kā MSG un amīniem.

Tas ir daudz nātrija

Sojas mērcē ir daudz nātrija, ko parasti sauc par sāli, kas ir būtiska barības viela, kas jūsu ķermenim nepieciešama, lai tā pareizi darbotos.

Tomēr liels nātrija daudzums ir saistīts ar paaugstinātu asinsspiedienu, īpaši cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret sāli, un tie var palielināt sirds slimību un citu slimību, piemēram, kuņģa vēža, risku (8, 9, 10, 11).

Faktiski, samazinot nātrija uzņemšanu, asinsspiediens mēreni pazeminās, un tas var būt daļa no ārstēšanas stratēģijas cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu (12, 13, 14, 15).

Tomēr nav skaidrs, vai samazināšana tieši samazina sirds slimību sastopamību veseliem cilvēkiem (13, 16, 17, 18).

Lielākā daļa uztura organizāciju iesaka dienā lietot 1500–2 300 mg nātrija, lai samazinātu paaugstināta asinsspiediena risku (12, 19, 20, 21).

Viena ēdamkarote sojas mērces veido 38% no pašreizējā RDI. Tomēr tāds pats galda sāls daudzums nodrošinātu 291% no RDI nātrijam (7, 22).

Tiem, kas vēlas samazināt nātrija daudzumu, ir izstrādātas sojas mērces ar samazinātu sāls saturu, kas satur līdz 50% mazāk sāls nekā oriģinālie produkti (2).

Neskatoties uz augsto nātrija saturu, sojas mērci joprojām var baudīt kā daļu no veselīga uztura, it īpaši, ja jūs ierobežojat pārstrādātu pārtiku un galvenokārt patērējat svaigus, veselus ēdienus ar daudz augļiem un dārzeņiem.

Ja jūs ierobežojat sāls patēriņu, izmēģiniet šķirni ar samazinātu sāls daudzumu vai vienkārši lietojiet mazāk.

Kopsavilkums Sojas mērcē ir daudz nātrija, kas ir saistīts ar paaugstinātu paaugstināta asinsspiediena risku. Tomēr tajā ir mazāk nātrija nekā galda sālī, un ir pieejamas šķirnes ar samazinātu nātrija saturu. Sojas mērci var iekļaut veselīga uztura sastāvdaļā, kas bagāta ar veseliem ēdieniem.

Var būt augsts MSG

Mononātrija glutamāts (MSG) ir garšas pastiprinātājs. Tas ir dabiski atrodams dažos pārtikas produktos un bieži tiek izmantots kā pārtikas piedeva (23).

Tā ir glutamīnskābes forma, aminoskābe, kas ievērojami veicina ēdienu umami aromātu. Umami ir viena no piecām ēdienu pamata piedevām, kas bieži sastopama tā sauktajā “pikantajā” ēdienā (24., 25.).

Glutamīnskābe fermentācijas laikā dabiski tiek ražota sojas mērcē, un tiek uzskatīts, ka tā ir nozīmīgs faktors tās pievilcīgajā aromātā. Turklāt MSG bieži pievieno ķīmiski ražotai sojas mērcei, lai uzlabotu tās garšu (2, 5, 26, 27).

1968. gadā MSG kļuva saistīta ar fenomenu, kas pazīstams kā “ķīniešu restorānu sindroms”.

Simptomi bija galvassāpes, nejutīgums, vājums un sirdsklauves pēc ķīniešu ēdiena ēšanas, kas bieži ir augsts MSG (23, 24).

Tomēr visu līdz šim veikto pētījumu par MSG un galvassāpēm 2015. gada pārskatā netika atrasti nozīmīgi pierādījumi, kas liecinātu par to, ka MSG izraisa galvassāpes (23., 24., 28.).

Tāpēc glutamīnskābes vai pat pievienota MSG klātbūtne sojas mērcē, iespējams, nav iemesls bažām.

Kopsavilkums MSG un tā brīvā forma, glutamīnskābe, ir svarīga sojas mērces pievilcīgās umami garšas sastāvdaļa. Lai gan kādreiz tika uzskatīts, ka MSG rada galvassāpes, jaunākie pārskati liecina, ka tas tā nav.

Var saturēt vēzi izraisošas vielas

Pārtikas pārstrādes laikā, ieskaitot sojas mērces ražošanu, var ražot toksisku vielu grupu, ko sauc par hlorpropanoliem.

Viens tips, pazīstams kā 3-MCPD, ir atrodams skābēs hidrolizētos augu proteīnos, kas ir olbaltumvielu tips, kas atrodams ķīmiski ražotā sojas mērcē (29, 30).

Pētījumos ar dzīvniekiem ir atklāts, ka 3-MCPD ir toksiska viela. Tika konstatēts, ka tas bojā nieres, samazina auglību un izraisa audzējus (29, 30).

Šo problēmu dēļ Eiropas Savienība noteica ierobežojumu 0,02 mg 3-MCPD uz kg sojas mērces. ASV robežvērtība ir augstāka, ja 1 mg uz kg (2,2 mārciņas) (30, 31, 32).

Tas ir vienāds ar likumīgo robežu 0,032–1,6 mikrogrami uz ēdamkaroti sojas mērces atkarībā no tā, kur jūs dzīvojat.

Tomēr pēdējos gados visā pasaulē, tostarp ASV, Lielbritānijā, Austrālijā un Eiropā, veiktie sojas mērces importa pētījumi ir atraduši produktus, kas ievērojami pārsniedz pieļaujamās robežas - līdz 1,4 mg uz ēdamkaroti (876 mg uz kg), kā rezultātā produktu atsaukšana (30, 31, 33).

Kopumā drošāk ir izvēlēties dabiski raudzētu sojas mērci, kurai ir daudz zemāks līmenis vai tās vispār nav 3-MCPD.

Kopsavilkums Ķīmiski ražotā sojas mērce satur toksisku vielu ar nosaukumu 3-MCPD. Visā pasaulē ir atkārtoti atsaukti sojas mērces produkti, kas pārsniedz drošās vielas robežas. Vislabāk pieturēties pie dabiski raudzētas sojas mērces.

Satur amīnus

Amīni ir dabā sastopamas ķīmiskas vielas, kas atrodamas augos un dzīvniekos.

Bieži sastopamas lielākās koncentrācijās vecos pārtikas produktos, piemēram, gaļā, zivīs, sieros un dažos garšvielās (34).

Sojas mērce satur ievērojamu daudzumu amīnu, ieskaitot histamīnu un tiramīnu (3, 35).

Ir zināms, ka pārāk daudz histamīna rada toksisku iedarbību, ja to ēd lielā daudzumā. Simptomi ir galvassāpes, svīšana, reibonis, nieze, izsitumi, kuņģa darbības traucējumi un asinsspiediena izmaiņas (34, 36).

Faktiski ir ierosināts, ka daži ziņojumi par alerģiju pret sojas mērci var būt saistīti ar histamīna reakciju (37).

Lielākajai daļai cilvēku citi amīni sojas mērcē nerada problēmas. Tomēr daži cilvēki pret viņiem var būt jutīgi. Parasti to diagnosticē ar uzraudzītu eliminācijas diētu. Neiecietības simptomi ir slikta dūša, galvassāpes un izsitumi (34).

Ja esat jutīgs pret amīniem un pēc sojas mērces ēšanas rodas simptomi, labāk no tā izvairīties.

Turklāt cilvēkiem, kuri lieto medikamentu klasi, kas pazīstami kā monoamīnoksidāzes inhibitori (MAOI), ir jāierobežo tirāmīna daudzums un jāizvairās no sojas mērces (38, 39).

Kopsavilkums Cilvēki, kuri ir jutīgi pret amīniem, ieskaitot histamīnu, varētu vēlēties samazināt sojas mērces uzņemšanu vai pavisam no tās izvairīties. Ja jūs lietojat MAOI, jums vajadzētu izvairīties no sojas mērces tā tiramīna satura dēļ.

Satur kviešus un lipekli

Daudzi cilvēki nezina, ka sojas mērcē var būt gan kvieši, gan lipeklis. Cilvēkiem ar kviešu alerģiju vai celiakiju tas varētu būt problemātiski.

Pētījumos noskaidrots, ka sojas un kviešu alergēni sojas mērces fermentācijas procesā ir pilnībā noārdījušies. Tomēr, ja neesat pārliecināts, kā tika izgatavota jūsu sojas mērce, jūs nevarat būt pārliecināts, ka tajā nav alergēnu (40).

Japānas sojas mērces tamari bieži uzskata par alternatīvu sojas mērcei, kas nesatur kviešu un lipekli. Lai gan tā var būt taisnība, dažus tamari veidus joprojām var pagatavot ar kviešiem, lai arī ar mazāku daudzumu, nekā tiek izmantots citos sojas mērces veidos (3).

Ir svarīgi pārbaudīt kviešu sastāvdaļu marķējumu un meklēt sojas mērces produktus, kas īpaši marķēti kā nesatur lipekli. Lielākajai daļai galveno zīmolu ir šķirne bez lipekļa.

Ēdot ārpus mājas, vislabāk ir vēlreiz pārbaudīt, kādas markas sojas mērci restorāns gatavo, un pajautāt, vai viņiem nav šķirņu, kas nesatur lipekli.

Ja neesat pārliecināts, varbūt labāk izvēlēties ēdienu, kas nav pagatavots ar sojas mērci.

Kopsavilkums Sojas mērcē ir kvieši un lipeklis, un pat tamari tipā joprojām var būt daži kvieši. Ja jums ir alerģija pret kviešiem vai jums ir celiakija, meklējiet sojas mērci bez lipekļa un vienmēr pārbaudiet sastāvdaļu sarakstu.

Sojas mērce ir saistīta arī ar dažiem ieguvumiem veselībai

Sojas mērces un tās sastāvdaļu izpēte ir atklājusi dažus potenciālus ieguvumus veselībai, tostarp:

• Var mazināt alerģiju: 76 pacienti ar sezonālām alerģijām dienā lietoja 600 mg sojas mērces komponenta un uzrādīja uzlabotus simptomus. Viņu patērētais daudzums atbilst 60 ml sojas mērces dienā (40, 41).
• Veicina gremošanu: Sojas mērces buljons tika dots 15 cilvēkiem, kā rezultātā palielinājās kuņģa sulas sekrēcija, līdzīgi kā tas var būt pēc kofeīna uzņemšanas. Tiek uzskatīts, ka palielināta kuņģa sulas sekrēcija veicina gremošanu (42).
• Zarnu veselība: Konstatēts, ka dažiem izolētiem cukuriem sojas mērcē ir pozitīva prebiotiska iedarbība uz noteiktiem baktēriju veidiem, kas atrodami zarnās. Tas varētu būt labvēlīgs zarnu veselībai (43).
• Antioksidantu avots: Tika konstatēts, ka tumšā sojas mērce satur vairākus spēcīgus antioksidantus. Nav skaidrs, kādi ieguvumi var būt cilvēkiem, lai gan vienā pētījumā tika atklāta pozitīva ietekme uz sirds veselību (44, 45, 46, 47).
• Varētu uzlabot imūnsistēmu: Divos pētījumos atklājās, ka peļu polisaharīdu - tāda veida ogļhidrātu atrašana sojas mērcē - uzlabošana uzlabo imūno sistēmu (48, 49).
• Var būt pretvēža iedarbība: Vairāki eksperimenti ar pelēm parādīja, ka sojas mērcei var būt vēzi un audzēju nomācoša iedarbība. Nepieciešami vairāk pētījumu, lai noskaidrotu, vai šie efekti ir arī cilvēkiem (44, 50).
• Var samazināt asinsspiedienu: Ir konstatēts, ka dažas sojas mērces šķirnes, piemēram, samazināts sāls daudzums vai korejiešu ganjang, samazina asinsspiedienu pelēm. Joprojām ir nepieciešami pētījumi ar cilvēkiem (44, 51, 52).

Jāatzīmē, ka liela daļa šo pētījumu ir veikti tikai ar dzīvniekiem vai ļoti maziem pētījumiem ar cilvēkiem, un tajos tika izmantotas lielas sojas mērces vai tās sastāvdaļu devas.

Tāpēc, kaut arī daži no šiem rezultātiem šķiet daudzsološi, vēl ir pāragri pateikt, vai sojas mērce var dot patiesi nozīmīgus ieguvumus veselībai, ja tā tiek patērēta vidējā uztura līmenī.

Kopsavilkums Sojas mērces pētījumos ir atklāti daudzsološi potenciālie ieguvumi veselībai, ieskaitot imūnsistēmu, zarnu veselību, vēzi un asinsspiedienu. Tomēr, tā kā lielākajā daļā pētījumu ir izmantoti dzīvnieki vai nelieli paraugu lielumi, ir vajadzīgi vairāk pētījumu ar cilvēkiem.

Grunts līnija

Sojas mērce ir garšīgs garšviela, ko izmanto visdažādākajos ēdienos un virtuvēs.

To var iegūt dabiskas fermentācijas vai ķīmiskas hidrolīzes rezultātā. Katra ražošanas metode rada diezgan atšķirīgu garšas un veselības profilu.

Sojas mērces ēšana var radīt zināmu risku veselībai. Tomēr vissliktākās no tām ir saistītas ar ķīmiski ražotām šķirnēm, un no tām var izvairīties, izmantojot dabiski raudzētu sojas mērci.

Sojas mērcei var būt arī daži ieguvumi veselībai, taču ir jāveic vairāk pētījumu, lai pārliecinātos, vai tie attiecas uz cilvēkiem.

Kopumā, tāpat kā lielāko daļu pārtikas produktu, sojas mērci var baudīt mērenībā kā veselīga uztura sastāvdaļu.